قرار شد امروز به این مناسبت یه شیرینی ، کیکی خلاصه یه خوردنی شیرین اینجا بذاریم که آخر سر تصمیم بر این شد که هات چاکلت رو بذاریم. یه نوشیدنی گرم و مقوی که به درد این روزهای سرد می خوره !

مواد لازم برای یک فنجان هات چاکلت :

شکلات تخته ای

شیر : نصف فنجان

شکر : یکی دو قاشق چایخوری

پودر قهوه ترک : یک قاشق چایخوری

شکلات از هر نوع که دوست دارید ( نارگیلی، فندقی، شکلات تلخ و … )

خامه : در صورت تمایل

طرز تهیه :

این شکل « شکلات تخته ای» است ! البته همونطور که دقت می فرمایید، جای قیمتش هم روش افتاده : ۹۵۰۰ ریال .

برای یک فنجان « هات چاکلت» ، تقریباً یک ششم این میزان کافیه. راستش من ترازو نداشتم و همیشه اینو چشمی درست می کنم. ولی برای اینکه یه اندازه ای به شما بدم، اینو بدونید که برای درست کردن یک فنجان هات چاکلت، نصف فنجان شیر احتیاجه ، بقیه اش رو باید با شکلات پر کنیم. حالا به این ترتیب :

ابتدا شیر رو روی حرارت می ذاریم تا گرم بشه. کم کم، بهش پودر قهوه رو ا ضافه می کنیم. پودر قهوه کمک می کنه که طعم نوشیدنی ما، بهتر بشه. هم می زنیم تا خوب حل بشه. در این فاصله، باید شکلات تخته ای رو به روش « بن ماری» یعنی حرارت غیرمستقیم ، آب کنیم. اگه مایکروفر دارید، دو دقیقه زمان کافیه تا آب بشه. ولی اگه ندارید، بذارید توی یه ظرف و اون ظرف رو بذارید روی کتری در حال جوش. اینطوری شکلات کم کم آب می شه. سپس شکلات رو به شیر گرم روی حرارت اضافه کنید و هم بزنید. میزان شکری که می ریزید، بستگی به ذائقه شما داره. خود شکلات، مقداری شیرین هست. در صورت تمایل می تونید میزان شکر رو کم یا زیاد کنید.

حالا از هر نوع شکلاتی که دوست دارید هم توی شیر بریزید. من خودم چون طعم تلخ دوست دارم، دو سه تکه شکلات تلخ توی شیر روی حرارت ریختم. هم بزنید و اجازه بدید غلیظ بشه.

نکته۱ :

معمولاً در هات چاکلت، خامه هم استفاده می شه. ولی به نظر من ، اگه خامه بریزیم، کالری اون دیگه خیلی بالا می ره. این دیگه دست شماست. اگه طعم خامه رو می پسندید و با میزان کالری هم مشکل ندارید می تونید چند قاشق از شکلات داغ رو بریزید توی یه کاسه کوچک و بذارید قدری خنک بشه. بعد دو سه قاشق خامه بهش اضافه کنید و کم کم هم بزنید تا به خورد هم بروند و خامه تکه تکه نشه. سپس اینها رو به شیر روی حرارت اضافه کنید. غلیظ که شد، هات چاکلت شما آماده است.

نکته ۲ :

شما بنا به سلیقه و ذائقه تون می تونید میزان شیر و شکلات رو تغییر بدید.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

یه بستنی فروشی عالی پیدا کردم که رو تابلوش نوشته “بستنی ایتالیایی“ “San Marco Italian Ice cream”

خیلی ها مثل خود من فکر میکنند که این بستنی فروشی یکی از شعبه های هاگن داز یا بسکین رابینزه، ولی واقعیت چیزه دیگه ایه. اینجا یه بستنی فروشیه که یک خانواده ای که توی آلمان بستنی فروشی داشتن مدیریتش میکنند و هیچ وابستگی به هیج کدوم از اینا نداره و با ذوق و هنر این گروه ایجاد شده.

