غذای ساده – میزغذا http://www.mizeghaza.com دور میز غذا درباره همه چی حرف می‌زنیم از جمله غذا Mon, 12 Feb 2018 09:36:41 +0000 fa-IR hourly 1 کله گنجشکی http://www.mizeghaza.com/1389/05/09/kaleh-gonjeshki/ http://www.mizeghaza.com/1389/05/09/kaleh-gonjeshki/#comments Sat, 31 Jul 2010 14:06:12 +0000 http://www.mizeghaza.com/1389/05/09/kaleh-gonjeshki/ این غذا یه خوراک خوشمزه ا ست که احتیاج به مواد خاصی نداره و توی همه خونه ها می شه درستش کرد. اولش بگم این غذا به شدت منو یاد مادربزرگم می اندازه که هر کاری می کنم طعم این غذا مثل اونی که اون خدابیامرز درست می کرد، نمی شه.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده

سیب زمینی

گوجه فرنگی

پیاز

گرد لیمو (لیموعمانی پودر شده)

آرد سرخ شده : یکی دو قاشق

طرز تهیه:

هر کدوم از این مواد رو که توش می خواهیم بریزیم، باید یه بلایی سرش بیاریم. یه قابلمه رو باید به عنوان ظرف اصلی که غذا قراره توش بپزه در نظر می گیریم. ولی یه ماهیتابه یا شیرجوش میاریم و همه سرخ کردنی ها رو توی اون انجام می دیم.

بهتره اول سیب زمینی ها رو سرخ کنیم. اینجوری روغنمون همچنان تمیز می مونه. پس اول سیب زمینی ها رو نگینی خرد می کنیم و سرخ می کنیم و کنار می ذاریم.

سپس گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه حسابی ورز می دیم و چنگ می زنیم و به صورت گلوله های کوچیک ( اندازه سر گنجشک) در میاریم و توی روغن داغ شده باقی مانده از سیب زمینی ها،‌ سرخ می کنیم. روغن باید خیلی داغ باشه تا گوشتها به ظرف نچسبند.

image

سپس توی قابلمه اصلی مون پیاز داغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم. سپس گوجه فرنگی ها رو رنده می کنیم و توی پیازداغ سرخ می کنیم. حسابی که رنگ پس داد،‌ گوشتها رو هم می ریزیم. آب اضافه می کنیم و اجازه می دیم بپزه.

برای اینکه غذامون حسابی لعاب بندازه، یکی دو قاشق آرد رو توی همون روغن بیچاره باقیمونده سرخ می کنیم و یه تفت کوچولو می دیم و به غذا اضافه می کنیم. در اینجا دیگه باید روغن رو دور بریزیم!

چاشنی این غذا خیلی مهمه. می شه توش آبلیمو ریخت ولی مادربزرگ خدابیامرزم همیشه توصیه می کرد که لیموعمانی رو به صورت گرد دربیاریم و توی این غذا بریزیم. واقعا که طعم معرکه ای بهش می ده.

ده دقیقه هم مونده به آخر، سیب زمینی ها رو اضافه می کنیم و … خلاص.

image

بعضی ها هم این غذا رو به اسم « سرقلقلی » می شناسند ولی شما می تونید همون « کله گنجشکی » صداش کنید!!!

نوش جان ؛ گوارای وجود !

]]> http://www.mizeghaza.com/1389/05/09/kaleh-gonjeshki/feed/ 24 املت گوجه فرنگی برای ۴ نفر http://www.mizeghaza.com/1387/04/26/%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a7%d9%85%d9%84%d8%aa-%d8%b3%d8%a7%d8%af%d9%87-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-4-%d9%86%d9%81%d8%b1/ http://www.mizeghaza.com/1387/04/26/%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a7%d9%85%d9%84%d8%aa-%d8%b3%d8%a7%d8%af%d9%87-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-4-%d9%86%d9%81%d8%b1/#comments Wed, 16 Jul 2008 10:27:55 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/?p=4 omlet

املت (omelette) یه غذای ساده و خوشمزه است که هر کسی می تونه در یه زمان کوتاه بپزه. اولش می خواستم عنوان این پست رو بزارم غذای دانشجوئی، ولی با گوجه فرنگی کیلوئی ۲۵۰۰ تومان فکر نکنم عنوان چندان مناسبی باشه، در هر صورت اول مواد زیر رو آماده کنید:

۱ عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید (در صورتیکه از سیر خوشتون می آد و مهمونیم نمی خواید برید، می تونید سیر هم اضافه کنید).

