در مورد درست کردن سرکه خانگی، بعضی ها یه سری اعتقادات دارند در مورد اینکه « درست کردن سرکه به ما نمی افته . » یا « به دست ما نمیاد. » یا « فلان وقت که سرکه انداختم، یکی افتاد و مرد ! » اینجانب چون تا به حال با چنین موردی برخورد نکرده ام و اصولاً نمی دانم چطور ممکن است سرنوشت و مرگ و زندگی یک نفر به درست کردن سرکه توسط شخص دیگری ربط داشته باشد، بدینوسیله مراتب بی اطلاعی خود را با موضوع فوق اعلام می دارم !!!
شاید تا به حال موقع خوردن بعضی از میوه ها، طعم الکل رو حس کرده باشید. بیشتر وقتی که سیب یا گلابی می خورید. همون الکل باعث می شه که یه میوه تبدیل به سرکه بشه. کلاً سرکه به غیر طعم خوبی که به سالاد یا بعضی از آش ها می ده، خیلی خاصیت داره. درست کردنش هم فرمول پیچیده ای نداره.
سیب یا گلابی که دیگه قابل خوردن نیست، بهتره. هم هزینه کمتری می بره، هم شما از یه چیز دور ریختنی، یه چیز به دردبخور تهیه می کنید.
مواد لازم :
سیب : ۱۰ کیلو
نمک : ۱ قاشق
آب : یک لیوان ( اگر نریزید هم طوری نمی شه.)
سرکه مرغوب : یک لیوان
طرز تهیه :
هسته و چوب سیب ها رو در میاریم. همونطوری با پوست می اندازیم توی یه سطل. نمک رو هم می ریزیم. آب رو هم می ریزیم. می تونیم هم نریزیم.
نکته ۱ : بعضی ها یک لیوان سرکه هم بهش اضافه می کنند. مثل اضافه کردن مایه ماست ، به ماست. می تونید بریزید. البته بهتره سرکه مرغوب باشه.
روی این سطل، یه پارچه می اندازیم و می گذاریم یه جای گرم. مثلاً گوشه آشپزخونه یا اگر فصل سرما بود، کنار شوفاژ.
فقط یه چیز در نظر داشته باشید. اونم اینکه بعد از چند روز ، پشه ها سر و کله شون پیدا می شه. وقتی که پشه گذاشت، یعنی سرکه در حال درست شدنه. هر چند روز یکبار هم مواد رو زیر و رو می کنیم. کمتر زمانی که برای سرکه شدن نیاز هست، چهل روزه. تا قبل از این زمان، سرکه آماده نیست. بعد از این مدت ( بین چهل تا پنجاه روز ) سراغش می ریم. دیگه خیلی بوی سرکه می ده ! بعدش یه پارچه توری میاریم و سیب ها رو که دیگه حالا سیب نیستند و لهیده شده اند رو صاف می کنیم. یعنی توی پارچه می گذاریم و فشار می دیم تا سرکه ها از میوه های لهیده جدا بشوند.
نکته ۲ : یادمون باشه که سرکه سیب خیلی برکت داره . هرچقدر هم که بچلونیم، بازم سرکه ازش بیرون میاد.
بعدش سرکه ها رو توی شیشه می ریزیم و درش رو می بندیم. هر وقت هم خواستیم استفاده می کنیم !!!
نکته ۳ : سرکه گلابی هم ، همین طور درست می شه. فقط طعمش از سرکه سیب ، ملایمتره.
نکته ۴ : بعضی ها ، چندتا میوه رو با هم مخلوط می کنند و می ذارند سرکه بشه. اینطوری، سرکه طعم جالبی پیدا می کنه.
نکته ۵ : یه وقت فکر نکنید که اگه میزان آب رو بیشتر بریزید، سرکه تون بیشتر می شه. با این کار سرکه تون آبکی می شه !
لینک های مرتبط :
نوش جان ؛ گوارای وجود !