من یه شب که با دوستام بیرون رفته بودم خیلی تصادفی با اینجا آشنا شدم.  وقتی رفتیم داخل مغازه از تنوع بستنی ها و طعم هایی که تا حالا حتی به گوشمم نخورده بود ذوق زده شده بودم. اول سعی کردم ببینم چه طعم های جدیدی داره که من نخوردم. بالاخره با دوستام شروع کردیم به سفارش دادن. سیستم اینجا هم بر اساس اسکوپ (هر گلوله بستنی رو اسکوپ میگن) بنا شده. و هر اسکوپشم ۸۰۰ تومانه. وقتی بستنی رو مزه مزه کردم دیدم هر کدومشون مزه واقعی اون طعم رو داره با سرم به دوستم احمد آقا اشاره کردم که بستنیش خوبه. احمد هم خنده ای کرد و رو کرد به یکی از فروشنده ها، که یه پسر جوون بود گفت: “خدا بهتون خیلی رحم کرد که این رفیق ما از بستنی های شما خوشش اومد”. پسر جوون گفت: “چطور؟” که احمد قضیه سایت میز غذا رو براش گفت. برخلاف همه جا که اسم سایت میاد خیلی جبهه میگرند و میترسند اینا اینجوری نبودند. در همین حین پسره جوون گفت بگذارید حسن آقا رو که این بستنی ها رو درست میکنه رو با شما آشنا کنم. ما هم استقبال کردیم. بعد از احوال پرسی شروع کردیم به سوال پرسیدن و نمی دونم که چی شد یواش یواش مثل یه مصاحبه شد …

این حسن آقا است که بعداً فهمیدم فامیلیش تعویقی است.

اول از همه در مورد چند تا طعم مثل نعنا و طعم های میوه ای اونجا پرسیدم که چه جوری درست میکنند؟

حسن آقا هم با خونسردی و متانت خاصی جزئیات این کار رو برای ما می گفت. توی این صحبتا حسن آقا گفت: ” توی ایران مایه اصلی بستنی شیره ولی اصولاً ما دو نوع بستنی داریم بستنی که با شیر درست میشه یا بستنی که با آب درست میشه”. بهش گفتم ” آب؟ ” برام خیلی جالب بود و گفت: “بعضی از طعم ها اگه بهش شیر بزنی دیگه مزه نداره و شیر مزشو از بین میبره”.

ازش پرسیدم “چند تا طعم دارید؟” گفت: “ما ۴۵ تا طعم مختلف داریم که هر هفته عوضش میکنم”. اونجوری که من توی یخچالو نگاه کردم هیشمه حداقل ۲۴ تا طعم رو در هر هفته دارند.

ازش پرسیدم “چرا اسکوپای شما کوچیکه؟” گفت: “هر اسکوپ ما ۶۰ گرمه که این یه استاندارده. چون وقتی بیشتر از این مقدار از هر مزرو بخورید، زبون شما بخاطر سردی بستنی دیگه مزه اون رو خوب متوجه نمیشه. و ما قیمت رو پائین آوردیم و وزن رو هم به این اندازه در آوردیم که مشتری بتونه مزه های بیشتری رو امتحان کنه”

ما حدود  یک ساعتی صحبت میکردیم. که من واقعاً از هم صحبتی با این خانواده لذت بردم. اما محیطش، بسیار تمیزه و با نور پردازی و دکور شیک و ساده ش فضای خوبی رو درست کردند. بستنی هم به صورت لیوانی، یا توی نون، و یا با سفارش از توی منو بصورت، خاص سرو میشه.

اگه بصورت نونی سفارش بدید خودشون یه دستمال کاغذی دورش می پیچند که دیگه مشکل پاک کردن دست رو ندارید. اگه بخواهید خامه هم داشته باشید هر پرسش ۶۰۰ تومنه.

البته اینجا به غیر از بستنی انواع قهوه و نوشیدنی های گرم هم دارند که با کیک های خوشمزه که روی یخچال چیده شده میتونید سفارش بدید. میلک شیک ۲۳۰۰ و اسپرسو ۱۵۰۰ و قهوه لاته ۲۲۰۰، کاپوچینو ۲۲۰۰ , هات چاکلت ۱۵۰۰ تومنه. و یکه سری کاپ میوه ای هم هست که براتون درست میکنه که قیمت اونارو نمیدونم.

