غذاهای ایرانی – میزغذا http://www.mizeghaza.com دور میز غذا درباره همه چی حرف می‌زنیم از جمله غذا Mon, 12 Feb 2018 09:36:41 +0000 fa-IR hourly 1 مرغ ترش به شکل میزغذا http://www.mizeghaza.com/1392/03/25/sour-chicken/ http://www.mizeghaza.com/1392/03/25/sour-chicken/#comments Sat, 15 Jun 2013 12:45:00 +0000 http://www.mizeghaza.com/?p=3248 رفتم خونۀ یکی از اقوام یه غذای شمالی درست کرده بود اینقدر خوشمزه بود طرز پختش رو پرسیدم اما نمیدونم چرا وقتی داشت توضیح میداد گوش نکردم به خواهرم گفتم تو گوش کن اونم گوش کرد به پای پخت و پز که رسید گفت یادم نیست فقط یه کمی از موادش یادمه منم همونهایی رو که یادمون بود رو درست کردیم شد همینی که الان میبینین.

مواد لازم :

کتف مرغ : نیم کیلو

پیاز : یک عدد

رب انار شیرین : سه قاشق غذاخوری

گردوی خرد شده : نصف استکان

زردچوبه و زعفران : نصف قاشق چایخوری

نمک : مقداری

آبلیمو : یک قاشق

آب : نصف لیوان

طرز تهیه :

پیاز داغ درست میکنیم ، زردچوبه را در پیاز تفت میدهیم ، کتف مرغ را بعد از اینکه خوب شستید به پیاز داغ اضافه میکنید و خوب تفت میدهید زعفران را که از قبل دم کشیده داخل ماهی تابه میریزید ، رب انار به همراه گردوها و نمک و آبلیمو و نصف لیوان آب را اضافه کرده. بعد از اینکه یه کمی جوشید و رب انار در مواد حل شد شعله گاز را کم میکنید تا اینکه غذای شما خوب جا بیافتد . این غذا را میتوانید به همراه برنج یا بدون برنج میل نمائید . یک بار امتحان کنید برای مهمونی هایی که مجلل هستند یکی از غذاهایتان اگر این مرغ ترش باشد حتما به میزتان زیبانی می بخشد و همه از شما بابت این آشپزی منحصر به فرد تجلیل میکنند.

    شوخی کردم ولی خوشمزه میشه. امتحان کنید.

بچه ها ببخشید عکسش کیفیت نداره خیلی سرم شلوغ بود وقتی این عکس رو مینداختم

DSC01653

 

 

 

]]>
http://www.mizeghaza.com/1392/03/25/sour-chicken/feed/ 10
ماهی تیلا پیا http://www.mizeghaza.com/1391/12/02/%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c-%d8%aa%db%8c%d9%84%d8%a7-%d9%be%db%8c%d8%a7/ http://www.mizeghaza.com/1391/12/02/%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c-%d8%aa%db%8c%d9%84%d8%a7-%d9%be%db%8c%d8%a7/#comments Wed, 20 Feb 2013 07:41:00 +0000 http://www.mizeghaza.com/?p=3190

یه ماهی خیلی خوشمزه که من تضمین میدم اونایی هم که از بوی ماهی بدشون میاد، نمی تونند از این ماهی بگذرند از بس که لذیذه

شیوه خاصی هم نداره واسه درست کردنش! میتونید همینطوری هم سرخش کنید و میل بفرمایید

ولی ما یه کم به خودمون عزت گذاشتیم (!) و یه کارهایی کردیم با این ماهیه

اول اینکه به صورت فیله است و در یک بسته اش، پنج یا شش تکه ازش موجوده. اول می ذاریمش در ترکیب آبلیمو و زعفرون و پیاز و سیر

نکته ۱: سیر رو حلقه کنید نه رنده. یعنی یه جوری باشه که نچسبه به ماهی. چون هنگام سرخ کردن، میسوزه و خلاصه بد میشه

 

