مواد لازم :

۱- اسفناج : یک دسته

۲- پیاز : یک عدد درشت

۳- تخم مرغ : دو عدد

طرز تهیه :

اسفناج را خوب شسته در آب میریزیم و به مدت نیم ساعت روی شعله میگذاریم تا بپزد، بعد پیاز را سرخ میکنیم و اسفناج پخته شده را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خوب اسفناج ها له شود ، سپس تخم مرغها را یکی یکی به آن اضافه کرده و هم میزنیم . نرگسی شما آماده است.

به همین سادگی !!!!

نکته ۱ :

اگر سبزیها در مقدار زیادی آب و در مدتی طولانی پخته شوند طعم خودرا از دست میدهند همچنین یک قسمت عمدۀ ویتامین ها و تقریباً نصف املاح معدنی آن از بین میرود.  پس باید سبزی ها را به سرعتی که ممکن است در مقدار کمی آب پخت و موقع برداشتن از روی آتش و خلاصه در لحظات آخر کار به آن نمک زد. چون اسفناج دارای اسیداکسالیک است اگر بخواهید اسید آن خارج شود استثنائاً باید آن را در مقدار زیادی آب بپزند تا این اسید آن در آب حل شود.

نکته ۲ :

اگر خلق خوش ، عمر زیاد و تنفس عمیق میخواهید حتماً اسفناج زیاد مصرف کنید.