اما واقعاً نمیدونم بهتون چی توصیه کنم همه مزه هاش خوبه و باید خودتون امتحان کنید.

آدرس:

شریعتی پائین تر از پل رومی پلاک ۱۶۶۹٫ از بالا که به سمت پائین میایید سمت چپ میشه. تلفن: ۲۲۲۴۳۷۳۸-۲۲۲۱۱۹۴۷

خیلی ها معتقدند لواشک حاضری، به خاطر داشتن میکروب احتمالی، خوشمزه تره ! این دستور رو برای اونهایی می ذاریم که لواشک خونگی رو دوست دارند. درست کردنش هم خیلی راحته.

مواد لازم :

هر میوه ای که بشه ازش لواشک درست کرد (!) مثل زرد آلو، آلو زرد، آلو سیاه و …

طرز تهیه :

من آلو سیاه رو انتخاب کردم. ابتدا آلوها رو می شوییم . بعدش می ذاریم توی یه ظرفی که بپزه. کمی هم آب سرش می ریزیم. میزان آب نباید خیلی باشه.

حدود نیم ساعت که پخت و حسابی له شد، آلوها ها رو چنگ می زنیم و از الک رد می کنیم تا هسته و پوست اون جدا بشه. بعدش یه سینی میاریم. بعضی ها کف سینی رو چرب می کنند . ولی من کف سینی، سلفون یا کیسه زباله (تمیز !) می اندازم و با چسب اونو روی سینی ثابت می کنم. بعد از این کار، میوه لهیده رو توی سینی پهن می کنیم. اینجا دیگه بستگی به خودمون داره. اگه بخواهیم لواشکمون ضخیم باشه، مواد بیشتری روی سینی می ریزیم تا حدی که ضخامتش رو بپسندیم!

بعد از این مرحله ، سینی رو جلوی آفتاب می گذاریم تا خشک بشه.

نکته ۱ : بعضی ها طعم لواشک آفتاب خورده رو دوست ندارند. یا اصلاً در منطقه ای زندگی می کنند که آفتابی نیست که بشه لواشک ها رو جلوش ولو کرد. می تونیم از باد پنکه استفاده کنیم. یا توی اتاق بگذاریم تا با دمای اتاق خشک بشه.

نکته ۲ : حتماً لواشک ها رو از دسترس اطفال و بزرگسالانی که نمی تونند خودشون رو کنترل کنند و به سینی لواشک تر، ناخنک می زنند ، دور کنید!

نکته ۳ : زمان پخت بستگی به نوع میوه تون داره. اگه میوه ها له و شل باشند، زمان پخت کمتره.

نکته ۴ : برای درست کردن لواشک، احتیاجی نیست که میوه های تازه و گرون رو انتخاب کنیم. آلو یا زردآلوی له شده، زودتر ما رو به لواشک می رسونند !

نوش جان ! گوارای وجود !

به نظر من یه دسر راحته که می شه غیر از ماه رمضون هم برای مهمونیها ازش استفاده کرد.

مواد لازم :

شیر : ۱ لیتر

آرد برنج : سه چهار قاشق

شکر : پنج شش قاشق

پودر کاکائو : به میزان لازم

گلاب : یکی دو قاشق

نکته : می توان به جای پودر کاکائو، از پودر قهوه یا آب زعفران دم کرده استفاده کرد.

طرز تهیه :

همونطور که گفته شد، شیر رو روی حرارت می ذاریم و آرد برنج رو بهش اضافه می کنیم. هم می زنیم که ته نگیره. شکر رو هم اضافه می کنیم. بر عکس رامین که ته دیگ فرنی دوست داره، این ته دیگها پدر خانم خونه رو در میاره وقتی بخواد شسته بشه ! پس سعی کنید هم بزنید تا میزان این ته دیگها کم بشه. یه نکته دیگه اینکه ، وقتی دارید هم می زنید، حواستون به اطراف قابلمه هم باشه. از اول همه رو با هم، هم بزنید. اون تکه هایی که به اطراف ظرف می چسبند، اگه بعداً هم بزنید و به مواد اضافه کنید، همونطور گوله گوله می مونند. وقتی شروع به جوشیدن کرد، گلاب رو می ریزیم.

