من راشل هستم و این اولین دستوریه که برای میز غذا می‌نویسم. امیدوارم که خوش‌تون بیاد.

این غذا نوعی پلو مخلوط هست و یه خورده شبیه به هویج پلو با کمی تفاوت، ولی خیلی خوشمزه هست و توی مهمونی هم می‌تونید درست کنید و از میل کردنش لذت ببرید.

مواد لازم :

برنج آبکش شده                    ۳ پیمانه

سینه مرغ پخته و ریش شده      ۱ عدد

هویج خلال نازک شده              ۲ پیمانه

سیب زمینی خلال نازک شده      ۱ پیمانه

پیازسرخ شده                        ۱ عدد

زعفران آبکرده                      ۱ استکان

نمک و فلفل

طرز تهیه:

برنج را آبکش کنید اما یه خورده زنده تر بردارید .( اصولا تو پلو مخلوط‌ها برنج رو یه کمی زنده‌تر بر می‌داریم)

سیب زمینی را در روغن سرخ می‌کنیم نباید خیلی سرخ بشه یه خورده طلایی و برشته بشه کافیه . هویج رو هم در کمی روغن تفت می دیم باید نرم بشه.

بعد سیب زمینی و هویج رو با هم مخلوط می کنیم و مرغ ریش شده و پیاز داغ رو هم با هم مخلوط کرده نمک و فلفل رو زده حالا کمی از زعفرون رو به موادمون اضافه می‌کنیم.

کمی روغن ته قابلمه ریخته از برنج سفید ته دیگ می‌ریزیم و مواد رو لابه‌لای برنج در قابلمه می‌ریزیم.

لابه‌لای اون هم زعفرون می‌ریزیم و می‌ذ‌اریم تا دم بکشه. کمی مونده به کشیدن برنج  را کمی هم‌می‌زنیم تا موادمون با برنج مخلوط بشه و در دیس می‌کشیم و با سبزی خوردن و ماست  میل می‌کنیم.

در ضمن این غذا با انواع ترشی هم خوشمزه هست.

نوش جان

مواد لازم :

مرغ

زعفرون

زرشک

برنج

طرز تهیه :

برنج رو به هر روش که خواستیم درست می کنیم. یا کته، یا آبکش. البته باید بگم برای مهمونی ها بهتره برنج رو آبکش کنیم تا دونه های برنج بهتر عمل بیان.

زعفرون : بهتره دو سه ساعت قبل از خوردن، زعفرون رو با مقداری قند بسابیم و توی نصف استکان آب بریزیم تا حسابی عطر و رنگش دربیاد. البته اگر یادتون رفت غصه نخورید ! چاره داره. اگر ماکرو فر دارید، سی چهل ثانیه که بگذاریدش ، رنگ می ده. (بهتره درش بسته باشه که نپره ) البته به نظر من هیچی مثل اون دو سه ساعت موندنش نیست. یه راه دیگه هم داره. وقتی که دارید روی قابلمه برنج، دمکنی می گذارید، استکان زعفرون و آب رو روی برنج ها بگذارید تا با برنج دم بکشه. مواظب باشید کج نشه و یا حواستون به جنس استکان باشه که نازک نباشه و نشکنه. خدای نکرده یه وقت کار دست خودتون ندهید !

زرشک : زرشک رو نیم ساعت هم که خیس کنید، کافیه. بعدش با یه ذره آب، روی گاز بگذارید روی حرارت ملایم. کمی هم شکر اضافه کنید (در صورت تمایل) . بعد مقداری روغن روش بریزید. اینجوری زرشکتون توی روغن داغ، نمی سوزه. درضمن اون یه ذره روغنی که روش می زنید، زرشکها رو براق می کنه.

مرغ : اول پیاز داغ درست می کنیم و زردچوبه بهش اضافه می کنیم. پیاز که سبک شد مرغ رو اضافه می کنیم و یه ذره تفت می دهیم. یه کم آب می ریزیم و می ذاریم بپزه. وقتی که پخت، ده دقیقه از آب درش می آریم و می ذاریم توی سبد تا آبش بره. پیشنهاد می شه در این مرحله مرغ رو سرخ کنید. اینطوری لذیذتر می شه.

موقع غذا کشیدن، نصف زعفرون رو با یکی دو کفگیر برنج توی یه کاسه مخلوط می کنیم و برنج زعفرونی رو روی دیس برنج می کشیم. سپس بقیه زعفرون رو با زرشکها که آب ندارند، مخلوط می کنیم و روی برنج های زعفرونی دیس ها می ریزیم.

نکته ۱ : می توانید آب مرغ را بنا به سلیقه خود یا مهمانانتان در کاسه ریخته و سر میز یا سفره غذا بیاورید.

نکته ۲ : می توانید در صورت تمایل، با آب مرغ، سوپ درست کنید و کنار غذایتان بگذارید.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

مرغ پخته ریش شده : یک سینه مرغ (سینه بهتر است چون بهتر ریش ریش می شود.)

