به گزارش روابط عمومی مجتمع رعد در این مراسم که از تاریخ ۲۸ تا ۳۰ اردیبهشت برگزار خواهد شد، گروه‌های داوطلب، شهروندان نیکوکار، تعدادی از شرکت‌های صنایع غذایی، منتخبی از رستوران‌های به‌نام شهر حضور خواهند یافت و لذیذترین نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های خود را برای پذیرایی از بازدیدکنندگان تهیه و تقدیم می‌کنند.

این جشنواره مراسمی کاملاً خانوادگی‌ست که در یک فضای صمیمانه رضایت خاطر اغلب گروه‌های سنی خانواده را جلب خواهد کرد.

بر اساس این گزارش عزیزانی که علاقه‌مند هستند با اجاره غرفه در برگزاری این جشنواره نیکوکاری مشارکت نمایند می‌توانند ضمن تماس با شماره تلفن۷- ۸۸۳۷۱۰۹۶ برای کسب اطلاع بیشتر از شرایط این جشنواره، در محل مجتمع رعد حضور یافته و نسبت به انعقاد قرارداد واگذاری غرفه اقدام نمایند.

شایان ذکر است این جشنواره از ساعت ۱۷ روز چهارشنبه ۲۸ اردیبهشت فعالیت خود را آغاز و ساعت ۲۳ روز جمعه ۳۰ اردیبهشت به کار خود خاتمه می‌دهد.

جشنواره غذا برنامه‌ای با موضوع غذا، نوشیدنی و انواع خوراکی‌ها می‌باشد که علاقه‌مندان می‌توانند با شرکت در این جشنواره علاوه بر آشنایی با انواع غذاهای ایرانی و فرنگی، از محصولات و خوراکی‌های ارائه شده توسط اساتید هنر آشپزی، برندهای معتبر مواد غذایی و یا رستوران‌های شناخته شده استفاده کنند

شایان ذکر است که مجتمع رعد با همکاری کمیساریای پناهندگان سازمان ملل UNHCR درآمدهای روز اول این مراسم را به آسیب دیدگان سیل پاکستان اختصاص خواهد داد و الباقی را برای آموزش رایگان توان‌یابان خیریه رعد هزینه خواهد کرد.

برای اطلاعات بیشتر می‌توانید با شماره تلفن ۸۸۳۷۱۰۹۶ تماس گرفته یا به وب سایت موسسه به نشانی www.raad-charity.org مراجعه نمایید.

آدرس: شهرک غرب، فاز ۲، خیابان هرمزان، خیابان پیروزان جنوبی، پلاک ۷۴، مجتمع آموزشی نیکوکاری رعد

روحش شاد و قرین رحمت باد

منبع: سایت بی بی سی فارسی

یلدا، کرسی، هندوانه، آجیل، ازگیل …

در لغت نامۀ دهخدا ، یلدا به معنی زایش و تولد است، این شب بلندترین شب سال است که خانواده های ایرانی دور هم جمع میشوند و میوه و آجیل مخصوص این شب را میخورند. سنت شب یلدا البته فقط به خورد و خوراک ختم نمیشود، نشان به این نشان که فال حافظ، همیشه وسط مجلس است. به هرحال، چیزی که بیشتر از همه ما را یاد شب یلدا میاندازد، خوراکی هایش است. چیزی که نمیشود به راحتی از کنارش گذشت.

میگویند این جشن به دوران پیش از زردشت برمیگردد و پس از یک شب دراز، که خورشید بالا می آمد تولد دوباره اش را جشن میگرفتند.

خوردنی های این شب چله ، هندوانه، انگور، پسته، انار، فندق، نخودچی و کشمش، توت و انجیر، ازگیل و … است.