وقتی خوب غلیظ شد، پودر کاکائو رو کم کم اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه می دیم. دیگه بستگی به خودمون داره که بخوایم بیشتر باشه یا کمتر.

بعد ، اونو توی ظرف دلخواهمون می کشیم. اگه تعداد مهمونهاتون زیاده، می تونید توی یه پیرکس خوشگل اونو بکشید و روش رو بنا به سلیقه تون تزئین کنید. البته بهتره دو سه ساعت اونو توی یخچال بگذارید تا حسابی سرد بشه.

نکته ۱ : من خودم چون بوی شیر داغ رو دوست ندارم، ترجیح می دم فرنی رو به صورت کاکائویی یا با طعم قهوه یا زعفرون بخورم. و اینکه اونو حتماً توی یخچال می ذارم که حسابی سرد بشه.

نکته ۲ : به جای پور کاکائو می تونید از پودر قهوه یا زعفرون آب کرده استفاده کنید. و یا حتی سه تا ظرف با سه تا طعم مختلف درست کنید. اینجوری میز دسرتون شیک تر می شه.

نکته ۳ : می تونید فرنی رو توی گیلاس بریزید و نوش جان کنید.

نکته ۴ : خودم توی پست فرنی ، کامنت گذاشتم که اگه تمایل دارید سفت تر بشه، می تونید مقداری نشاسته رو توی یه استکان آب سرد حل کنید و به فرنی در حال پخت اضافه کنید. هم می تونید اون کار رو بکنید و هم اینکه مقدار آرد برنج رو بیشتر کنید.

نکته ۵ : می تونید میزان شکر رو بیشتر از این کنید تا یه دسر خوشمزه شیرین کاکائویی داشته باشید.

نکته ۶ : می توانید با خلال پسته و پودر نارگیل آن را تزئین کنید.

پست مرتبط :

فرنی

نوش جان ؛ گوارای وجود !

مواد لازم :

کلم سفید

کلم بنفش

سس مایونز

طرز تهیه :

کلم ها رو می شوییم. اونها رو با دستگاه یا چاقو خرد می کنیم. میزان درشتی و ریزی کلمها به سلیقه خودمون بستگی داره. بعد هر کدوم رو حداگانه با سس مخلوط می کنیم. و به هر صورت که دوست داریم در ظرف می چینیم.

نکته ۱ : بعضی ها برای اینکه مزه بهتری به این سالاد بدهند، علاوه بر سس سفید، به این سالاد ، سس هزار جزیره و فرانسوی هم اضافه می کنند.

نکته ۲ : برای اینکه کالری این سالاد پایین بیاد، می تونید به سس ، مقداری ماست اضافه کنید. ( یعنی نصف میزان سس را حذف کرده و به جای آن از ماست استفاده کنید. )

نکته ۳ : نحوه چیدن این سالاد در ظرف ، بستگی به سلیقه شما دارد. می توانید آن را در ظرف مستطیل به صورت دو مثلث در کنار هم بچینید و با زیتون تزئین نمایید.

نکته ۴ : این سالاد به هضم غذا کمک می کنه.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

مواد آنچنانی هم نمی خواد.

مواد لازم :

شیر : نصف لیوان

بستنی کاکائویی یا نسکافه

شکر

پودر قهوه : ۱ قاشق مربا خوری

پودر کاکائو : ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه :

به اندازه ته فنجون آب می ریزیم توی شیرجوش، پودر قهوه و پودر کاکائو و شکر و با هم مخلوط می کنیم یکی دو دقیقه روی حرارت نگه می داریم تا حسابی با هم ترکیب بشوند. بعد، شیر رو توی گیلاس مورد نظر می ریزیم و این مواد رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. می گذاریم توی یخچال تا خوب سرد بشه. حدود نصف یا دو سوم گیلاس رو از این ترکیب می ریزیم. بقیه رو بستنی. سه چهار اسکوپ بستنی که بریزیم، گیلاس پر می شه. بعدش هم دیگه با خودتونه. شکلات خرد کنید روش بریزید یا هرچیز دیگه ای که دوست دارید.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

من یکی که ترجیح می دم از شربتهای خونگی و دست ساز استفاده کنم. اینهایی که حاضریه، معلوم نیست چه جوری درست شده. شربت بیدمشک یکی از شربتهای مورد علاقه منه که سعی می کنم هر سال درست کنم. درست کردنش هم راحته. همچنین به دلیل علاقه ای که به بیدمشک دارم، دو شاخه بیدمشک توی خونه نگهداری می کنم. البته اولش بو داشتند. الآن دیگه فقط قیافه دارند!