ماهی تیلا پیلا ـ 1

کاسه رو چند ساعت میذارم تو یخچال که حسابی مزه دار بشه ماهی

بعد درش میاریم و ماهی ها رو خشک می کنیم و می غلطونیم تو پودر سوخاری

نکته ۲: اگه طعم تند دوست دارید، میتونید به پودر سوخاری، فلفل هم اضافه کنید

ماهی تیلا پیلا ـ 2

نیم ساعت دیگه هم باشه تو یخچال بد نیست. اینجوری پودرها به خوردش میره

بعدش سرخشون میکنیم

ماهی تیلا پیلا ـ 3

و با هرچی که دوست داشتیم یا دم دستمون بود میخوریم

ماهی تیلا پیلا ـ 4

نوش جان ؛ گوارای وجود

]]>
http://www.mizeghaza.com/1391/12/02/%d9%85%d8%a7%d9%87%db%8c-%d8%aa%db%8c%d9%84%d8%a7-%d9%be%db%8c%d8%a7/feed/ 43
کوکوی لوبیا سبز http://www.mizeghaza.com/1391/11/08/%da%a9%d9%88%da%a9%d9%88%db%8c-%d9%84%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%a7-%d8%b3%d8%a8%d8%b2/ http://www.mizeghaza.com/1391/11/08/%da%a9%d9%88%da%a9%d9%88%db%8c-%d9%84%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%a7-%d8%b3%d8%a8%d8%b2/#comments Sun, 27 Jan 2013 10:58:00 +0000 http://www.mizeghaza.com/?p=3172 پیشنهاد میکنم این کوکو رو یکبار تجربه کنید خیلی خیلی خوشمزه میشود . من برای هر کی پختم حتی یکذره اش هم در ظرف نماند. پخت غذا خیلی راحت است.

مواد لازم برای شش نفر

لوبیا سبز : نیم کیلو

هویج : ۵ عدد متوسط

گوشت چرخ کرده : ۲۰۰ گرم

زرشک : ۴ قاشق غذاخوری

تخم مرغ : ۶ عدد

سیب زمینی سرخ کرده نگینی : سه عدد متوسط

پیاز : یک عدد متوسط

رب : دو قاشق غذاخوری

خلال بادام و خلال پسته جهت تزئین (به دلخواه)

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

لوبیا سبز و هویج را هر کدام در ظرف جداگانه ریخته و میپزیم چون زمان پخت هر کدام متفاوت است. پیاز را سرخ کرده گوشت را به آن میافزائیم و تفت میدهیم دو قاشق رب را به گوشت اضافه کرده و کمی سرخ میکنیم. لوبیا، هویج پخته شده، گوشت تفت داده شده و سیب زمینی نگینی سرخ شده را با هم مخلوط میکنیم و بقیه مواد زرشک ، تخم مرغ و نمک و فلفل را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم . مواد کوکو آماده است

DSC01421

روغن را در ماهیتابه مورد نظر داغ میکنیم و مواد را داخل آن میریزیم. یک طرف کوکو که سرخ شد طرف دیگر را میگردانیم تا کمی خودش را بگیرد اما سرخ نشود و بعد از روی گاز برمیداریم در ظرف میچینیم و با خلال بادام و پسته تزئینش میکنیم البته اگر در دسترس بود

DSC01423

نوش جان.

]]>
http://www.mizeghaza.com/1391/11/08/%da%a9%d9%88%da%a9%d9%88%db%8c-%d9%84%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%a7-%d8%b3%d8%a8%d8%b2/feed/ 11
کوکوی نودل http://www.mizeghaza.com/1390/12/06/noodle-kookoo/ http://www.mizeghaza.com/1390/12/06/noodle-kookoo/#comments Sat, 25 Feb 2012 08:21:30 +0000 http://www.mizeghaza.com/?p=3138 پنج شنبه ساعت ۳ خسته از سرکار رسیدم خونه. به مامانم گفتم میخام بخوابم صدای تلویزیون رو کم کن . مامانم گفت الان برنامه آشپزی بهونه رو داره که مال سامان گلریز هستش. برو تو اتاق درم ببند صدا نمیاد. اینقدر خسته بودم که حال رفتن تو اتاق رو نداشتم برای همین روی کاناپه دراز کشیدم و بقیه ماجرا رو در پائین صفحه بخونید.
مواد لازم جهت کوکوی نودل برای سه نفر:
مواد لازمی که گفته شد دقیقا اندازه موادی نبود که سامان گلریز گفته بود اما من برای سه نفر اینقدر مواد استفاده کردم.
نودالیت دو بسته
قارچ ۶ عدد
مرغ یک  تکه ران یا یک تکه سینه
پنیز پیتزا ۴ ورقه (یا رنده شده اندازه ۴ قاشق سوپخوری)
سبزی گشنیز و جعفری سه قاشق غذاخوری خرد شده
پیازچه خرد شده دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ سه عدد
زردچوبه یک قاشق چایخوری
فلفل یک قاشق چایخوری
نمک مقداری

