واقف Archive
انار آویج در واقع نوعی فسنجانِ تابستانی است. فسنجان غذای گرمی است که در تابستان چندان طرفدار ندارد و از طرف دیگر هم خورش رسمی گیلانی‌هاست. گیلانی‌ها با اضافه کردن مقداری سبزی این خورش را برای فصل گرما دلخواه‌سازی کرده‌اند. …
برای لذت بردن از غذا به غیر از مزه آن چیز دیگری هم مهم است: رنگ! غذا باید خوش رنگ باشد تا به دل بنشیند. و این پاستا بسیار پاستای خوش رنگی است. پر از رنگ‌های مختلف. مواد لازم: ۲/۳ …
خورش پاستا یا به اصطلاح فرنگی‌ها سس پاستا مایه‌ایست که برای همراهی پاستا تهیه می‌شود و مانند خورش ما در ظرفی جداگانه سر سفره می‌آید، و باز مانند خورش ما تنوع آن هیچ حدی ندارد. در پاستا به شیوه‌ی ایرانی …
کلمه پاستا در زبان ایتالیایی یعنی خمیر و منظور از خمیر همان چیزی است که ما آن را رشته می‌نامیم. می‌گویند مارکوپولو پاستا را از چین به ایتالیا برده است ولی تحقیقات تاریخی این فرضیه را رد کرده‌اند. در دوران …
گفته بودم بین رستوران رفتن و غذافروشی رفتن تفاوت زیادی است. آدم غذاخوری که می‌رود هدف رفع گرسنگی است. رستوران که می‌رود غذا خوردن بهانه است. امروز می‌خواهم راجع به یک رستوران خوب- که به لحاظ غذایی اصلاً جای خوبی …
راتاتوی (Ratatouille) راتاتوی همان طور که گفته شد یک پیش غذای فرانسوی است ولی برای سبزی‌خواران می‌تواند یک غذای کامل باشد. راتاتوی شباهت زیادی به یتیمچه کدو بادمجان خودمان دارد فقط فلفل دلمه‌ای و پنیر پیتزا است که راتاتوی را …
راتاتوی را دیده‌اید؟ آخرین شاهکار استودیو پیکسار.داستان موش کوچکی که عاشق آشپزی است. امسال هم اسکار انیمیشن را برد. رمی موشی است که تصورش از آشپزی چیزی است دقیقاً بیشتر و فراتر از غذاپزی. آشپزی هنر است و غذاپزی حرفه. …
غذافروشی خانه کوچک را که بلد هستید؟ خیابان فاطمی غربی، سیندخت شمالی. غذا خوردن آدابِ خودش را دارد و رستوران رفتن آداب خودش را. شاید بنیادی ترین تفاوت این دو در جمعیتشان باشد. آدمِ تنها که گشنه است دنبال غذا …