خواص بعضی از خوردنی های شب یلدا

هندوانه : این که وسط آن همه میوه زمستانی هندوانه سر سفره شب یلدا چه کار میکند ؟ حکمتی دارد، قدیمی ها معتقدند که با خوردن این میوه آبکی و سرد، آن هم در آستانه سرما ، انگار که خودشان را واکسینه کرده باشند، دیگر سوز سرما به تنآنها نخواهد نشست. هندوانه از تنگ شدن دیواره عروق جلوگیری میکند تا شخص به بیماری های قلبی و سکته مبتلا نشود

بادام زمینی : این ماده غنی از ویتامین ب و ای است. از گرفتگی عضلات حین انجام ورزشهای سنگین جلوگیری میکند. پتاسیم موجود در آن آب بدن را تنظیم میکند.

پسته : چربی پسته از نوع غیراشباع است که برای قلب و عروق مفید است. به علت وجود آهن زیاد در پسته آن را به افراد مبتلا به کم خونی، و خانمهای باردار توصیه میکنند.

گردو : سردرد را معالجه میکند. منبع خوبی از کلسیم، فسفر و پتاسیم و ویتامین ای است.

تخمه آفتاب گردان : خاصیت ضدسرطانی دارد، غنی از پتاسیم، فسفر، آهن و کلسیم است. پر از ویتامین ای است که از بروز سکته های قلبی جلوگیری میکند.

ازگیل : ازگیل میوۀ درختی است که سرشار از ویتامینهای ب و ث ، قند میباشد. ازگیل وقتی باید خورده شود که کاملا روی درخت رسیده باشد و در این وقت است که این میوه در زمستان میوه لذیذ و خوشمزه ای میشود.

بحران سلامت مواد غذائی که نه تنها سانلو، به عنوان متهم اصلی، بلکه بخش عمده ای از صنعت لبنیات چین را فرا گرفته است، باعث شرمسار شدن رهبران چین شده است. در جولای سال گذشته بعد از آنکه شکایات گسترده ای از داخل و خارج کشور مبنی بر آلودگی مواد غذائی و داروئی چینی دریافت شد، مقامات یک مسئول سابق آژانس سلامت غذا و داروی کشور را به جرم دریافت رشوه اعدام کردند و امسال برای بهبود روند نظارت، این آژانس تحت نظارت وزارت بهداشت قرار گرفت. اما فروش شیر خشک آلوده که تا کنون باعث مسمویت ۶۰۰۰ نوزاد و کشته شدن چهار نوزاد دیگر شده است، نشان می دهد که هنوز نظارت به طرز خطرناکی ناکافی است.

دولت دلالان را مسئول این بحران می داند. این دلالان که شیر را از کشاورزان محلی خریده و به کارخانه تحویل می دهند، برای افزایش حجم شیر به آن آب اضافه کرده و برای فریب خریداران به شیر رقیق شده مقداری ملامین اضافه نموده اند. ملامین یک ماده شیمیائی است که از آن برای ساخت مواد پلاستیکی استفاده می شود. با اضافه کردن ملامین به شیر می توان غلظت پروتئین شیر را به رغم افزودن آب به آن بالا نشان داد و خریدار را فریب داد. استفاده از ملامین در مواد غذائی چینی سال گذشته و زمانی آشکار شد که تعدادی از حیوانات خانگی در آمریکا بر اثر تغذیه از غذاهای حیوانات که به ملامین آلوده شده بود، جان سپردند و سپس مشخص شد که در ساخت این غذاها از افزودنی های ساخت چین استفاده شده بود.

در آن هنگام دولت مرکزی چین از برخورد سریع با مساله خبر داد و از این بابت بر خود می بالید. اما وقایع اخیر نشان می دهد که واقعیت خلاف این بوده است. ظاهراً ملاحظاتی در بین بوده تا در حین بازیهای المپیک که در ماه آگوست برگزار شد کشور با کمبود مواد غذایی مواجه نشود.