طرز تهیه:
مرغ رو پختم بعد داخل خرد کن ریختم تا خرد بشه. اگر شما دوست داشتین میتونین ریش ریش کنین اما چون کوکو است ریزتر باشه فکر کنم بهتره. از اونجائی که ما توی غذا قارچ رو ببینیم نمیخوریم اونم ریختم تو خرد کن تا ریز بشه. شما فقط دو یا سه قاچ کنید کافیه.
به اندازه یک قاشق روغن  در ماهی تابه ریختم و گذاشتم روی شعله. قارچ و مرغ را تفت خیلی کمی دادم و سبزی ها و پیازچه را به مرغ اضافه کردم. یکی از بسته های نودالیت رو باز کردم و یکی از اون ادویه هایی که توش بود را داخل مواد ریختم بعد از اینکه خوب مخلوط شد شعله را خاموش کردم. روغن زیاد نریزید چون قرار است این مواد دوباره سرخ شوند چربی غذا خیلی زیاد میشه.
کوکوی نودل

قابلمه را آب ریختم بعد از اینکه آب جوش اومد نودالیت را بهش اضافه کردم تا مدت دو الی سه دقیقه بجوشد.
کوکوی نودل
جوش اومد آبکش کردم. گذاشتم کنار تا خنک بشه.
کوکوی نودل
بعد از اینکه خنک شد ریختم در یک ظرف دیگه تخم مرغ و فلفل و نمک و زردچوبه رو بهش اضافه کردم و خوب هم زدم . مواظب باشین به نودل داغ تخم مرغ اضافه نکنید چون تخم مرغ توش میپزه.
کوکوی نودل
روغن را توی ماهیتابه میریزید میگذارید خوب داغ بشه بعد نودل رو که با تخم مرغ مخلوطش کرده بودیم داخل ماهی تابه میریزیم
کوکوی نودل
مرغ و قارچ را روی نودل میریزیم
کوکوی نودل
مرحله بعدی پنیر پیتزا. فکر کنم پنیر رنده شده بهتره چون من نداشتم ورقه ای ریختم.

کوکوی نودل

کمی زیرش رو زیاد کردم تا تخم مرغ ببندد بعد از چند ثانیه کمش کردم و درش را بستم تا خوب سرخ شود.
نزدیک ده الی پانزده دقیقه بعد آماده شد.
کوکوی نودل
بهتون میگم چرا اینطوری شد. بعد از اینکه سرخ شد در قابلمه را بردارید به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و هر دو قسمت را به روی هم برگردانید و سرو کنید.
حالا یه مسئله ای که من بعد از پخت غذا بهش برخورد کردم این بود که میتونستم مقداری از نودل را نگه دارم و بعد از اینکه مرغ را ریختم روی مرغ بریزیم و هر دو روی کوکو رو سرخ کنم.
با تشکر از آقای گلریز با این غذای خوشمزه اشون.
راستی با سس هم میتونید سروش کنین.
کوکوی نودل
شاد باشین.

