ریحان خشک
نعنا خشک
آویشن
شوید خشک
کنجد
تخم گشنیز
فلفل سیاه
فلفل قرمز
پاپریکا
زردچوبه
کمی نمک
گل محمدی خشک شده (در صورت تمایل)

طرز تهیه:واقعا ترکیب این مواد با هم، بسیار خوشمزه میشه. چه به عنوان افزودنی در ماست، چه در سس سالاد. شاید فکر کنید حاضری هم میشه خرید. ولی مطمئن باشید اگه اینها رو خودتون ترکیب کنید اولا اونی میشه دلخواهتونه، در ضمن همیشه محصولات خانگی خوشمزه تره.

این ترکیب با سرکه بالزامیک و روغن زیتون روی سالاد محشر میشه. همچنین طعم فوق العاده ای به ماست یا ماست خیار میده.

نوش جان؛ گوارای وجود!

مواد لازم برای ده نفر

یک بسته ماکارانی شکل دار

تن ماهی دو قوطی

کنسرو ذرت یک قوطی

سس خردل چهار قاشق غذاخوری

سس مایونز چهار قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

ریحون خرد شده دو قاشق غذا خوری

سرکه به میزان لازم

طرز تهیه

ماکارانی را در ظرفی جداگانه با آب میجوشانیم تا جائیکه خوب پخته شود. بعد از پخت ماکارانی بقیه مواد را به آن اضافه میکنیم خوب هم میزنیم تا مواد به خورد هم بروند 

سالاد شما آماده است

به این ترتیب که آب لیمو ترش رو بگیرید و توی ظرف بریزید. بعدش پسته ها رو پوست بکنید و توی ظرف بریزید. واقعاً مزه اش دلچسبه!

فقط تو رو خدا از آبلیمو استفاده نکنید. حتما آب لیموترش تازه رو بگیرید.

شاید به نظرتون یه پست ساده باشه ولی هفته پیش که اینو خوردم دلم نیومد به شماها نگم. چون خودم تا قبل از این نمی دونستم اینقدر خوشمزه است.

نوش جان؛ گوارای وجود!

من گاهی که می خوام وزنم ثابت بمونه یا مثلا حدود یک کیلو کم کنم، از این سالاد به جای یک وعده غذایی استفاده می کنم. همه موادش هم توی خونه هست. فقط همت کنید و درستش کنید.

مواد لازم:

کاهو

خیار

گوجه فرنگی

لوبیا چیتی پخته

ذرت پخته

چاشنی سالاد:

ماست

لیمو ترش

روغن زیتون (‌در صورت تمایل)

طرز تهیه:

این همون سالاد کاهوی خودمونه. ولی برای اینکه سیر بشیم و از طرفی،‌ طی پروسه سیر شدن،‌ کالری کمتری بهمون برسه، بهتره یه سری مواد کم کالری بهش اضافه کنیم. مثل ذرت و لوبیا چیتی. من از ذرت خانگی استفاده کردم. یعنی فصل ذرت، اونها رو دونه کردم و توی فریزر گذاشتم. اگه در دسترس نداشتید، از کنسرو استفاده کنید.

اگه سعی کنیم توی سالادها،‌ این سس لعنتی رو کم کم حذف کنیم، خیلی خوبه. همه چربی های سس در پهلوها جمع می شه و موقع پوشیدن لباس،‌ آدم رو از زندگی سیر می کنه! ماست رو با لیموترش تازه مخلوط کنید. در صورت تمایل یک قاشق روغن زیتون هم بهش اضافه کنید. اگه در رژیم به سر می برید، در هفته بیشتر از دو بار از روغن زیتون استفاده نکیند که کالری خیلی زیادی داره. اینم برای این می­گن استفاده کنید که دچار یبوست نشید. چون در دوران رژیم اگه مواظب نباشید و آب کمی مصرف کنید، دچار یبوست خواهید شد.

سوالات مربوط به کاهش وزن رو می تونید از پست ده نکته ساده برای کاهش وزن استنتاج (!) نمایید. یه سری هم به کامنت ها بزنید. شاید سوال شما توی یکی از کامنت ها پاسخ داده شده باشه.

نوش جان ؛ گوارای وجود !