مسئولین ایالت گانسو^۵ در غرب چین می گویند که آنان در ۱۶ جولای به وزارت بهداشت هشدار داده بودند که نرخ ابتلا به سنگ کلیه در بین نوزادانی که همگی از یک مارک شیر خشک استفاده کرده بودند، رو به تزاید است. اما اظهار نظر از سوی وزارتخانه تا ۱۱ سپتامبر به تعویق افتاد و تنها در این هنگام بود که اعلام شد که بر اساس آزمایشات متخصصین این بیماری بر اثر استفاده از شیر خشک بوده است. حتی در آن زمان نیز کار مهمی انجام نشد و شاید اگر دولت نیوزلند مقامات چین را تحت فشار نمی گذاشت، به این زودیها شاهد اقدامی از سوی آنان نمی بودیم. دولت نیوزلند در ۱۸ سپتامبر گزارشی را که از شرکت نیوزلندی فونترا دریافت کرده بود به مقامات چینی ارائه کرد. شرکت فونترا دارای ۴۳ درصد از سهام گروه سانلو است. در این گزارش گفته شده بود که سانلو شش روز قبل از بازیهای المپیک یعنی دوم آگوست، مشکلاتی در خصوص شیر خشک را به فونترا اطلاع داده بود.

هلن کلارک، نخست وزیر نیوزلند، اظهار داشت که فونترا به مدت چند هفته سعی کرده که مقامات رسمی را وادار به جمع آوری این شیرها از بازار نماید. اما آنچه مقامات انجام دادند تنها اقدام به جمع آوری نامحسوس کالا از مغازه ها بوده است. بدین ترتیب فونترا خود را محق می دانست که اطلاعاتش را در این خصوص فاش نسازد چرا که همانطوریکه آندرو فریر، مدیر عامل شرکت، ابراز داشت: “عدم تبعیت از قوانین یک بازار به معنی بی مسئولیتی است”.

در نهایت در ۱۱ام سپتامبر رسماً اعلام شد که ۷۰۰ تن شیر خشک تولیدی سانلو از بازارهای کشور جمع آوری شود. به فاصله دو روز وزارت بهداشت اولین کنفرانس خبری در این زمینه را برگزار کرد و هیئت دولت نیز بحران ملی سلامت غذائی اعلام کرد. یک هیات تحقیق و تفحص دولتی نشانه هائی از وجود مقادیر کمتر ملامین در شیر خشکهای دیگر یافت که توسط ۲۱ شرکت من جمله مارکهای مشهور نظیر گروه صنعتی Yili از ایالت مغولستان داخلی^۶ تولید شده بودند. شرکت اخیر از حامیان مالی المپیک پکن بوده است، با این وجود دولت چین اعلام کرده که هیچکدام از فرآورده های لبنی مصرفی در بازیهای المپیک و پارا المپیک به ملامین آلوده نشده بودند.

حالا دیگر مسئولین به صرافت افتاده اند. تعداد زیادی از دلالان شیر بازداشت شده اند. شهردار شیجیاچوانگ از کار برکنار شده و ریاست سانلو، تیان ونخوا، اخراج و بازداشت شده است. در سراسر کشور تمام مارکهای شیر خشک از بازار جمع آوری شده است و چناچه یک ناظر غربی گفته “چیزی جز نستله در بازار نمانده است”. نستله که اصلاً یک شرکت سوئیسی است ظاهراً از این بحران جان سالم به در برده است اما بسیاری از دیگر شرکتها در حال جمع آوری شیر خشکهای عرضه شده به بازار هستند. دولت در حال گسترش دامنه تحقیقات به دیگر محصولات لبنی است.

با این همه دولتمردان هنوز از بابت عکس العمل عموم
ی در قبال انتشار خبر نگران هستند. خبرنگاران چینین ادعا می کنند که اداره تبلیغات حزب کمونیست کلیه مطبوعات، به غیر از رسانه های معتمد حزب، را از تعقیب و انتشار خبرهای مربوطه برحذر داشته است. افرادی که در بیرون دفتر مرکزی شرکت سانلو به انتظار ایستاده اند از این بابت شکایت دارند که چرا مطبوعات محلی به بازتاب این مساله نپرداخته اند.

تعداد نیروهای پلیس در اطراف دفتر مرکزی سانلو و مهمترین بیمارستان کودکان شهر افزایش یافته است. در گوشه و کنار چین والدین عصبانی برای معاینه فرزندانشان برای اطمینان از عدم ابتلا به سنگ کلیه به درمانگاهها هجوم آورده اند. یک پدربزرگ سران محلی و شرکتهای تجاری را به تبانی متهم می کند. وی می گوید “در دوره مائوتسه تونگ، هرگز چنین اتفاقی نمی افتاد”. به این ترتیب می توان گفت توازن به عدم توازن منجر شده است.