]]>
http://www.mizeghaza.com/1390/12/06/noodle-kookoo/feed/ 26
آش دندونی http://www.mizeghaza.com/1390/12/01/ash-dandooni/ http://www.mizeghaza.com/1390/12/01/ash-dandooni/#comments Mon, 20 Feb 2012 20:17:00 +0000 http://www.mizeghaza.com/?p=3127 این آش رو زمانی می پزند که بچه اولین دندونش رو درمیاره. معمولا بعد از شش ماهگی. حالا دخترها و پسرها با هم متفاوتند. دخترها خیلی سریعتر از پسرها دندون درمیارند، می شینند، راه می روند و …. پسر من هفت ماهگی اولین دندونش جیک زد. یه سری رسم و رسومات هست که به جا آوردنش خالی از لطف نیست. یکی از اونها اینه که آش می پزند و به فک و فامیل یا در و همسایه می دن. ( که البته این روزها ارتباط با فک و فامیل به حداقل رسیده وای به حال در و همسایه!) اونها هم یه کادویی به بچه می دن. بریم سراغ آش، تا بعدش یه چیزهای جالبی هم براتون بگم:
مواد لازم:
حبوبات: به میزان متناسب (به جز لپه)
این حبوبات شامل عدس، ماش، لوبیاسفید، لوبیا چیتی و نخود می شه. ( هر کدوم رو هم نداشتید نریزید. وحی منزل که نیست!)
قلم یا آب گوشت یا عصاره قلم
کشک، نعناع داغ، پیاز داغ واسه تزئین و داخل آش
طرز تهیه:
اول کار حبوبات و گندم رو جدا جدا خیس کنید. مثلا از شب قبل این کار رو بکنید تا آشی که فردا می پزید جا بیفته. این آش معمولا با حبوبات (بجز لپه) به علاوه گندم درست می شه. حالا شما این وسط واسه مزه دار شدنش، می تونید هرچی خواستید بهش اضافه کنید. مثلا تو دستور اولیه اش، آب گوشت داره. من خودم عصاره قلم (لینک به قلم گوساله) ریختم.
ابتدا خود گندم رو خیس می کنیم. بعضی ها (مثلا اینجا) معتقدند گندم رو خیس کنیم و روی حرارت بذاریم. قبل از به جوش اومدن، زیر حرارت رو خاموش کنیم. دم کنی بندازیم و بذاریم چند ساعت بمونه تا دو برابر بشه. ولی می تونید فقط خیسش کنید. دیگه بستگی به حوصله و زمان شما داره. بعد واسه اینکه آش مزه دار بشه، بهتره حبوبات رو از قبل خیس کنید. در ابتدا پیاز داغ درست می کنیم و حبوبات خیس خورده و گندم رو اضافه می کنیم و می ذاریم حسابی بپزه.

راز جا افتادن همه آشها، پختن حبوباتشونه. تا حبوبات نپزند، هرچی هم به آش اضافه کنیم، فایده نداره. این آش سبزی نداره و می تونید عدس رو نیم ساعت آخر اضافه کنید چون زودتر از بقیه حبوبات می پزه. آب گوشت و یا اگه عصاره قلم دارید رو هم همین یک ساعت آخر بریزید. اگر هم که قلم دارید که باید بذارید جداگانه بپزه. البته می تونید قلم رو با حبوبات بپزید. دیگه خود دانید. ولی معمولا پخت قلم یه کم طولانیه. خلاصه که پیازداغ رو هم با زردچوبه مخلوط می کنیم و مقداری اش رو به آش اضافه می کنیم و بقیه رو هم می ذاریم واسه تزئین.

image1

این تصویر اولیه بدون تزئینه. شما می تونید اونو با کشک به صورت دندون (با ریشه) تزئین کنید یا بنا به سلیقه خودنون هر جوری که خواستید. وقتی بچه جلوی دست و پای آدم باشه، همین عکس انداختن هم خودش کلی هنره (!)
یه چیز جالب راجع به این آش بگم:
می گن: اگه در حین خوردن این آش، سنگ بره زیر دندون هر کسی، درد دندون بچه مربوطه، به اون شخص منتقل می شه و بچه در جریان درآوردن دندان، درد کمتری متحمل می شه !!!!!!!!!!! اینم از اون حرفهاست. به نظر من کسی که این حرف رو درآورده، حبوبات رو خوب پاک نکرده و سنگ رفته زیر دندون یه بیچاره. بعد واسه اینکه ضایع نشه، مجبور شده این داستان رو دربیاره. البته بگذریم که هر کسی هر نگرشی داشته باشه، واسش اتفاق می افته. و اگر کسی به این حرف باور داشته باشه، حتما واسش پیش میاد. این آش رو مادر همسرم واسه پسرم پخته و زیر دندون کسی هم سنگ نرفت. بیچاره پسرم خودش به تنهایی همه درد دندون رو متحمل شد !!!!!!!!!!!!
نکته ۱: راستش اگه مادر خونه داری هستید و شاغل نیستید، به نظر من بهتره که این آش رو خوب تزئین کنید و یا حتی می تونید یه عنوان گیفت، عکس بچه تون رو هم به همراه آش به دوستاتون بدید. امان از این مادرهای شاغل که همه کارهاشون هول هولکیه!
نکته ۲: این قضیه آش در خونه مردم بردن هم حکایتی شده. اصلا به نظر من آش نذری فلسفه اش دور هم جمع شدن بوده. نه اینکه یه نفر تو خیابون نارمک آش بپزه بعد مجبور بشه با این وضع عزیز بنزین (!) واسه یه نفر تو پونک آش ببره! یه زمانی به یه جایی می رسیم که پول یه کاسه آش رو واسه فامیل، کارت به کارت می کنیم. اونم از طریق اینترنت بانک!

