ریحان خشک
نعنا خشک
آویشن
شوید خشک
کنجد
تخم گشنیز
فلفل سیاه
فلفل قرمز
پاپریکا
زردچوبه
کمی نمک
گل محمدی خشک شده (در صورت تمایل)
طرز تهیه:واقعا ترکیب این مواد با هم، بسیار خوشمزه میشه. چه به عنوان افزودنی در ماست، چه در سس سالاد. شاید فکر کنید حاضری هم میشه خرید. ولی مطمئن باشید اگه اینها رو خودتون ترکیب کنید اولا اونی میشه دلخواهتونه، در ضمن همیشه محصولات خانگی خوشمزه تره.
این ترکیب با سرکه بالزامیک و روغن زیتون روی سالاد محشر میشه. همچنین طعم فوق العاده ای به ماست یا ماست خیار میده.
نوش جان؛ گوارای وجود!
]]>حتما هر وقت پیازداغ کرده اید، متوجه شده اید که نرم میشه. خب این پیازداغ های نرم برای داخل آش خوبه. ولی یه وقتهایی به پیازداغ احتیاج داریم واسه تزئین روی غذا. خب، بیشتر برای تزئین روی کشک بادنجون یا آش یا هر عذایی که دوست داشته باشیم.
این طرز تهیه پیازداغ مجلسی. یعنی پیاز داغی که سفت باشه:
پیازها رو ترجیحا خلالی درشت خرد می کنیم. یعنی اصلا طرف رنده نرید حتی اگه درشت باشه. فقط خلالی درشت.
بعد آب رو جوش بیارید و پیازها رو توش بریزید. یه ربع بیست دقیقه کافیه. با این کار، آب پیازها در میاد. بعد از این مدت، پیازها رو آبکش کنید و روش آب سرد بریزید. آبش که رفت، بذارید لای دستمال یا حوله که حسابی آبش رو بگیره و خشک بشه. بعدش توی یه ظرف گود، روغن بریزید و وقتی داغ شد، پیازها رو توش سرخ کنید.
حسابی خشک و خلالی میشن
نوش جان؛ گوارای وجود
]]>مواد لازم:
شکر: دو لیوان
آب: دو لیوان
سرکه خانگی: یک لیوان (اگر سرکه خانگی نداشتید و از سرکه های حاضری استفاده کردید، یک سوم لیوان بریزید.)
طرز تهیه:
ابتدا شهد را درست می کنیم. شکر و آب را با هم مخلوط می کنیم. روی حرارت می گذاریم و وقتی که مثل شهد شد سرکه را درونش می ریزیم و حرارت را خاموش می کنیم. ( احتیاجی به قوام آوردن شربت نیست.) سرد که شد درون شیشه می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. در این روزهای بهاری، کاهو و سنکنجبین یک عصرانه خوب و خوشمزه است.
نوش جان ؛ گوارای وجود !
]]>مواد لازم:
روغن زیتون
فلفل
طرز تهیه:
توی شیشه روغن زیتون مقداری فلفل می ریزیم و می ذاریم سه چهار روز بمونه. فلفل ها طعم فوق العاده ای به روغن زیتون می دن. می تونید این روغن زیتون رو توی سالاد یا غذا استفاده کنید. برای کسانی که طرفدار طعم های تند هستند، مزه خاص و خوبیه.
نوش جان؛ گوارای وجود!
]]>با تشکر از نگین عزیز به خاطر دستور این سس خوشمزه. راستش این سس رو یکی از بچه ها ( همین نگین خانم) توی ناهارخوری اداره روی کاهو ( و گاهی کاهو و گوجه و کرفس) می ریزه و می خوره. من از طعمش خوشم اومد. موادش رو ببینید، اگه مایل بودید درست کنید. به نظر من طعم خوبی به سالاد می ده. حالا حتما نباید واسه درست کردن سالاد، دو هزار تا مواد آماده کنیم. می تونیم فقط یکی دو تا مواد داشته باشیم ولی درعوض واسه سس سالاد مواد زیاد داشته باشیم.
مواد لازم:
نعناء خشک
آویشن
ریحان خشک
مغز گردوی پودر شده
سرکه یا آبلیمو یا هر دو (سرکه بالزامیک هم خیلی خوبه)
روغن زیتون
کنجد (در صورت تمایل)
نمک و فلفل
طرز تهیه:
همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم. این سس تا دو سه روز هم توی یخچال می مونه. البته بهتره تازه درست کنیم و تازه بخوریم.
نکته: اگه از روغن زیتون توی سس استفاده می کنید، کنجد رو توی سس نریزید چون همه روغن زیتون رو به خودش جلب می کنه. کنجد رو می تونید لابلای کاهو بریزید و بعد روش سس بریزید.
نوش جان؛ گوارای وجود !
]]>کسانی که عاشق طعم ترش هستند، با تهیه این ترشی خیلی خوش به حالشون میشه. البته این ترشی بر خلاف اسمش، برای تهیهش احتیاجی به سرکه نیست. فقط به لیمو ترش احتیاج هست و نمک …
طرز تهیه:
در ابتدا آب چند تا لیمو رو میگیریم. سپس لیموها رو سه یا چهار تکه به صورت حلقهای در میاریم و توی شیشه می ریزیم. آب لیموها رو روش میریزیم و مقداری هم نمک اضافه می کنیم. توی یخچال می ذاریم و بعد از بیست روز سراغش میریم.
خیار
گوجه
پنیر فتا
زیتون
ذرت
برای مزه دار کردنش بنا به ذائقه میشه از لیمو، سرکه یا روغن زیتون استفاده کرد.