^۱– Quality and safety are the foundations of social harmony

^۲– Sanlu Group گروه صنعتی سانلو که یکی از قدیمی ترین و بزرگترین تولید کنندگان غذای کودک و محصولات لبنی در چین است. ۵۶ درصد از سهام این کارخانه دولتی و ۴۳ درصد آن متعلق به شرکت نیوزلندی فونترا می باشد. نک به مقاله Sanlu Group در wikipedia. این مقاله اشاره دارد به بحران آلودگی شیر خشک چین. ظاهراً شیرهای استفاده شده برای تهیه شیر خشک (عمدتاً در شرکت سانلو) به ملامین آلوده شده بود. ملامین یک ماده شیمیائی است که در ترکیب آن نیتروژن وجود دارد. پس از افزودن آب به شیر غلظت پروتئین شیر کاهش می یابد و در نتیجه با تست غلظت نیتروژن می توان به آن پی برد. اما اگر به شیر رقیق شده، ملامین زده شود، روشهای استاندارد (Kjeldahl و Dumas) که مبتنی بر اندازه گیری غلظت نیتروژن است، قادر به تشخیص شیر رقیق شده از شیر خالص نیستند. البته ملامین در آب حل نمی شود، لذا به کمک فرمالدئید یا یک حلال ارگانیک دیگر ملامین را به شیر اضافه می کنند. ملامین به خودی خود یک ماده سمی نیست اما در بدن انسان بعد از ترکیب با دیگر مواد شیمیائی می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه و دیگر بیماریهای کلیوی شود.

^۳– Shijiazhuang مرکز ایالت هبی. این شهر در یک قرن اخیر به دلیل قرار گرفتن بر سر راه آهن بیجینگ-ووهان و نیز به دلیل رشد صنایع نساجی، دارویی و شیمیایی رشد زیادی داشته است.

^۴– از ایالتهای شمالی چین و بزرگترین ایالت هم مرز با استان بیجینگ (پکن) که به آن یانچائو (Yanzhao) نیز گفته میشود.

^۵– Gansu

^۶– Inner Mongolia ایالت مرزی در شمال کشور چین و در جنوب مرز مغولستان

منبع: مجله اکونومیست، ۱۸ سپتامبر ۲۰۰۸

ممکن است شما نظری برای نوشته‌ای درج کنید و ببینید که نظرات بلافاصله منتشر نشده است. نگران نباشید! ما همه‌ی کامنت‌های مرتبط با نوشته‌های سایت را در کوتاه‌ترین مدت ممکن تایید می‌کنیم

دو – به تازگی یک شناسه در FeedBurner ساخته‌ایم (+). اگر مشترک خوراک RSS ما هستید، خیلی سپاسگذار خواهیم شد اگر به جای آن از اشتراک فیدبرنر استفاده کنید.

سه – برای دوستانی که اهل Feed و گوگل‌ریدر و از این چیزها نیستند ولی دلشان می‌خواهد مطالب میز غذا را بدون نیاز به مراجعه به سایت دنبال کنند، یک سرویس اشتراک ایمیلی هم ساخته‌ایم (لینک «ایمیلی مشترک شوید» سمت راست صفحه). این سرویس فعلا آزمایشی است. احیانا اگر مشکلی در جریان اشتراک یا ایمیل‌های دریافتی پیش آمد لطفا اطلاع دهید.

طبقات ماهی ص ۱۴، سالاد مرغ و بروکلی صفحه ۱۵، سالاد لوبیا چشم بلبلی صفحه ۱۹، خوراک مرغ تایلندی با سس فلفل صفحه ۲۸، آش ریحان صفحه ۳۱، گراتن بادمجان و سیب زمینی صفحه ۵۶، موس خیار و شاهی صفحه ۶۴، پای گیلاس صفحه ۷۳، مارمالاد زردآلو صفحه ۸۰ و … و در کل ۴۸ مقاله شامل دستور طبخ غذاهای ایرانی و خارجی، سالاد و دسر و انواع شیرینی جات.