نوش جان ؛ گوارای وجود !

]]>
http://www.mizeghaza.com/1390/12/01/ash-dandooni/feed/ 104
پلوی مخصوص کباب http://www.mizeghaza.com/1390/04/04/rice-for-kebab/ http://www.mizeghaza.com/1390/04/04/rice-for-kebab/#comments Sat, 25 Jun 2011 05:30:00 +0000 http://www.mizeghaza.com/1390/04/04/rice-for-kebab/ یه پست داشتیم چند وقت پیش به اسم کباب تابه ای. خواستم در مورد برنجی که با این نوع کباب یا هر نوع کباب دیگه ای خورده می شه یه چیزی بگم.

مادر همسر من این کباب رو که درست می کنه، یه برنجی کنارش می ذاره که الحق خوشمزه است. البته تاریخچه اش برمی گرده به بچگی های پدرشوهرم که یکبار در اصفهان در هتل عباسی، پدر ایشان سماق و کره و زرده تخم مرغ و گوجه را به برنج اضافه کرده و هم می زنند و بعد به همراه کباب، به بچه ها می دهند.

این صحنه مورد توجه یک توریست آمریکایی قرار گرفته و در مورد آن، از ایشان می پرسد و اگر فیلم هندی بود لابد بعدش برای خانواده همسرم گرین کارت میگرفت! خلاصه که آمریکایی مربوطه از روش مذکور استفاده کرد و خدا می داند چه بلایی سرش آمد. این روش توسط مادر همسرم تکمیل شده و شد این که می خوانید:

مواد لازم:

برنج دم کشیده (‌ترجیحا آبکش شده)

گوجه سرخ شده (اگه توی کره سرخ بشه که دیگه طعمش عالیه)

سماق

زرده تخم مرغ

طرز تهیه:

طرز تهیه کباب که یادتون هست:

کف ماهیتابه روغن می ریزیم و گوشت چرخ کرده رو پهن می کنیم:

image

می تونیم از اول قاچش بزنیم و هم می تونیم بعد از ده دقیقه که روی حرارت بود، اینطوری مرز بندی اش کنیم!

تا وقتی که کبابها حاضر بشه، گوجه ها رو توی کره سرخ می کنیم:

image

خلاصه بعد از اینکه کباب حاضر شد و خواستیم غذا رو بکشیم، کبابها رو از ماهیتابه خارج می کنیم و در ظرف مخصوص خودش می کشیم. سپس برنج رو که آماده است رو توی ماهیتابه کبابها می ریزیم. اینجوری مزه کباب، به خورد برنج می ره. سپس گوجه های سرخ شده رو به برنج اضافه می کنیم و لا به لا سماق می ریزیم. می تونیم کره هم بریزیم تا با حرارت برنج، آب بشه. خلاصه بابای هرچی کالری رو درمیاریم! بعد به تعداد نفرات، زرده تخم مرغ ـ البته خام ـ (!) اضافه می کنیم و هم می زنیم.

image

این برنج واقعا خوشمزه است. پیشنهاد می کنم این برنج رو حتما یه بار هم شده درست کنید. با کبابهای دیگه هم می شه خوردش.

نوش جان؛ گوارای وجود!

