مواد لازم :

گل کلم : نیم کیلو

هویچ : نیم کیلو

سبزی ترشی : یک کیلو

سیر و فلفل : به میزان لازم

کیلو گوجه فرنگی: ۵ کیلو

نمک : حدود صد گرم

سرکه : یک لیوان

طرز تهیه :

همه مواد را می شوییم. گل کلم و هویچ را نگینی خرد می کنیم. آنچه در تهیه ترشی مهمه ، اینه که مواد نباید آب داشته باشند وگرنه ترشی کپک می زنه. سیر و فلفل رو هم به میزان دلخواه خرد می کنیم.

گوجه فرنگی ها رو مثل رب گوجه فرنگی عمل میاریم. یعنی چهارقاچ می کنیم و می ریزیم توی قابلمه می ذاریم یه کم بپزه. سپس صافش می کنیم و می ذاریم آب گوجه فرنگی به دست اومده، بیست تا سی دقیقه بجوشه تا یه کم غلیظ بشه. بعد اجازه می دیم خوب خنک بشه. سپس مواد رو به همراه سبزی ترشی که خرد کرده ایم، توش می ریزیم. نمک رو هم می ریزیم. یک لیوان سرکه هم بهش اضافه می کنیم. سپس درون ظرف در بسته می ریزیم و درش رو محکم می بندیم و جای خنک قرار می دیم. ( مثلاً یخچال ) بیست تا سی روز بعد آماده است.

نکته : به نظر من این ترشی به خاطر درصد کم سرکه ای که داره، می شه زمان سرماخوردگی هم مورد استفاده قرار بگیره. ( البته یکی مثل من به هیچ ترشی در هیچ زمان رحم نمی کنم. )

لینک های مرتبط :

سیر ترشی

ترشی لیته

سرکه سیب

ترشی مجلسی

ترشی بادنجان توپر

ترشی لبو

ترشی گل کلم

نوش جان ؛ گوارای وجود !