مواد لازم :

عرق بیدمشک : ۱ کیلو

شکر : ۳ کیلو

آب : ۴ لیوان

طرز تهیه :

ابتدا شکر و آب را با هم داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا شکر در آب حل شود. اجازه می دهیم شربت قوام بیاید. همانطور که از اندازه ها هم می شود فهمید، شهد غلیظی درست خواهد شد. اشکالی ندارد نگران نباشید ! حتی اگر در پایان، دور قابلمه شکرک هم زد، نترسید ! راه دارد. وقتی شربت حسابی قوام آمد و حتی شکرک زد، حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم خوب سرد شود. وقتی شهدمان سرد شد، حالا عرق بیدمشک را اضافه می کنیم. با این کار، شربت بیدمشک رقیقی خواهیم داشت . ( به نسبت دیگر شربت ها ) اما عطر بیدمشک حفظ می شود.

البته برخی ، عرق بیدمشک را در پایان کار شهد، وقتی که شهد داغ است ، اضافه می کنند. به این ترتیب وقتی که سرد شد، شربت غلیظ است اما دیگر عطر بیدمشک کمی از آن استشمام می شود.

نکته ۱ : برخی به شربت بیدمشک ، زعفران آب کرده یا گلاب یا هر دو را اضافه می کنند. اینجانب معتقدم این کار انجام نشود بهتر است. چون خود بیدمشک، معطر است و افزودن گلاب و زعفران ممکن است شربت خوشبویی به ما دهد، اما دیگر عطر بیدمشک نخواهد داشت.

نکته ۲ : همچنین از این شربت می توان برای تهیه برخی دسرها از جمله کوکتل میوه استفاده نمود.

خواص بیدمشک :

بیدمشک گیاهی است از نژاد بید که اندازه آن از بید معمولی کوچکتر بوده،سنبله های آن دارای اسانس معطر است.گلهای این گیاه در شمال ایران،اصفهان،کرمان و شیراز می روید.
به گزارش خبرنگار سلامت نیوز،اسانس یا عرق بیدمشک علاوه بر خواص درمانی برای معطر کردن شربتها نیز به کار می رود.
بید مشک گیاهی ملین و تقویت کننده قلب ،اعصاب و محرک قوای جنسی است.این گیاه داروئی دستگاه گوارش را تقویت کرده و اشتها را افزایش می دهد. جوشانده برگ یا پوست درخت بیدمشک سبب دفع انگلها و کرمهای معده و روده می شود.
بیدمشک تقویت کننده دستگاه عصبی بوده و جوشانده برگ آن با عسل اعصاب را آرام می کند.همچنین عرق بیدمشک آرام بخش و خواب آور است،جوشانده گل بیدمشک همراه با شکر، ناراحتی های عصبی،افسردگی ،دردهای عصبی و روماتیسمی را بهبود می بخشد.
عرق بیدمشک مقوی قلب بوده و برای حفظ سلامتی آن بسیار مناسب و موثر است و همچنین باعث کاهش تب شده و خاصیت تب بری دارد.

منبع : http://www.daneshju.ir/forum/f458/t30751.html

منبع عکس : سایت foto.ir

برای این دسر، حداقل دو سه تا میوه احتیاج داریم که بهتره یکیش موز باشه.

مواد لازم :

میوه های توی خونه (!) ( من از شلیل، شاه توت و زردآلو استفاده کردم.)