طرز تهیه:
خب مثل همه سالادها، همه مواد رو خرد می کنیم و با هم مخلوط می کنیم. اما، چیزی که در مورد این سالاد باید بدونیم اینه که این سالاد با چه چاشنی هایی خورده میشه.
خب شما هرچی سرچ کنید، عکسهایی از این سالاد رو می بینید که مواد، درشت خرد شده و کنار هم قرار گرفته اند. ولی از اونجا که ایرانیها عادت به خودن سس با سالاد دارند، من وقتی مهمون دارم، این سالاد رو با سس درست می کنم.
سس مخصوص میز غذا برای سرو سالاد یونانی:سس مایونز
سس فرانسوی
سس هزار جزیره
سرکه بالزامیک
ادویه سالاد
روغن زیتون
من خودم برای تهیه این سالاد، اول توی یه ظرف، سس سالاد رو درست میکنم. بعد توی ظرف سالاد، یه لایه کاهوی خرد شده میریزم و بعد یه لایه خیار و یه لایه گوجه. حالا یه لایه ذرت و بعدش یه لایه زیتون اسلایسی. بعد هم یه لایه پنیر. آخرش هم سس میریزم. بعد همه اینا رو یه بار دیگه تکرار میکنم که همه چی طبقه به طبقه تو ظرف چیده شده باشه.
اگر هم نخواستید، می تونید بدون سس درست کنید و اجازه بدید هر کس سر سفره از افزودنیهای مورد علاقه اش به سالادش اضافه کنه.
این سالاد به دلیل موادش، ترکیب رنگ بی نظیری داره. همچنین به دلیل همخوانی مزه زیتون و پنیر و ذرت، مزه اش فوق العاده است.
تو دستور اولیه، از زیتون سیاه استفاده شده. اتفاقا ترکیب رنگش هم بهتر میشه. ولی یه مدت وزارت بهداشت گفت زیتون سیاه نخورید چون بهداشتی نیست و رنگ قاطی اش می کنند! خدا داند!
نوش جان؛ گوارای وجود!
مواد لازم :
ماست
موسیر
نمک
پارچه تمییز
طرز تهیه :
اول از همه موسیرها رو توی یه کاسه آب می ریزیم تا یکی دو ساعت بمونه و نرم بشه. ( موسیر رو می تونید از عطاری ها یا بعضی از بقالی ها و لوازم قنادی فروش ها تهیه نمایید.)
بعدش پارچه تمیز رو آماده می کنیم. چند ساله که برنج رو یه غیر از گونی، توی کیسه هایی با جنس متقال می ریزند. می تونید اون کیسه ها رو تمییز بشویید و برای این کار ازش استفاده کنید. یه سری تکه پارچه نخی هم بیرون به صورت بسته بندی می فروشند که اونم به درد این کار می خوره. من خودم از این تکه پارچه ها استفاده می کنم و یکی از اینها رو برای این کار کنار گذاشته ام. موسیرها رو با رنده ریز توی ماست رنده می کنیم و قدری نمک بهش اضافه می کنیم. سپس همه رو توی کیسه می ریزیم و در حدود یک شب تا صبح از جایی آویزون می کنیم.
زیرش می تونید یه کاسه بذارید و آب جمع شده رو کنار بگذارید. این آب ماست برای درمان فشار خون خیلی خوبه.
نکته ۱ : اگه از این آب برای درمان فشار خون استفاده می کنید، مقدار نمکی رو که اول به ماست اضافه می کنید، کمتر کنید. چون نمک برای فشار خون ضرر داره.
نکته ۲ : از این آب ماست می تونید برای تهیه دوغ خانگی استفاده کنید.
همونطور که می بینید، از یک کیلو ماست، همین یه کاسه ماست چکیده دراومد ! همه آب ماست، ازش چکیده ! برای همینه که قیمت این ماست گرونتره.
پست مرتبط :
نوش جان ؛ گوارای وجود !
]]>لوبیا سبز باریک : ۲۵۰ گرم
فلفل تند قلمی : یک عدد
گلپر : یک قاشق مرباخوری
نمک : مقداری
سرکه : به مقدار لازم
سیر : در صورت دلخواه یک حبه
طرز تهیه :
لوبیا سبزها را خوب بشوئید و خشک کنید. سپس در ظرف تمیزی ریخته و مواد دیگر را رویش بریزید. در ظرف را محکم بسته و در جای خنک نگهدارید تا ترشی اتان جا بیافتد.
به همین سادگی !!!
]]>
مواد لازم :
گل کلم: یک عدد
کلم : یک عدد
پیازچه کوچولو : یک کیلو
موسیر : ۲۰۰ گرم
سیر : به میزانی که دوست دارید و همکارانتان تحمل تان می کنند !
سیب ترشی : یک کیلو
کرفس : یک کیلو
به : نیم کیلو ( نپخته ، نگینی خرد شده )
لبو : دو عدد ( نپخته، نگینی خرد شده )
فلفل دراز : ۲۵۰ گرم
ادویه ترشی و سیاه دانه : روی هم ۱۰۰ گرم
ترخون، پونه، مرزه، ریحون ( همگی به صورت خشک) به میزان لازم
گلپر : مقداری
نمک : یکی دو قاشق
طرز تهیه :
همه مواد رو خرد کرده و می شوییم و می گذاریم حسابی خشک بشه و آبش گرفته بشه. بعدش با بقیه مواد، توی ظرف می ریزیم. درش رو می بندیم و می ذاریم یه جای خنک.
لینک های مرتبط :
نوش جان ؛ گوارای وجود !
]]>