من سیب ها را خرد کردم و ریختم داخل شیشه و درش را پلاستیک گذاشتم و چندتا سوراخ ریز زدم روش،بعداز چند روز دیدم یک کمی کپک رو سیب ها افتاده.بعد درش را برداشتم و یک کمی نمک زدم و ب اندازه یک قاشق سرکه سیب .و دوباره درش را با پلاستیک بستم و گذاشتم داخل کابینت.ایا سرکم درست میشه؟خواهشا جواب بدید
برای درست کردن سرکه دبه هاراپرمیکنیم یاسرش خالی میذاریم
حالاکدوم امتحان کنم
سلام خسته نباشیدمیخوام سرکه سیب بیاندازم بعضی هامیگن بایددردبه رامحکم بست بعضی هامیگن بایدیه پارچه روش بذاریم
سلام
سرکه سیب من تلخ شده چی کار کنم خوب شه کسی هست راهنمایی کنه؟؟
اگه جوابی پیدا کردی به منم بگو
۰۹۱۳۳۶۷۳۰۰۴
این خانم میگه اصل سرکه سیب اصلا نبایدترش باشه مایه نقدارازش گرفتیم باعسل وآب مخلوط میکنیم مثل یه شربت عالی میشه ولی هرکسودیدم سرکه اش ترش میشه نمیدونم این خانم چکارمیکنه که سرکه اش ترش نمیشه فقط یه ذره یه مقدارخیلی کم ترش میشه وبه راحتی میشه بعنوان داروازش استفاده کرد
سلام ببخشیدهمسایه ماسرکه سیب میندازه اینقدرعالی میشه واصلا ذره ای ترش نیست مثل سرکه های بازاری که معده راازترشی سوراخ میکنن ولی بهم نمیگه چطوراینکارومیکنه میشه بگیدچکارکنیم که سرکه مون ترش نشه
سلام خیلی متشکرم استفاده کردم
برای شفاف سازی سرکه سیب باید چه کار کنم
تشکر
من در استان گلستان شهرستان مینودشت زندگی میکنم.و سرکه سیب خالص دارم.خودم درست میکنم و حتی یک قطره آب هم داخلش نمی زنم پنجاه سالمه و این سرکه درست کردن رو نسل به نسل یاد گرفتیم.سالی چندین تن سیب میخرم و با کمک همسرم که معلم بازنشسته هستش درست میکنیم و درآمد خوبی هم داریم.از استان های مختلف هم مشتری دارم.شماره میدم هر کسی خواست تماس بگیره ۰۹۱۱۲۷۲۸۲۷۴
سلام.میشه برادرست کردن سرکه سیب از سیبهای کپک زده وخراب شده استفاده کرد؟؟؟میشه باسیبهای سالم مخلوط کنیم؟؟؟
ایشالله درست کنم ترسم بریزه
با سلام من سرکه سیب خانگی دو سال پیش درست کردم و توی ظرفها جداگانه ریخته ام و این ظرف های آخری یک مقدار مزه اش تلخ شده و بو هم یک کم میده سوالم آینه که میشه مصرف کنم و چرا اینجوری شده است ممنون
سلام بعد از درست شدن سرکه باید جوشانده بشه؟
من از صافی رد کردم ولی سرکه شفاف نیست چطور میتونم سرکه شفاف داشته باشم و از چه نوع صافی باید رد کنم؟
سلام خداقوت من سرکه سیب انداختم پرازکرم شد چرا؟
با سلام لطفا راهنمایی کنید که سرکه در محیط تاریک بهتر تولید می شود یا روشن.
دوم اینکه اگر در فرایند تولید بیشتر از چهل روز صبر کنیم سرکه بهتر تولید می شود یا خیر.
ممنون
Oõ.با سلام من سرکه سیب خانگی دو سال پیش درست کردم و توی ظرفها جداگانه ریخته ام و این ظرف های آخری یک مقدار مزه اش تلخ شده و بو هم یک کم میده سوالم آینه که میشه مصرف کنم و چرا اینجوری شده است ممنون
سلام من سرکه سیب انداختم ۵۰ روز میگذرد چون در جای سرد بوده پشه نگذاشته اگر الان بگذارم در جای گرم سرکه میشود راستی روی آن حالت غلیظ و سفید شده
ضمنا دفعه قبل در جای گرم (موتور خانه بود )و دور دبه خیلی کرم گذاشت .آیا سرکه خراب شده با سپاس از شما
نه. این کرمها تبدیل به پشه میشه
سلام خانومی این پشه ها داخل سرکه میمونن؟ یعنی وقتی میخوام سرکه رو صاف کنم و توری رو با دست فشار بدم. عصاره ی این پشه ها رو هم دارم
دوست عزیز وقتی درب دبه رو بر میداری این مکس ها هم از او جدا میشوند. از طرفی خود مکس یا پشه سرکه از خود محتویات داخل دبه بوجود می اید و اصلا مضر نیستند ..بدون وسواس مواد رو صاف کنید و مورد استفاده قرار بدهید.اگر بر کارخانجات تولید سرکه بروید شاید نخواهید سرکه بخورید. از بس مکس سرکه جمع میشه که نگووو./
سوال منم هست که آیا این کرمهای ریز سفید فشار بدیم محتویاتش داخل سرکه میره؟
سلام خانومی این پشه ها داخل سرکه میمونن؟ یعنی وقتی میخوام سرکه رو صاف کنم و توری رو با دست فشار بدم. عصاره ی این پشه ها رو هم دارم