بستنی کیلویی ( وانیلی یا توت فرنگی )

طرز تهیه :

اول میوه ها رو خرد می کنیم. نه خیلی ریز، نه خیلی درشت. بعد اونها رو یکی دو ساعت توی فریزر یا جایخی می گذاریم. بستنی کیلویی مون رو هم توی جایخی یا فریزر می گذاریم. البته این بستنی ها هیچ وقت خیلی یخ نمی زنند. ولی اگر یخچال یا فریزر خیلی سرد باشند، لااقل کمی سفت می شوند. موقع تهیه هم بهتره شل نباشند.

بعد از این مدت، ظرف مورد نظرمون رو می آوریم و در کاسه دیگری ، مقداری از بستنی رو با یک نوع میوه (مثلاً موز ) با قاشق مخلوط می کنیم و کف ظرف پهن می کنیم. دوباره توی کاسه، بستنی رو با یه نوع دیگه میوه مثلاً زردآلو مخلوط می کنیم و روی مخلوط بستنی و موز می ریزیم. در ردیف آخر هم مخلوط بستنی و شاه توت رو می ریزیم. ظرف رو سه چهار ساعت می ذاریم توی فریزر یا جایخی یخچال بعد درش می آوریم. می تونیم با میوه روش رو تزئین کنیم.

نکته ۱ : در انتخاب میوه ها دقت کنید که طعم میوه ها با هم جور باشد.

نکته ۲ : پیشنهاد می شود « موز » یکی از میوه ها باشد. چون طعم و عطر دلچسبی به دسر می دهد.

نکته ۳ : می تونید واسه هر کسی توی یه گیلاس یا یه بستنی خوری ، این دسر رو درست کنید. ولی سختی اش اینه که گذاشتن چند تا گیلاس توی فریزر، یه کم مشکله. خود دانید !!!

لینک مرتبط :

کوکتل میوه

میلک طالبی شیک

شاتوت بستنی

ساندی توت فرنگی

نوش جان ؛ گوارای وجود !

اول آب هویچ رو می گیریم. بهتره یکی دو ساعت هویچ رو توی یه ظرف آب بندازیم تا آبش بیشتر بشه.

بعد آب هویچ رو توی لیوان مورد نظر می ریزیم و دو سه اسکوپ (گوله) بستنی توش می اندازیم.

به همین سادگی ؛ به همین خوشمزگی !!!

نکته : در صورتی که خواستیم شیرینی دسر بیشتر بشه، می تونیم مقداری شکر بهش اضافه کنیم. اینم که اظهر من الشمس بود !!!

نوش جان ؛ گوارای وجود !

مواد لازم :

توت فرنگی

هلو یا زرد آلو

بستنی وانیلی

ماست چکیده

پودر قند یا پودر شکر

طرز تهیه :

طبق معمول، نسبت ها بستگی به خودتون داره. اینکه می خواهید برای چند نفر درست کنید و گنجانش ظرف هاتون چقدره. اول از همه ماست و بستنی و پودر قند رو با هم مخلوط کنید. سعی کنید میزان بستنی بیشتر از ماست باشه. بعد اینها رو بذارید حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه توی فریزر باشه. زیاد نباید یخ بزنه. شل هم نباید باشه. بعد از این مدت، ظرف مورد نظرتون رو آماده کنید. اینم بگم که تو دستور اصلی اش، نوشته با هلو درست بشه. من با زردآلو هم درست کردم خوب شد.

ظرف رو میاریم. اول از همه یه ردیف توت فرنگی دو نیم شده و هلو یا زردآلوی خرد شده رو می ریزیم. بعد یک لایه مخلوط ماست و بستنی ( اسم این ترکیب ،ماست یخی است) می ریزیم. یه بار دیگه این کار رو تکرار می کنیم. در پایان پوره توت فرنگی (ترکیب توت فرنگی به شده و پودر قند ) رو روی مواد می ریزیم و با توت فرنگی و هلو یا زردآلو یا هرچی که خواستیم تزئین می کنیم.

امتحان کنید . خوشمزه می شه !

نکته : قبل از اینکه ماست یخی رو از فریزر بیرون بیاورید، کار خرد کردن میوه هارو انجام بدین که تو این فاصله یخش آب نشه. بعد از درست کردن هم زود بخورید !

لینک مرتبط :

شاتوت بستنی

نوش جان ؛ گوارای وجود !