نیم کیلو گوجه فرنگی رو بشوئید و آنرا تکه تکه کنید. لازم نیست تکه ها خیلی کوچک باشند.

فلفل سبز (با فلفل دلمه ای اشتباه نشود) یک یا حداکثر دو عدد کافیست چون املت را خیلی تند می کند. در صورتیکه غذای تند دوست ندارید، اصلاً فلفل سبز نریزید. فلفل سبزها را خرد کرده و در ظرفی کنار بگذارید.

۵ تا تخم مرغ رو تو یه ظرف بشکنید، توش نمک بزنید و یه کمی هم بزنید.

روغن را توی ماهیتابه بریزید و اجاره بدید خوب داغ بشه. پیاز و سیر را داخل روغن داغ بریزید. کمی نمک اضافه کنید. با هم زدن ظرف نباید بذارید که پیازها بسوزن. همچی که رنگ پیازها طلائی شد، فلفل رو هم اضافه کنید تا همراه پیازها سرخ بشه.

حالا موقع اضافه کردن گوجه فرنگیا و نمکه. بعد از ریختن گوجه فرنگی توی ماهیتابه، باید در ماهیتابه رو بذارید و شعله را تا جائی که ممکنه کم کنید تا گوجه فرنگی آب بندازه. بعد از ۲۰ تا ۴۰ دقیقه (که این زمان به جنس گوجه فرنگی و درجه حرارت بستگی داره)، در ماهیتابه رو بردارید تا آب اضافی بخار بشه. اگه به املت آبدار علاقه دارید، اجازه بدید که یه کم آب ته ماهیتابه بمونه. حالا موقع اضافه کردن آبلیمو و بعدشم تخم مرغاست. بهتره به جای آبلیمو از لیموی تازه استفاده کنید. تخم مرغا رو که ریختید، می تونید یکی دو دقیقه در ماهیتابه رو بذارید، تا تخم مرغ خوب خودشو بگیره. فقط حواستون باشه که املت ته نگیره! املت رو با سبزی تازه و نون بربری کنجدی نوش جان کنید!

]]> http://www.mizeghaza.com/1387/04/26/%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a7%d9%85%d9%84%d8%aa-%d8%b3%d8%a7%d8%af%d9%87-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-4-%d9%86%d9%81%d8%b1/feed/ 45 طرز تهیه میرزا قاسمی برای ۴ نفر http://www.mizeghaza.com/1387/01/31/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%db%8c%d8%b1%d8%b2%d8%a7-%d9%82%d8%a7%d8%b3%d9%85%db%8c-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-4-%d9%86%d9%81%d8%b1/ http://www.mizeghaza.com/1387/01/31/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%db%8c%d8%b1%d8%b2%d8%a7-%d9%82%d8%a7%d8%b3%d9%85%db%8c-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-4-%d9%86%d9%81%d8%b1/#comments Sat, 19 Apr 2008 09:57:26 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/04/19/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%db%8c%d8%b1%d8%b2%d8%a7-%d9%82%d8%a7%d8%b3%d9%85%db%8c-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-4-%d9%86%d9%81%d8%b1/ ابتدا بادنجان ها را شسته و خشک می کنیم (۸ عدد بادنجان درشت)
سپس آنها را بر روی زغال کاملا کبابی نموده و پوست آنرا تا زمانی که گرم است می کنیم
بعد آنرا با سیر داغی که از قبل آماده نموده ایم (۱ بوته بزرگ سیر لازم است) و ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی خوب مخلوط می کنیم و می گذاریم بر روی اجاق تا آب آن تبخیر گردد
در انتها ۲ عدد تخم مرغ درشت بر روی آنها اضافم نموده اما بهم نمی زنیم و آنقدری صبر می کنیم تا سفیده ، خود را بگیرد
میرزا قاسمی آماده می باشد

]]> http://www.mizeghaza.com/1387/01/31/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%db%8c%d8%b1%d8%b2%d8%a7-%d9%82%d8%a7%d8%b3%d9%85%db%8c-%d8%a8%d8%b1%d8%a7%db%8c-4-%d9%86%d9%81%d8%b1/feed/ 100