این شماره از مجله هم مثل شماره های قبل تمام رنگی، مصور و دارای کیفیت خوبیه. تمام دستورات بلا استثناء با یک عکس زیبا تزئین شدن. عکس روی جلد مربوط به مقاله “دلمه سیب” خانم زهرا سیدپوره (صفحه ۴۲). از بین مقاله ها مقاله “راز و رمزهای کوفته” خانم الهه آذری از همه مفصل تره. دستور “کشک و خُرفه” بازم از خانم آذری و همینطور “نرگسی آلبالو”ی خانم راضیه امیرذهنی هم جزو مقاله های جالب این شماره از مجله هستن. عکسهای مربوط به سالادهای خانم سوسن نجارزاده هم خیلی قشنگ و اشتهاآور شدن.

قیمت مجله هشتصد تومنه و با توجه به تیراژ ۱۱۰۰۰۰ نسخه ای فکر کنم همه جا بشه خیلی راحت تهیه ش کرد. اما قسمتی از سرمقاله این شماره به قلم خانم رزینا شمس:

«…

مواد اولیه، ادویه و چاشنی ها در هنر آشپزی به مثابه نت ها در هنر موسیقی می باشند و ابزارها و روشهای پخت نقش سازها و روش نواختن را ایفا می کنند. در اینجا نوازنده و هنرمند، همان آشپز است و قناد …»

۱- گیاهی است از تیره ای به نام خُرفه ، جزو رده جداگلبرگ ها، گلبرگ هایش سفید یا زرد و تخم های آن ریز و سیاه است . تخم آن در پزشکی به کار می رود. پرپهن ، فرفهن ، فرفین ، بوخله ، خفرج و بقله الحمقاء نیز گویند. منبع: لغتنامه معین.

لینکهای مرتبط: وب سایت ماهنامه هنر آشپزی

بعد از هفت هفته بررسی، سه شنبه این هفته، سازمان نظارت بر غذا و داروی آمریکا^۳ (FDA) اعلام کرد که گوجه فرنگی ها در این زمینه بی تقصیر هستند و در حال حاضر این فلفل قرمز و گشنیز هستند که در مظان اتهام قرار دارند. لازم به ذکر است که هر سه این ترکیبات در سس سالسا^۴ وجود دارند.

خبر بد برای مصرف کنندگان آمریکائی آنستکه FDA بعد از دو ماه بررسی هنوز به طور قطع اعلام نکرده که این بیماری که تا کنون بیش از ۱۲۰۰ نفر بدان مبتلا شده اند و در ۴۰ ایالت آمریکا گسترده شده، چرا، چگونه و از کجا آغاز شده است. اگرچه اخیراً اشاره شده که ممکن است مسئولیت متوجه یک کارخانه فرآوری مواد غذائی در مکزیک باشد اما این خبر هنوز به طور رسمی تائید نشده است. این به معنای آنستکه در این مدت تنها افراد شجاع (یا شاید هم کمی بی پروا و بی ملاحظه) گوجه فرنگی خریده اند مگر آنکه محصول به صورت محلی کشت شده و مطمئن بوده باشد. حتی برای مدت دو هفته مک دونالد و دیگر رستورانهای فست فود به طور کامل عرضه گوجه فرنگی را در محصولاتشان متوقف کردند.

رسانه ها در این مدت آکنده بود از داستان کشاورزانی که محصولاتشان را شخم زدند، بدون آنکه امیدی به فروش آنها داشته باشند. اما حالا دیگر برخی از گروههایی که نمایندگی کشاورزان را در این صنعت ۱٫۳ میلیارد دلاری بر عهده دارند، سعی دارند حمایت کنگره آمریکا را برای جبران این خسارت جلب کنند.

یکی از این گروهها، موسوم به کشاورزان فلوریدا، اظهار امیدواری کرد که هزینه جبران خسارت وارده به زارعین گوجه فرنگی به عنوان بخشی از کمکهای دولت به سیل زدگان در کنگره آمریکا تصویب شود.

