کرفس، سالاد، سوپ – میزغذا http://www.mizeghaza.com دور میز غذا درباره همه چی حرف می‌زنیم از جمله غذا Mon, 12 Feb 2018 09:36:41 +0000 fa-IR hourly 1 سبز و پرطراوت http://www.mizeghaza.com/1387/03/25/%d8%b3%d8%a8%d8%b2-%d9%88-%d9%be%d8%b1%d8%b7%d8%b1%d8%a7%d9%88%d8%aa/ http://www.mizeghaza.com/1387/03/25/%d8%b3%d8%a8%d8%b2-%d9%88-%d9%be%d8%b1%d8%b7%d8%b1%d8%a7%d9%88%d8%aa/#comments Sat, 14 Jun 2008 13:09:04 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/06/14/%d8%b3%d8%a8%d8%b2-%d9%88-%d9%be%d8%b1%d8%b7%d8%b1%d8%a7%d9%88%d8%aa/ کرفس به دلیل بافت ترد ساقه و عطر دلپذیر یک پای ثابت انواع سالاد و بسیاری از غذاها می تونه باشه. اگرچه کرفس رو مثل بقیه سبزیجات همه سال می شه تهیه کرد، اما کرفس تازه و مرغوب را تو celery این فصل بهتر می شه پیدا کرد. ساقه آوندی کرفس بین ۲۰ تا ۵۰ سانتی متر ارتفاع می گیره و برگها در قسمت انتهایی ساقه در می آن. بوته کرفس شامل چندین ساقه سبز رنگ تودرتو است که ساقه های پیرتر و بلندتر در خارج بوته و ساقه های جوان و کوچک در قسمت داخلی بوته رشد می کنن. گویا حتی ریشه و دانه کرفس هم مورد استفاده غذایی و طبی دارند. کرفس به علت وجود ویتامین ث، ویتامین آ، پتاسیم، منگنز، کلسیم، منیزیم، آهن و سیمان و … (این آخریه رو شوخی کردم ببینم کی حواسش هست!) در بافت خود یک منبع غذایی گیاهی بسیار مفید محسوب می شه. در چین از گذشته های بسیار دور کرفس را برای پائین آوردن فشار خون، تجویز می کردن. کرفس، همچنین به علت سرشار بودن از ویتامین ث، نقش مهمی در بالا بردن مقاومت بدن داره.

 

سالاد کرفس و سیب زمینی

مواد مورد نیاز:

  • کرفس: دو شاخه
  • سیب زمینی متوسط: دو عدد
  • پیاز: یک عدد
  • تخم مرغ: دو عدد
  • یک فنجان سس مایونز
  • دو قاشق غذا خوری سرکه
  • دو قاشق غذا خوری روغن زیتون

سیب زمینی را ۱۵ دقیقه تو آب جوش بپزید تا مغز پخت بشه بعد بذارید سرد بشه و بعدشم به صورت مکعبهای کوچیک ببرید. تخم مرغ ها رو هم بپزید و بعد رو سیب زمینی رنده کنید. ساقه های کرفس رو با برگهاش به صورت عرضی برشهای نزدیک بزنید. پیاز رو هم ریز ریز کنید. بعد سس، سرکه و روغن زیتون رو با نصف قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل رو مواد بریزید و کمی هم بزنید و بذاریدش تو یخچال. برای آرایش سالاد می تونید از کمی جعفری و هویج استفاده کنید.

 

سوپ کرفس و سیب زمینی

مواد مورد نیاز:

  • کرفس: دو شاخه
  • سیب زمینی متوسط: یک عدد
  • پیاز: یک عدد
  • شیر: دو لیوان
  • آرد گندم یا برنج: ۲ قاشق

سیب زمینی رو به شکل مکعبهای کوچک تکه تکه کنید. کرفس رو هم با برگهاش به صورت عرضی برش بدید. پیاز رو هم ریز ریز کنید و با تیکه های سیب زمینی و کرفس تو دو لیوان آب همراه مقداری نمک و فلفل و تخم گشنیز سابیده بذارید یه نیم ساعت رو شعله کم بپزه تا سیب زمینی و کرفس نرم بشه. آرد رو با شیر مخلوط کنید و به سوپتون اضافه کنید. آروم هم بزنید تا دوباره شروع به جوشیدن کنه. روی سوپ رو می تونید با کمی جعفری تزئین کنید.

IMG_2129

 

منابع: سایت whfoods، recipesource و about.com

]]> http://www.mizeghaza.com/1387/03/25/%d8%b3%d8%a8%d8%b2-%d9%88-%d9%be%d8%b1%d8%b7%d8%b1%d8%a7%d9%88%d8%aa/feed/ 4