این آش رو زمانی می پزند که بچه اولین دندونش رو درمیاره. معمولا بعد از شش ماهگی. حالا دخترها و پسرها با هم متفاوتند. دخترها خیلی سریعتر از پسرها دندون درمیارند، می شینند، راه می روند و …. پسر من هفت ماهگی اولین دندونش جیک زد. یه سری رسم و رسومات هست که به جا آوردنش خالی از لطف نیست. یکی از اونها اینه که آش می پزند و به فک و فامیل یا در و همسایه می دن. ( که البته این روزها ارتباط با فک و فامیل به حداقل رسیده وای به حال در و همسایه!) اونها هم یه کادویی به بچه می دن. بریم سراغ آش، تا بعدش یه چیزهای جالبی هم براتون بگم:
مواد لازم:
حبوبات: به میزان متناسب (به جز لپه)
این حبوبات شامل عدس، ماش، لوبیاسفید، لوبیا چیتی و نخود می شه. ( هر کدوم رو هم نداشتید نریزید. وحی منزل که نیست!)
قلم یا آب گوشت یا عصاره قلم
کشک، نعناع داغ، پیاز داغ واسه تزئین و داخل آش
طرز تهیه:
اول کار حبوبات و گندم رو جدا جدا خیس کنید. مثلا از شب قبل این کار رو بکنید تا آشی که فردا می پزید جا بیفته. این آش معمولا با حبوبات (بجز لپه) به علاوه گندم درست می شه. حالا شما این وسط واسه مزه دار شدنش، می تونید هرچی خواستید بهش اضافه کنید. مثلا تو دستور اولیه اش، آب گوشت داره. من خودم عصاره قلم (لینک به قلم گوساله) ریختم.
ابتدا خود گندم رو خیس می کنیم. بعضی ها (مثلا اینجا) معتقدند گندم رو خیس کنیم و روی حرارت بذاریم. قبل از به جوش اومدن، زیر حرارت رو خاموش کنیم. دم کنی بندازیم و بذاریم چند ساعت بمونه تا دو برابر بشه. ولی می تونید فقط خیسش کنید. دیگه بستگی به حوصله و زمان شما داره. بعد واسه اینکه آش مزه دار بشه، بهتره حبوبات رو از قبل خیس کنید. در ابتدا پیاز داغ درست می کنیم و حبوبات خیس خورده و گندم رو اضافه می کنیم و می ذاریم حسابی بپزه.
راز جا افتادن همه آشها، پختن حبوباتشونه. تا حبوبات نپزند، هرچی هم به آش اضافه کنیم، فایده نداره. این آش سبزی نداره و می تونید عدس رو نیم ساعت آخر اضافه کنید چون زودتر از بقیه حبوبات می پزه. آب گوشت و یا اگه عصاره قلم دارید رو هم همین یک ساعت آخر بریزید. اگر هم که قلم دارید که باید بذارید جداگانه بپزه. البته می تونید قلم رو با حبوبات بپزید. دیگه خود دانید. ولی معمولا پخت قلم یه کم طولانیه. خلاصه که پیازداغ رو هم با زردچوبه مخلوط می کنیم و مقداری اش رو به آش اضافه می کنیم و بقیه رو هم می ذاریم واسه تزئین.
این تصویر اولیه بدون تزئینه. شما می تونید اونو با کشک به صورت دندون (با ریشه) تزئین کنید یا بنا به سلیقه خودنون هر جوری که خواستید. وقتی بچه جلوی دست و پای آدم باشه، همین عکس انداختن هم خودش کلی هنره (!)
یه چیز جالب راجع به این آش بگم:
می گن: اگه در حین خوردن این آش، سنگ بره زیر دندون هر کسی، درد دندون بچه مربوطه، به اون شخص منتقل می شه و بچه در جریان درآوردن دندان، درد کمتری متحمل می شه !!!!!!!!!!! اینم از اون حرفهاست. به نظر من کسی که این حرف رو درآورده، حبوبات رو خوب پاک نکرده و سنگ رفته زیر دندون یه بیچاره. بعد واسه اینکه ضایع نشه، مجبور شده این داستان رو دربیاره. البته بگذریم که هر کسی هر نگرشی داشته باشه، واسش اتفاق می افته. و اگر کسی به این حرف باور داشته باشه، حتما واسش پیش میاد. این آش رو مادر همسرم واسه پسرم پخته و زیر دندون کسی هم سنگ نرفت. بیچاره پسرم خودش به تنهایی همه درد دندون رو متحمل شد !!!!!!!!!!!!
