فکر کردم بهتره چند تا غذای دریایی هم داشته باشیم. برای همین امروز می رویم سراغ ماهی شیر. برای اینکه طعم ماهی شیر بهتر بشه می شه یه کارهایی کرد .
مواد لازم :
ماهی شیر تکه شده : به تعداد لازم
زعفران آب کرده
آبلیمو
پیاز خرده شده : سه چهار تا
طرز تهیه :
حدود سه چهار ساعت قبل از سرخ کردن ماهی، در یک کاسه پیازها را درشت خرد می کنیم و لابلای ماهی ها می ریزیم. بهتر است پوست سیاه دور ماهی را بگیریم. آبلیمو را با زعفران آب کرده مخلوط می کنیم و روی اینها می ریزیم. می گذاریم در یخچال تا مزه آبلیمو و زعفران به خورد ماهی برود و پیاز، بوی ماهی را بگیرد :
بعد از این زمان، ماهی ها را بیرون آورده و در سبدی قرار می دهیم تا آبش گرفته شود. سپس سرخ می کنیم و به همراه سبزی پلو نوش جان می نماییم ! البته عده ای عادت دارند به همراه سبزی پلو و ماهی ، کوکو سبزی هم بخورند. کار خوبی است. (اینجانب دیشب به دلیل ضیق وقت، موفق به این کار نشدم.)
سبزی پلو هم کاری ندارد. برنج را آبکش می کنیم و هنگام دم انداختن، لابلای آن سبزی پلویی می ریزیم. هرچه سبزی آن بیشتر باشد، سبزی پلو خوشمزه تر می شود.
نکته : در صورت تمایل می توان روی سبزی پلو (قبل از دم انداختن) چند تا سبزه سیر ( سیر تازه) گذاشت و به همراه غذا میل نمود. ولی یادمان باشد که این سیرها باعث نرم شدن برنج می شود.
نوش جان ؛ گوارای وجود !
باسلام وخسته نباشیداینجانب اصلیتم شمالی هستم لاهیجان شمالیها هم اکثریت ماهی جنوب نمیخورند خودمن هم باوجوداینکه آشپزهم هستم تاچندسال پیش نمیخوردم ولی یکبارجایی ماهی شیررایکی ازدوستان جنوبی درست کرد دیدم واقعا خیلی خوشمزه بود ازش که سوال کردم چون میدونست من آشپزم فوت کوزه گریش رابه من یادداد بغیراز مزه دارکردن با آب پیازوآب لیموی تازه وکمی گلپر قبل ازسرخ کردن سه تکه ورق نازک زنجبیل رادرروغن انداخت سرخ کرد بعد ماهیهارا درون همان روغن سرخ کرد باتشکراز سایت خوبتان
لطفا زود جواب بدید
سلام ماهی شیر خیلی بوی زهم داره من خیلی ماهی تقریبا به هر شکلی پختم ولی این دفعه تو شیرکه گفتین خوابوندنم ولی چون ترش دوست دارم آبلیمو زیادهم ریختم تا چند ساعت بمونه آیا با آبلیمو و شیر بد مزه می شه
خوب بود استفاده کردیم
سلام منم میخوام اشتراک‌بگیرم‌امانمیشه میشه راهنماییم کنید .ممنونم
سلام وقتتون بخیر یه سوالی داشتم من ماهی شیر رو خریدم چون فاصله ی ۴ ساعتی رو باید طی می کردیم داخل یخ و آکاسیو قراردادم اما چون ماهی ها داخل پلاستیک بود و بعد داخل آکاسیو بعد از اینکه به مقصد رسیدیم هنوز یخ دوروبرش بود اما بعد از یکی دو ساعت که خواستم بشورمش تغییر رنگ داده بود یه بعضی از تیکه هاش یه مقداری به رنگ سبز کم رنگ دیده می شه باید چی کار کنم ؟ممنونم از راهنماییتون
سلام ببخشید میشه به من بگید ماهی شیر رواز کجا میشه تهیه کرد چون توبازار اکثرا ماهی قزل الا هست ماهی شیر اثلا نیست تو بازارممنون میشم جواب بدهید
بگید من براتون بخرم بیارم…
در بازار آبزیا، . در تقاطع خ ۱۷ شهریور و بررگراه
سلام دوست عزیز هر نوع ماهی حتی ماهی شیر را باید از بازار ماهز فروشان بعثت بخری همه نوعشو داره اتوبان بعثت خیابان هفده شهریور
سلام ببخشید من ماهی شیر سرخ کردم ولی میان بافتش بعد از پخت لزجه و طعم خاصی نداره آیا فاسد بوده ؟
بله
ﺧﻴﻠﻰ ﺧﻠﺎﺻﻪ ﺑﻮﺩ ﺍﻣا ﺧﻮﺏ بود
عالیه
خیلی خوشمزه شد
خیلی عالی بود واقعاً خوشمزه شد
ممنون از سایت خوبتون
سلام من امروز ماهى شىر درست کردم با اینکه تمام اصول را رعایت کردم ولی خىلى خوشمزه نشد حسابى خورد توی ذوقم حالا بابقىه ش میخام قلىه بپزم دفعه قبل قزل الا پختم عالی شده بود. مامى باران اصفهان
سلام
من اولین باره سایت شما رو دیدم ولی انقدر خوشم اومده که از صبح ۵ بار بهش سر زدم خیلی ممنون عالی بود.