لوئیز رودریگوئز، سخنگوی این گروه می گوید: “با پول زیادی که در آیوا، ایندیانا و بقیه ایالتای سیل زده صرف میشه و انواع و اقسام کمکهای مالی دولت، برای ما خیلی راحت تره که به یکی از این کمکها بچسبیم. وقتی یک کمک ۴ تا ۶ میلیارد دلاری تصویب میشه، خیلی راحت میشه یه مبلغ ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلیون دلاری هم روش اضافه کرد و این خیلی راحت تره تا بخواد یه لایحه جداگانه براش تصویب بشه که خیلی مشکله و زمان زیادی هم می بره”.

جبران خسارت کشاورزان تنها یکی از جنبه های این بحران است که ذهن سیاستمدران را به خود مشغول کرده است. مساله دیگر تدوین و تصویب قوانینی است که سلامت مواد غذائی را تامین کند. البته حرکت در این زمینه قبل از این شروع شده بود و زمینه آن به بحران اسفناج کالفرنیائی و جمع آوری گوشتهای آلوده باز می گردد.

گائو^۵ در گزارش ماه ژوئن خود به بررسی این موضوع نیز پرداخت که در دیگر کشورها (من جمله بریتانیا، ایرلند و ژاپن) چگونه نظارت لازم بر سلامت مواد غذائی وارداتی اعمال می شود. در گزارش گائو به مکانیسم پیچیده و هماهنگ اتخاذ شده از سوی کشورهای عضو و غیر عضو اتحادیه اروپا اشاره شده که در آن ۳۰۰ نقطه برای انجام بررسی های لازم پیش بینی شده است. هرگاه در یکی از این نقاط مساله ای دیده شود، یک پیغام اخطار الکترونیکی تولید می شود تا خطری که به طور بالقوه سلامت انسان یا دام را تهدید می کند به اطلاع عموم رسانده شود. در ژاپن وزارت کار، سلامت و رفاه وظیفه دارد هر ساله روشها و معیارهائی را جهت بررسی سلامت مواد غذائی تدوین کند. این روشها باید در کشور صادر کننده، در هنگام ورود به کشور ژاپن و در نهایت قبل از رسیدن به دست توزیع کننده، جهت اطمینان از صحت و سلامت مواد غذائی توسط وارد کننده دنبال شوند.

مشخص شد که در اغلب کشورهای بررسی شده، سه رکن اساسی در نظام سلامت مواد غذائی کمک شایانی به تسریع و بهبود عملکرد در هنگام مواجه با آلودگی غذائی کرده است. اینها عبارتند از تعریف روالها و روشهای پیگری مواد اولیه مورد استفاده در تهیه محصولات غذائی، وجود نظام هماهنگ بین متخصصین علوم غذائی ناظر بر بهداشت مواد غذائی و مقامات مسئول سلامت عمومی و در نهایت وجود اختیارات لازم جهت جمع آوری بی چون و چرای مواد غذائی آلوده. برای مثال در کشورهای عضو اتحادیه اروپا لازم است کلیه فرآوردهای غذائی دارای شناسنامه ای باشند که از یک سو منابع مورد استفاده در ساخت آن واز دیگر سو مصارف آنرا کاملاً مشخص کند. به این ترتیب به سرعت می توان مواد اولیه مورد استفاده در محصولات غذائی را شناسائی کرد و علاوه بر تامین سلامت جامعه، آسیبهای وارد شده به اقتصاد و صنایع را به حداقل رساند.

هدف از تنظیم گزارش گائو کمک به قانونگذاران در جهت تغییر روشهای مدیریت سلامت مواد غذائی در آمریکا بوده است. در حال حاضر این مهم توامان بر عهده دو سازمان FDA و وزارت کشاورزی آمریکا است. برخی از سیاستمدران را عقیده بر آنستکه متمرکز نمودن وظیفه نظارت و تامین سلامت مواد غذائی در یک سازمان باعث بهبود کارآئی و ساکت کردن مصرف کنندگان ناراضی می گردد که هنوز هم در خرید و مصرف اسفناج دچار تردید هستند. ترس از همین آسیب روانی است که باعث شده تولید کنندگان گوجه فرنگی پیشاپیش بخشی از کمکی که در حال حاضر تحت بررسی کنگ
ره آمریکا است، را برای بازاریابی و ترغیب فروشندگان به خرید محصولاتشان، کنار بگذارند.