مواد لازم:

کیک پایه (‌من از کیک کاکائویی استفاده کردم)

خامه فرم گرفته (‌سعیده عزیز در پست کیک تولد در مورد خامه فرم گرفته توضیح داده، ولی قراره به زودی یه پست کامل در مورد خامه فرم گرفته داشته باشیم.)

گردوی خرد شده

پودر کاکائو

پودر قهوه

شکلات خرد شده

نسکافه یا قهوه ترک : یک فنجان کوچک

و هر چیز خوشمزه دیگه ای که سلیقه شما می پسنده در این دسر خوشمزه باشه.

طرز تهیه

کیک را به صورت ورقه های یکی دو سانتیمتری برش می زنیم و کف ظرف می چینیم. در نظر داشته باشیم که حداقل دو بار باید مواد رو لابلای هم بریزیم. در نتیجه بهتره از اول مواد رو نصف کنیم. بعد از اینکه کف ظرف رو با کیک پوشوندیم، با قهوه یا نسکافه، کمی کیک رو مرطوب می کنیم. سپس روی کیک رو با خامه فرم گرفته می پوشونیم.

سپس مواد خوشمزه که شامل گردوی خرد شده و خرده های شکلاته رو روی آن می ریزیم. می تونید از هر شکلاتی که طعمش رو دوست دارید استفاده کنید. شکلات ها رو به صورت تکه تکه در بیارید و روی خامه بریزید. سپس پودر کاکائو و پودر قهوه روی اون بریزید.

حالا برای بار دوم لایه های کیک رو روی مواد بریزید و همه این کارها رو دوباره تکرار کنید. سپس ظرف رو توی یخچال بذارید. زودتر از سه چهار ساعت سراغش نرید و بذارید حسابی خنک بشه و مزه ها به خورد هم بروند.

برای اینکه به عمق فاجعه (!) پی ببرید، بهتره به عکس زید دقت نمایید:

برای اینکه میزان کالری این دسر دستتون بیاد، بهتره عکس زیر رو هم در نظر داشته باشید:

این هم برای شادی عزیز که می خواست اضافه وزن داشته باشه. هفته ای یک بار این دسر رو دست کنی و بخوری، بهت قول می دم یکی دو ماه دیگه برای کاهش وزن اینجا رو زیر و رو کنی!!!

نوش جان؛ گوارای وجود!

پی نوشت:

با عرض پوزش از دوستان عزیز! یه مدت ما پست نذاشتیم، انگار پست گذاشتن از یادمون رفته! یه چیزی رو یادم رفته بود بنویسم. حالا اینهایی رو که می گم رو هم در تهیه این دسر در نظر بگیرید تا در مبحث خامه فرم گرفته هم دوباره بهش برسیم:

برای استفاده از خامه فرم گرفته، بعد از اینکه خامه حسابی فرم گرفت و خواستید اونو به دسرتون اضافه کنید، بهتره با پنیر خامه ای اون رو مخلوط کنید. من به ازای دو قوطی خامه صورتی، یک قوطی پنیر خامه ای ( فکر کنم ۲۰۰گرمی باشه) به خامه اضافه می کنم. فکر نکنید شور می شه. آخه پنیر خامه ای مزه پنیرهای خودمون(!) رو نمی ده. بلکه فقط به سفت شدن خامه کمک می کنه. پنیر رو اضافه کنید و با همزن حسابی دوباره همش بزنید.

بنده هم به این فکر افتادم که می شه با نوشابه، ژله درست کرد. دیشب امتحان کردم و شد !

مواد لازم:

نوشابه گاز در رفته : یک لیوان

پودر ژلاتین : دو قاشق غذاخوری

آب داغ : نصف لیوان

شکر : دو قاشق غذاخوری ( در صورت تمایل)

طرز تهیه :

به نظر من بهتره اول یه لیوان نوشابه رو کنار بگذاریم تا حسابی گازش بره. در این فاصله آب رو جوش میاریم و دو قاشق پودر ژلاتین رو با حوصله توی نصف لیوان آب داغ حل می کنیم.

نکته مهم:

این ژله با همین مواد بدون شکر، یک ژله لایت و کم شیرین می شه. اگه دوست دارید شیرین باشه، دو قاشق شکر رو همین جا اضافه کنید و اینقدر هم بزیند که مثل تصویر، ژلاتین و شکر کاملاً در آب داغ حل بشوند.