ولی نالاحت نشین خوف بود خوشمان امد
فک نمیکنین خیلی ساده بود
علت سفت شدن شیر ماهی پس از سرخ یا بخار پز چیه؟ کی میدونه بگه ممنونم
با عرض سلام پخت ماهی شیر داخل ماکرویو راتوضیح دهید با تشکر
باشه سر فرصت بهش می پردازیم.
سلام ممنونم .یه اشکال در طبخ شیر ماهی داریم خواهشن راهنمایی بفرمایید . بعد از سرخ یابخار پز سفت مثل لاستیک میشه طوریکه قابل خوردن نیست .
سلام ممنونم .یه اشکال در طبخ شیر ماهی داریم خواهشن راهنمایی بفرمایید . بعد از سرخ یا آب بز سفت مثل لاستیک میشه طوریکه قابل خوردن نیست .
سعیده : حتما میپرسم بهت میگم.
دمتون گرم استفاده کردم ممنون
سلام.واقعا لطف بزرگی میکنید که هنرتون رو در دسترس همه میذارید .استفاده کردم.مرسیییییییییی
آقا مهدی مرسی داداش، یکی برامون ماهی شیر آورده چون نمی دونستم فلس داره یا نه دلم ور نمی داشت بخورم حالا خیالم راحت شد
salam man 3mahe ezdvaj kardam ba ashpazi moshkel daram shadid chikar konam
با سلام و خسته نباشید من الان در حال اشپزی هستم اونم قورمه سبزی امیدوارم خوب از اب در بیاد اخه زیاد استاد نیستم دفعه بعد حتما از راهنمایی شما بهره میبرم با تشکر
باسلام من سیر ماهی راخیلی دوست دارم وقتی میخورم سردردشدید میگیرم لطفامراراهنمایی کنید
متشکرم
ممنون من امروز از دستور شما استفاده کردم و یه نهار خوشمزه برای خانواده ام درست کردم
ماهی شیر مقداری فلس در قسمت آبشش دارد.
با سلام
خواستم از کمکی که به من در درست کردن ماهی شیر کردید تشکر کنم بسیار زیاد لطف فرمودید.
خسته نباشید
اول روی ماهی را زردچوبه پاشیده ماهی را همراه چند تکه سیر(جهت بر طرف کردن بوی ماهی) سرخ کرده و با برنج یا بدون آن صرف نمود
منونم خیلی خوب بود همین الان می خواستم درست کنم از دستور شما استفاده میکنم
merc az webloge khoobetoon
salam azizam
man moalemam shagerdam wasam az ahwaz koli shir mahi awordan
amadam bebinam chetori tabkhesh konam ke didam
motshakeram az matalebton
سلام دوست عزیز، وبلاگ بسیار خوبی دارید، خیلی استفاده کردم، ممنون از مطالب خوبتون…
من عاشق آشپزی ام، خوب شد اینجا رو پیدا کردم!
پیروز و سرافراز باشید…
سلام . با تشکر از مطالب خوب شما لطفا طریقه فیله کردن ماهی شیر در منزل را آموزش دهید متشکرم
دستتون درد نکنه خیلی جالب بود و استفاده کردم.
سلام. خوش به حالتون که اینقدر اهل پخت و پز هستید. لابد دست پختتون هم خوبه! فقط می خواستم بدونم این ماهی شیر فلس دارد یا نه؟ البته به نظر بی ربط میرسد، اما خیلی علاقه مندم که بدونم. و اینکه اگر فلس دارد چطوری پاکش می کنید؟
با سپاس
نیلوفر
سورملینا : سلام نیلوفر جان. نه عزیزم. فلس نداره.
عکس اولی واقعا ماهیه (:
رامین: حق با شما بود، تصحیح شد
سپاس
من هم هوس ماهی کردم باید درست کنم
این ماهی شیر خوبه ها و لی یه کمی کهمونده میشه بو میگیره و نمیشه تحملش کرد
بهترین راه برای طعم دارکردن ماهی شیر مواد زیراست:
زردچوبه-نمک-فلفل سیاه-پودرسیر-پودر گلپر(فوق العاده بو رو ازبین میبره)- کمی دارچین-زعفران دم کرده(چه با اب جوش وچه با یخ)- آبلیمو –
پیاز خردشده و فلفل دلمه
آخ جون سبزی پلو با ماهی! آدم یاد شب عید می افته …
سورملینا : نوش جان . هنوزم چیزی از شب عید نگذشته . همه اش ۸۴ روز !!!