^۱– Salmonellosis یک بیماری است که علائم آن تب، اسهال و استفراغ و اختلالات گوارشی است و عامل آن یک نوع باکتری موسوم به Salmonella می باشد. اغلب ما سالمونلا را به دلیل احتمال ابتلا به آن از طریق تخم مرغ خام یا نیم پز می شناسیم.

^۲– در ۲۱ خرداد ماه امسال اعلام شد که مصرف گوجه فرنگی خام عامل شیوع باکتری سالمونلا در ۱۶ ایالت غربی، مرکزی و شمال شرقی آمریکا بوده است. لینک اصل خبر در سایت گاردین.

^۳– Food and Drug Administration یا به اختصار FDA

۴- Salsa در فرهنگ غذائی آمریکا به سس بسیار تندی اتلاق می شود که در طبخ غذاهای مکزیکی کاربرد دارد. نک به wikipedia.

^۵– دفتر نظارت بر حسن عملکرد دولت آمریکا (U.S Government Accountability Office یا به اختصار GAO) یک آژانس وابسته به کنگره آمریکا است که فارغ از گرایشات حزبی وظیفه دارد گزارشات واقع بینانه و غیر جهتدار در راستای بررسی عملکرد دولت فدرال آمریکا به منظور حمایت از حقوق مالیات دهندگان را تهیه کرده و در اختیار کنگره قرار دهد.

منبع: سایت روزنامه گاردین ۳۱ مرداد ۱۳۸۷

یادتون توی پست سیب زمین یه خبر گذاشته بودیم در مورد بازار خیریه سیب زمینی. منبع خبر دوستمون آقای واحدیان بود که خودشم از رادیو جوان شنیده بود.

من با یکی از دوستان رفتیم بازدید، چون این بازار به نفع کودکان مبتلا به سرطان محک بود من توقع داشتم که یه مراسمی باشه شبیه به برنامه های تلوزیونی احمدزاده که می یاد یه خانواده نیازمند رو نشون میده و کلی اشک مردمو در میاره که آی آقا بیاین کمک کیند و از این حرفها و واقعیت این طور نبود.

وقتی به بیمارستان محک می رسیدید یه آقایی با کروات دم در وایستاده بود که می گفت ببخشید پارکینگ پره و اگه می شه یه کم بالا تر پارک کنید و یه ماشین راهنمایی و رانندگی هم وایستاده بود تا ترافیک نشه. بعدش که وارد میشدی یه حق ورودی ۱۰۰۰ تومانی برای هر نفر میدادی و یه قبض مثل عکس بالا می گرفتی. دو تا سالن بود که دور تا دورش میز گذاشته بودند و انواع غذاهایی که بیشترشون از سیب زمینی درست شده بود رو می دیدی. بعد متوجه شدیدم که اینجا طبقه دوم هم داره و طبقه دوم هم مثل طبقه اول چیده شده بود.

اما چون این بازار با همکاری دفتر کمیساریای عالی پناهندگان سازمان ملل ( UNHCR ) تشکیل شده بود، از کشور های مختلفی مثل انگلیس ، هلند ، پرو و … هم شرکت کرده بودند و غذای های خودشونو که اونام با سیب زمینی درست شده بود رو به بازدید کننده ها ارائه می کردند. که برای من خیلی جالب بود.

نکته خیلی خیلی مهمی که می تونم براتون بگم از شور اشتیاق زیاد شرکت کننده ها و بازدید کننده ها بود. وقتی شما وارد سالن می شدید هر کسی رو که می دید یه لبخند کوچیک رو لبش بود و یه جوری به شما انرژی مثبت می داد. و از طرفی هر کسی داشت یه جوری تبلیغ می کرد مثلا” یه خانم خیلی مسن شیک پوش در غرفه یک و یک چنان از محصولات  تعریف می کرد که کیف می کردی یا دو تا دختر بچه خارجی با یه کلاه و یه سبد تو دستشون دستور “تهیه غذا با سیب زمینی” می فروختند.

