ماه رمضون هم که نباشه، حلیم همیشه می چسبه. وای به حالا که ماه رمضونه و با این روزهای طولانی، این غذا واقعاً یک غذای کامله.

مواد لازم :

بلغور گندم : یک کیلو

گوشت گوسفند : سیصد چهارصد گرم

نمک : کمی

مواد جهت تزئین و تناول (!)

دارچین

روغن حیوانی یا کره

شکر

طرز تهیه :

شاید وقتی که داریم حلیم می خوریم و لذت می بریم، باورمون نشه که همه اش بلغور و گوشته. ولی بهتره باورمون بشه ! بلغور رو بهتره یه شب قبل یا چند ساعت قبل خیس کنیم. بعد اونو بار می ذاریم. دو سه ساعت حسابی می ذاریم بپزه. گوشت رو هم بهتره جداگانه بپزیم (با نمک) و اونو ریش ریش کنیم. برای اینکه حلیم، یه حلیم واقعی بشه، به نظر من بهتره وقتی که بلغور گندم پخت، بذاریم سرد بشه، بعدش اونو چرخ کنیم. بعد دوباره توی قابلمه می ریزیم و گوشت رو که پخته و ریش ریش کردیم، بهش اضافه می کنیم. آب روش می ریزیم و می ذاریم دوباره بپزه.

از اولین مراحل پخت بلغور، باید دائم اونو هم بزنیم و با گوشتکوب لهش کنیم. اگه از در حلیم فروشی ها رد شده باشید ( که حتماً رد شده اید!) می بینید روی قابلمه شون یه گوشتکوب خیلی بزرگه. اونها با اون گوشتکوب ها حلیم رو می کوبند. هر چی بیشتر اونو بکوبید و له کنید، حلیمتون کش دار تر می شه. وقتی که دیگه حسابی پخت و شما هم حسابی هم زدید و هم پدر دست خودتونو درآوردین و هم پدر بلغور گندم بیچاره رو ، حلیم حاضره.

اونو توی یه ظرف بکشید و با دارچین روشو تزئین کنید. بعدش روغن حیوونی یا کره رو آب کنید و روش بریزید.

نکته : در پخت حلیم در مقیاس بیشتر ( مثل نذری ها ) هم معمولاً گوشت و بلغور رو جداگانه می پزند و بعد با هم مخلوط می کنند.

نوش جان ؛ گوارای وجود !