]]>
http://www.mizeghaza.com/1390/04/04/rice-for-kebab/feed/ 10
خورش کنگر http://www.mizeghaza.com/1390/03/16/acanthus-meal/ http://www.mizeghaza.com/1390/03/16/acanthus-meal/#comments Sun, 05 Jun 2011 20:38:00 +0000 http://www.mizeghaza.com/1390/03/14/acanthus-meal/ بهاره و فصل کنگر. می شه یه خورش خوشمزه باهاش درست کرد که اتفاقا خیلی هم خاصیت داره.

مواد لازم:

کنگر

لپه

رب

گوشت خورشتی

غوره و آبغوره

طرز تهیه:

مثل همه خورش ها اول پیازداغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم و طلایی که شد، گوشتها رو می ریزیم. کمی که تفت دادیم، رب اضافه می کنیم و یه کم تفت می دیم که رب رنگ خودش رو پس بده. سپس لپه ها رو اضافه می کنیم و آب می ریزیم می ذاریم واسه خودش بپزه. تو این فاصله کنگرها رو که پاک کرده ایم رو سرخ می کنیم. برای پاک کردن کنگر، کافیه تیغ دمش رو با چاقو بکیریم. بعضی ها هم یه کمی از اون تیغش رو باقی می ذارند. بعد از پاک کردن، اونها رو شسته و سرخ میکنیم. لامذهب یه عالمه هم روغن می بره! یک ساعت مونده به آخر پخت،‌ کنگرهای سرخ شده رو به خورش اضافه می کنیم. چاشنی این خورش، آبغوره و غوره است. که غوره ها رو یک ربع آخر می ریزیم توی خورش. تقریبا پایه اش مثل خورش قیمه است. خلاصه که به یک بار خوردنش می ارزه.

خورش کنگر

پدر من معتقدند که از هر خوردنی در طبیعت حداقل باید سالی یکبار خورد!

فصل بهاره و بهتره یادی هم بکنیم از خورش گوجه سبز و خورش چاقاله بادام که فقط می شه توی این فصل اونها رو خورد.

نوش جان؛ گوارای وجود !

]]>
http://www.mizeghaza.com/1390/03/16/acanthus-meal/feed/ 19
پلو یونانی http://www.mizeghaza.com/1390/03/01/greek-rice/ http://www.mizeghaza.com/1390/03/01/greek-rice/#comments Sun, 22 May 2011 05:00:00 +0000 http://www.mizeghaza.com/1390/03/01/greek-rice/ مواد لازم:

نخود فرنگی

ذرت

سینه مرغ تکه شده ( نگینی شده)

زعفران

برنج

 

طرز تهیه:

اول همه زعفرون رو آب می کنیم و کنار می ذاریم. مرغ ها رو به صورت نگینی تکه می کنیم و پیازداغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم. سپس مرغ ها رو بهش اضافه می کنیم و تفت می دیم. سپس زعفرون آب شده رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم بپزه. اگه می خواهید از ذرت و نخودفرنگی به صورت کنسرو استفاده کنید، باید آخرش به مرغ اضافه کنید. وگرنه اگه اینها رو به صورت تازه و یا در فریزر دارید، باید بدونید که نخود فرنگی خیلی زودتر از ذرت می پزه. باید اول ذرت رو اضافه کنید و بعد از یک ساعت نخود فرنگی رو می ریزیم. این خوراک نباید آب داشته باشه. طعم اصلی غذا هم زعفرونه.

برنج رو که آبکش کردیم بهتره یه کم دون برداریم. اصلا کلا بهتره وقتی می خواهیم قاطی پلو درست کنیم، برنج رو یه کمی دون برداریم. سپس مواد رو که بدون آبه، لا به لای برنج می ریزیم.

کف قابلمه می تونیم نون یا سیب زمینی بنداریم و یا اگه دوست داشتیم، از خود برنج و مواد بریزیم. وقتی همه مواد رو با برنج قاطی کردیم دمکنی می ذاریم.

فوت کوزه گری:

معمولا وقتی برنج رو دون برمی داریم، باید آب روغن بریزیم. بهتره مقدار آب روغن خیلی کم باشه. اما فوت کوزه گری این غذا اینه که داخل آب روغن، زعفرون آب شده بریزیم که به همه جای برنج برسه.