پای میز هرکی که می رفتی از غذاش تعریف می کرد و می گفت از چیا درست شده، مثلا” یه آقایی پای میز کشور پرو بود که یه نوع سیب زمینی کباب شده داشتند که توش با گوشت و چیزای دیگه پر شده بود و با اشتیاق می گفت:

“این همون غذاییه که باعث شده که کشور ما در سال فلان مستقل بشه و یه داستان مختصر در باره پرو …”

یه چرخ دستی قدیمی هم پر از سیب زمینی کرده بودند و وسط سالن گذاشته بودند. یه خانم خارجی هم به بچه ها رنگ و قلم و میداد تا نقاشی کنند و نقاشیاشونو آویزون می کرد روی یه بندی تا خشک بشن.

یه گوینده خوب هم داشتند که هر از چند گاهی یه تبلیغی خیلی خودمونی و با حال در مورد یکی از این غرفه ها می کرد یا یه موسیقی خیلی قشنگ می ذاشت.

من تقریبا” ۵ تا ۶ نوع غذا رو تست کردم و بیشترشون خوب بودند. تا یاد نرفته بگم به غیر از سیب زمینی چیزای دیگه هم بود مثلا” هات داگ ،بستنی ، کیک ، پیتزا, …  ولی همه سعی کرده بودند به سیب زمینی یه ربطی بدند. مثلا” تو پیتزا جای خمیر از سیب زمینی استفاده کرده بودن. مثل یه رستوران بزرگ بود که بوفه باز داره و شما از هر غذا که دلتون می خواد می تونید بخورید. از طرفی هم می دونید که این خوردن شما یه کمک به حساب میاد و اشتهاتون دو برابر میشه.

فقط یه نکته یه کم بد بود اونم اینکه اکثر غرفه ها غذاشون سرد بود و تعداد کمی ماکروفر داشتند تا غذا رو داغ کنند که امیدواریم سال دیگه بهتر بشه.

نکته خوب دیگه ای که بود وجود تعداد زیادی آدم بود که با بازو بند “انتظامات” توی سالن بودند و شما رو راهنمایی می کردند و … 

در کل براتون بگم بسیار منظم و خوب بود و من که خیلی خوشحالم که جمعه اونجا بودم و مطمئنا” سال دیگه هم اگه خبر دار بشم، می رم. به نظر من کاملا” برنامه ریزی داشتند.

ما همون اول رفتیم از انتظامات اجازه بگیریم که عکس بگیریم یا نه ، که ما رو راهنمایی کردند به روابط عمومیشون و اونا گفتند که اجازه بدید ما عکسارو براتون بفرستیم و عکسایی که می بینید روابط عمومی بیمارستان محک برامون فرستاده که ازشون تشکر می کنیم، و متن زیر هم ضمیمه ایمیلشون بود :

“بازار سیب زمینی برگزار می گردد”

مؤسسه خیریه محک با همکاری کمیساریای عالی پناهندگان ( UNHCR) در سال سیب زمینی، بازار سیب زمینی را برگزار می کند.

به گزارش روابط عمومی مؤسسه محک، از آنجائیکه سازمان جهانی فائو برای کم کردن میزان گرسنگی در جهان و کاهش آمار تلفات ناشی از کمبود از مواد غذایی، سال ۲۰۰۸ را به نام سال سیب زمینی معرفی نموده و هدف از نامیدن این سال به نام سیب زمینی را، افزایش آگاهی جهانیان از این محصول بسیار مهم و افزایش تحقیقات برای تولید پایدار آن اعلام نموده است، موسسه خیریه حمایتی از کودکان مبتلا به سرطان “محک” با همکاری کمیساریای عالی پناهندگان (UNHCR) اقدام به برگزاری بازار سیب زمینی می نماید.

برای اطاعات بیشتر به سایت موسسه محک مراجعه کنید.