کالباس : ۱۰۰ گرم

خیارشور:۱۰۰ گرم

قارچ: ۱۰۰ گرم

فلفل دلمه : (در صورت علاقه به طعمش می توانید از یک عدد کوچک استفاده کنید.)

سس مایونز : به اندازه کافی

چیپس خلالی : یک بسته

پنیر پیتز : به اندازه کافی
طرز تهیه :” alt=”سوفله قارچ و مرغ ۱″ />

کالباس و خیارشور و قارچ و فلفل دلمه را نگینی خرد می کنیم و به همراه مرغ ریش شده در کاسه ای با سس مخلوط می کنیم. میزان سس بستگی به ذائقه شما دارد. دقت داشته باشید که مقدار این مواد باید با هم تناسب داشته باشد.

فر را روی حرارت ۲۱۰ به مدت یک ربع تا بیست دقیقه گرم می کنیم. در این فاصله بقیه مراحل را انجام می دهیم:
ظرف مورد نظر را می توانیم پیرکس در نظر بگیریم. البته من خودم از ظرفی استفاده می کنم که تقریباً نچسب است. (در تهیه لازانیا نیز از آن استفاده شد.) کف و اطراف ظرف را کمی چرب می کنیم. سپس نیمی از چیپس خلالی را کف ظرف می ریزیم و پخش می کنیم.

سپس مواد را روی چیپس ها به طور یکنواخت پخش می کنیم.

و بقیه چیپس را نیز روی مواد می ریزیم :

به این ترتیب زیر و روی موادمان را چیپس در برگرفته است. سپس یک لایه پنیر پیتزای رنده شده روی موادمان می ریزیم :

فر گرم شده که یادتان است؟! حالا ظرفمان را حدود ده دقیقه طبقه بالای فر روی حرارت ۲۱۰ درجه می گذاریم . مواد احتیاج به پختن ندارند و از طرفی نیز درون موادمان خیارشور داریم که نباید زیاد حرارت ببیند. این مدت زمان فقط جهت آب شدن پنیر پیتزا و انسجام مواد است. بعد از این مدت که پنیز پیتزا آب شد، گریل را روشن می کنیم و سه چهار دقیقه نیز اجازه می دهیم مواد از بالا حرارت ببینند :

نکته۱ : اگر مایل بودید از فلفل دلمه استفاده نمایید، می توانید از نوع رنگی آن در غذا بریزید تا غذا شکیل تر شود.

نکته ۲ : این غذا را با همان ظرف باید سر میز ببرید. و همانجا آن را تقسیم کرده و نوش جان نمایید. پس اگر میهمان داشتید، بهتر است غذا را در پیرکس درست کنید.

نوش جان ؛ گوارای وجود.

مواد لازم :

باقالی : نصف پیمانه

شوید : به مقدار لازم

برنج : دو پیمانه

زعفران آب کرده : نصف استکان

سیب زمینی جهت ته دیگ : یک عدد

مرغ : به میزان لازم

طرز تهیه :

برنج را چند ساعت خیس می کنیم  و قدری در آن نمک می ریزیم. در قابلمه مورد نظر آب می ریزیم. جوش که آمد، باقلاها را در آن می ریزیم. بعد از ده دقیقه، برنج را به آن اضافه می کنیم. اگر خواستید رنگ باقلا پلوی شما سفید نباشد، می توانید در آب برنج قدری زردچوبه بریزید. پس از اینکه برنج قد کشید و آماده شد، برنج را آبکش می کنیم.

بهتر است از یکی دو ساعت قبل، سیب زمینی های ته دیگ را ورقه ورقه نماییم و در آب زعفران بخوابانیم. به این ترتیب رنگ و طعم زعفران به خورد سیب زمینی می رود.

در این مرحله مقداری روغن کف قابلمه مورد نظر می ریزیم. سپس سیب زمینی ها را روی آن می چینیم و اجازه می دهیم کمی سبک شود. سپس برنج آبکش شده (به همراه باقلا) را روی سیب زمینی ها می ریزیم و لابلای آن شوید می پاشیم. به این ترتیب برنج را روی حرارت ملایم می گذاریم و دم کنی می اندازیم تا خوب دم بکشد. دقت داشته باشید که شعله آن زیاد نباشد وگرنه ته دیگ می سوزد.

مرغ را نیز در مقداری پیازداغ تفت می دهیم و اجازه می دهیم بپزد. ده دقیقه مانده به کشیدن غذا، زیر مرغ را خاموش کرده و مرغ را در سبدی قرار می دهیم تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس در روغن سرخ می کنیم. بقیه آب مرغ را نیز می توان کنار غذا گذاشت تا همراه غذا سرو شود.

از زعفران باقیمانده می توان استفاده نمود و مقداری برنج در آن ریخت و از آن برای تزئین دیس برنج استفاده نمود.  در صورت تمایل می توان روی برنج مقداری روغن داغ شده ریخت.

نکته ۱: ته دیگها نسوخته اند. بلکه نور عکس میزان نبوده است !!!

نکته ۲ : در صورت تمایل، می توانید باقلا پلو را به همراه ماهیچه میل نمایید.