سپس یک لیوان نوشابه رو به آرومی اضافه می کنیم. نترسید ! در هر صورتی، وقتی نوشابه رو می ریزیم، گازش درمیاد. البته هرچی آرومتر بریزیم، کمتر عصبانی می شه. سپس به آرومی هم می زنیم تا با  ژلاتین و آب مخلوط بشه. چند لحظه صبر کنید سپس کف سطح ظرف رو جمع کنید.

سپس درون یخچال بگذارید. این ژله خیلی زود آماده می شه.

شما می تونید با نوشابه نارنجی هم این کار رو بکنید! یعنی از نظر ما هیچ مانعی نداره !!!

وقتی ژله نوشابه رو نوش جان می کنید، یه تیزی توی طعمش حس می کنید. این همون گاز نوشابه است.

عکس پایین رو برای این گذاشتم که بافت این ژله رو به وضوح مشاهده کنید. وگرنه که خیلی بهتر و قشنگ تر از این می شه تزئین کرد.

شما می تونید از انواع پاستیل های نوشابه ای برای تزئینش استفاده کنید.

نکته ۲ :

اگه نوشابه های لایت و رژیمی واقعا رژیمی باشه، به نظر من استفاده از اونها کم ضررتره. دکترها معتقدند نوشابه به روند پوکی استخوون کمک می کنه. از طرفی دکترها می گن ژله برای پوکی استخوون خوبه. به نظر من اگه بشه ژله رو با نوشابه های رژیمی درست کرد، شاید کمتر ضرر داشته باشه. نکته خیلی خیلی مهم اینکه این نظریه از طرف خودم صادر شده و هیچ ارزش پزشکی نداره!!!

نوش جان ؛ گوارای وجود !

یه تزئین خیلی ساده و بدون احتیاج به ابزار پیچیده. فقط حوصله و دقت می خواد.

کسانی که قبلا گلسازی کار کرده اند، راحت تر می تونند این کار رو انجام بدن. اونهایی هم که کار نکرده اند، ناامید نشن. چون سخت نیست که نشه انجامش داد.

مواد لازم :

سیب زمینی

چاقوی تیز

خلال دندون

طرز تهیه :

سیب زمینی رو پوست می گیریم و شروع می کنیم لایه های خیلی نازک ازش جدا می کنیم. اینها در حقیقت گلبرگهای گل هستند. باید خیلی نازک باشند. خیلی خیلی. به طوری که همون لحظه اگه لوله اش کردیم، نشکنه. این خیلی مهمه. با چند بار تمرین موفق می شین.

سپس این برش ها رو توی یه کاسه آب می ذاریم که یکی دو ساعت بمونه و نرم تر بشه.

بعدش برش ها رو روی دستمال کاغذی می اندازیم و خشک می کنیم و شروع می کنیم به گل سازی !

برای وسط گل، یکی از گلبرگها رو کامل، لوله می کنیم.

بقیه گلبرگها رو به ترتیب می چینیم. به طوری که شکل گل درست بشه.

سپس به وسیله دو عدد خلال دندون گلبرگها رو در جای خودشون ثابت می کنیم.

روغن رو داغ می کنیم و در یک ظرف گود، گل رو با دقت سرخ می کنیم. قبلش اضافه های خلال دندون ها رو می بریم. مثلا در حد دو سه میلیمتر می ذاریم بیرون باشه. حالا گل رو سرخ می کنیم.

از این گل می تونید برای تزیین انواع سالادها، برنج ها یا هر خوردنی دیگه ای استفاده کنید.

نکته :

می تونید قبل از اینکه سرخش کنید، بهش پودر سیر یا فلفل بزنید و طعم دارش کنید.

نوش جان ؛ گوارای وجود ! ]]> http://www.mizeghaza.com/1388/02/15/%da%86%db%8c%d9%be%d8%b3-%d8%a8%d9%87-%d8%b4%da%a9%d9%84-%da%af%d9%84/feed/ 43 http://www.mizeghaza.com/1388/02/12/greek_salad/ http://www.mizeghaza.com/1388/02/12/greek_salad/#comments Sat, 02 May 2009 08:38:15 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2009/05/02/greek_salad/ مواد لازم:کاهو
خیار
گوجه
پنیر فتا
زیتون
ذرت
برای مزه دار کردنش بنا به ذائقه میشه از لیمو، سرکه یا روغن زیتون استفاده کرد.