پلو یونانی

ته دیگش هم که واسه خودش یه دنیاست:

ته دیگ پلو یونانی

این غذا با ماست موسیرچکیده خیلی می چسبه.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

]]>
http://www.mizeghaza.com/1390/03/01/greek-rice/feed/ 11
ماهی قزل آلا http://www.mizeghaza.com/1389/07/07/trou/ http://www.mizeghaza.com/1389/07/07/trou/#comments Wed, 29 Sep 2010 06:03:58 +0000 http://www.mizeghaza.com/?p=2946 این ماهی رو هم می شه با برنج سفید خورد و هم با سبزی پلو. این دیگه بستگی به ذائقه شما داره. البته به نظر من بستگی به داشتن «سبزی پلویی» داره!!!
دیگه معمولا ماهی قزل آلا رو خود فروشنده ها سر و دمش رو می کنند و اون تیغه وسطی رو در میارند. ما فقط باید بخریم و بشوریم!
بعد از این که آب ماهی رفت، روی یه دستمال پهنش می کنیم و به دو طرفش نمک می زنیم.

سپس نیم ساعت تا یه ساعت می ذاریم بمونه تا نمک به خورد ماهی بره.

سپس دو طرفش رو سرخ می کنیم.

هم می تونیم بدون برنج بخوریم؛

هم به همراه سبزی پلو یا پلو سفید. و البته بعضی ها در کنار ماهی، کوکو سبزی هم میل می نمایند!

لیمو ترش یادتون نره!

نوش جان؛ گوارای وجود!

]]>
http://www.mizeghaza.com/1389/07/07/trou/feed/ 29
مخلوط پلو http://www.mizeghaza.com/1389/06/22/mixed-rice/ http://www.mizeghaza.com/1389/06/22/mixed-rice/#comments Mon, 13 Sep 2010 09:01:06 +0000 http://www.mizeghaza.com/1389/06/22/mixed-rice/ سلام به همگی.

من راشل هستم و این اولین دستوریه که برای میز غذا می‌نویسم. امیدوارم که خوش‌تون بیاد.

این غذا نوعی پلو مخلوط هست و یه خورده شبیه به هویج پلو با کمی تفاوت، ولی خیلی خوشمزه هست و توی مهمونی هم می‌تونید درست کنید و از میل کردنش لذت ببرید.

مواد لازم :

برنج آبکش شده                    ۳ پیمانه

سینه مرغ پخته و ریش شده      ۱ عدد

هویج خلال نازک شده              ۲ پیمانه

سیب زمینی خلال نازک شده      ۱ پیمانه

پیازسرخ شده                        ۱ عدد

زعفران آبکرده                      ۱ استکان

نمک و فلفل

طرز تهیه:

برنج را آبکش کنید اما یه خورده زنده تر بردارید .( اصولا تو پلو مخلوط‌ها برنج رو یه کمی زنده‌تر بر می‌داریم)

سیب زمینی را در روغن سرخ می‌کنیم نباید خیلی سرخ بشه یه خورده طلایی و برشته بشه کافیه . هویج رو هم در کمی روغن تفت می دیم باید نرم بشه.

 new-2

بعد سیب زمینی و هویج رو با هم مخلوط می کنیم و مرغ ریش شده و پیاز داغ رو هم با هم مخلوط کرده نمک و فلفل رو زده حالا کمی از زعفرون رو به موادمون اضافه می‌کنیم.

 IMG_1380

کمی روغن ته قابلمه ریخته از برنج سفید ته دیگ می‌ریزیم و مواد رو لابه‌لای برنج در قابلمه می‌ریزیم.

IMG_1383

لابه‌لای اون هم زعفرون می‌ریزیم و می‌ذ‌اریم تا دم بکشه. کمی مونده به کشیدن برنج  را کمی هم‌می‌زنیم تا موادمون با برنج مخلوط بشه و در دیس می‌کشیم و با سبزی خوردن و ماست  میل می‌کنیم.

IMG_1382

در ضمن این غذا با انواع ترشی هم خوشمزه هست.

نوش جان

]]>
http://www.mizeghaza.com/1389/06/22/mixed-rice/feed/ 52