طرز تهیه:
خب مثل همه سالادها، همه مواد رو خرد می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. اما، چیزی که در مورد این سالاد باید بدونیم اینه که این سالاد با چه چاشنی هایی خورده میشه.
خب شما هرچی سرچ کنید، عکسهایی از این سالاد رو می بینید که مواد، درشت خرد شده و کنار هم قرار گرفته اند. ولی از اونجا که ایرانیها عادت به خودن سس با سالاد دارند، من وقتی مهمون دارم، این سالاد رو با سس درست می کنم.
سس مخصوص میز غذا برای سرو سالاد یونانی:سس مایونز
سس فرانسوی
سس هزار جزیره
سرکه بالزامیک
ادویه سالاد
روغن زیتون
من خودم برای تهیه این سالاد، اول توی یه ظرف، سس سالاد رو درست میکنم. بعد توی ظرف سالاد، یه لایه کاهوی خرد شده میریزم و بعد یه لایه خیار و یه لایه گوجه. حالا یه لایه ذرت و بعدش یه لایه زیتون اسلایسی. بعد هم یه لایه پنیر. آخرش هم سس میریزم. بعد همه اینا رو یه بار دیگه تکرار میکنم که همه چی طبقه به طبقه تو ظرف چیده شده باشه.
اگر هم نخواستید، می تونید بدون سس درست کنید و اجازه بدید هر کس سر سفره از افزودنیهای مورد علاقه اش به سالادش اضافه کنه.
این سالاد به دلیل موادش، ترکیب رنگ بی نظیری داره. همچنین به دلیل همخوانی مزه زیتون و پنیر و ذرت، مزه اش فوق العاده است.

تو دستور اولیه، از زیتون سیاه استفاده شده. اتفاقا ترکیب رنگش هم بهتر میشه. ولی یه مدت وزارت بهداشت گفت زیتون سیاه نخورید چون بهداشتی نیست و رنگ قاطی اش می کنند! خدا داند!
نوش جان؛ گوارای وجود!

این تزئین با استفاده از شوید و گل محمدی خشکه که هر دو تا رو می شه از عطاری ها تهیه کرد. استفاده اینها با ماست، باعث تکمیل خواص اینها با هم می شه. ماست قابضه و کسانی که مشکل یبوست دارند، توصیه شده که ماست رو به همراه برنج داغ نخورند. گل محمدی خشک، باعث روان شدن مزاج می شه. در نتیجه ترکیب اینها با هم مشکل ساز نیست. از طرفی طبیعت ماست، سرده ولی شوید گرمه. برای همین قدیمی ها اکثرا اینها رو با هم می خورده اند.

یکی از تزئینات ساده ای که می شه برای ماست در نظر گرفت، استفاده از سبزیه. اینی که در تصویر می بینید، با استفاده از برش های تربچه و ساقه و برگه. خیلی هم راحته و ابزار خاصی نمی خواد. البته شکل ظرف هم در قشنگی اون مؤثره.

پست های مرتبط :

ماست و دوغ گازدار خانگی

ماست موسیر چکیده

نوش جان ؛ گوارای وجود !

مواد لازم :

ژله آبی رنگ ( بلوبری )

پاستیل به شکل ماهی

شکلات های سنگی

طرز تهیه :

ابتدا ژله رو طبق دستورش درست می کنیم ( یک لیوان آب داغ و یک لیوان آب سرد) و توی ظرف مورد نظر می ریزیم. توی یخچال می ذاریم و اجازه می دیم خنک بشه. بعد سنگها رو به همراه پاستیل ها توش می ریزیم.

نکته مهم :

حتماً باید ژله سرد شده باشه و بعد شکلاتهای سنگی رو توش بریزیم. اگه گرم باشه شکلاتها رنگ پس می ده و ژله کدر می شه.

اگر ژله فقط سرد شده باشه ولی سفت نشده باشه، شکلاتهای سنگی رنگ کمتری پس می ده. مثل این تصویر:

ولی اگه اجازه بدیم ژله به غلظت سفیده تخم مرغ برسه، رنگ شکلاتهای سنگی ثابت تر می مونه. مثل این تصویر :

پیشنهاد :

شما می توانید این ژله را در تنگ ماهی نیز تهیه نمایید.

نوش جان ؛ گوارای وجود !