نکته ۱: راستش اگه مادر خونه داری هستید و شاغل نیستید، به نظر من بهتره که این آش رو خوب تزئین کنید و یا حتی می تونید یه عنوان گیفت، عکس بچه تون رو هم به همراه آش به دوستاتون بدید. امان از این مادرهای شاغل که همه کارهاشون هول هولکیه!
نکته ۲: این قضیه آش در خونه مردم بردن هم حکایتی شده. اصلا به نظر من آش نذری فلسفه اش دور هم جمع شدن بوده. نه اینکه یه نفر تو خیابون نارمک آش بپزه بعد مجبور بشه با این وضع عزیز بنزین (!) واسه یه نفر تو پونک آش ببره! یه زمانی به یه جایی می رسیم که پول یه کاسه آش رو واسه فامیل، کارت به کارت می کنیم. اونم از طریق اینترنت بانک!
نوش جان ؛ گوارای وجود !
سلام.من عمه یه آقا کوچولوی نازم به اسم شبیر!!
دیروز دوتا دندون پایینش در اومده,حالا ما با دستور زیباتون داریم آش درست میکنیم.
بابت راهنمایت ممنون البته اگه از اداب دیگه دندونی اطلاعاتی داری ممنون میشم که برامون بذاری تا افرادی مثل من با آگاهی بیشتری برای گلاشون جشن دندونی بگیرن بازم ممنون دوست من
سلام منک الان طبق دستور شما وأسهمت ماهان عزىزم اش دندونى بپزم امىدوارم خوشمزه بشه
من بچه ندارم اما این اشو خیلی دوست دارم
سلام از توضیحاتتون متشکرم اما مقدار مواد رو خوب توضیح ندادین ما از کجا بدونیم که برای هر نفر چقدر حبوبات بریزیم من میخام برای ایلیا درست کنم. مرسی.
خوب بود ولی مقدارش مشخص نبود آخرشم نفهمیدم گندمو با آب رو شعله بذارم چقد دمکنی روش باشه کی میتونم بریزمش تو آش؟ نسبت گندم و حبوبات یکیه یا گندمش باید بیشتر باشه؟
عالی بود ممنون
سلام حانیه جون من ۱۰ ماهشه داره دندون در میاره
از راهنماییت ممنون چون تا چند روز دیگه باید اش بپزم
مرسی ممنون من آش دندونی خیلی دوست دارم
سلام خیلی ممنونم از دستور اشی که دادید بسرم مهدیار تو هشت ماهشه داره اولین دندونشو در میاره سه شبه که خیلی تب ودرد داره می خوام این آش رو بپزم وبه همسایه ها بدم تا راحت دندونشو در بیاره
همکاره شوهرم تازه دندون گذاشته البته مصنوعی گفته اش دندونی براش درست کنم ممنونم از راهنمایتون
سلام خیلی خوب توضیح دادید اما مقدار مواد مشخص نبود .من نمیدونم برای٢٠ نفر چه قدر باید درست کنم؟
عالی بود البته خودمان طرز تهیهش را می دونستیم ولی ممنون بازم خیلی خوب بود
عالی بود.منم پسرم دوروزه تب داره خیلی اذیت میشه واسه دندوناش فردادرست میکنم واسش
سلام توضیحات شما بسیار عالی بود خیلی ممنونم پسرم اولین دندونشو درآورده جمعه همین هفته آشو می پزم
salam.
man hanuz marasem nageraftam.vali kheily dus daram zud tar begiram.
mer30 az amuzeshe khubetun
خیلی ممنون از راهنماییهاتون. میشه قبل از دندون دراوردن این اش و بپزیم دخترم خیلی اذیته
سلام سبحان من ۱۰ماهشه اما هنوز دندون نداره دعا کنین دراره منم میپزم مرسی از دستور پختتون
من عاشق اشپزیاتونم مخصوصا این یکی!
سلام از هر کی میپرسیدم یه جور دستور آش رو میداد ازت ممنون بسیار کامل بود ولی میخوام بگم به جای قلم میشه از عصاره گوشت و مرغ و بره و سبزیجات استفاده کرد ؟ نظرتون چیه؟
درست کردم خیلی خوشمزه شد دستت دردنکنه
سلام خیلی خوب بود ولی ما همه خبوبات رو اضافه نمیکنیم فقط نخود و گندم و ااز مغزها هم بادام وگردو وپستخ هم واسه تزئین میریزیم و اکثرا با شیر میپزیم و کشمش و پیاز داغ هم میریزیم.
سلام دستتون درد نکنه خیلی خوب توضیح دادین مخصوصا مطلبی که در مورد گندم نوشته بودین خیلی خوب بود و حقیقتش من تا حالا نشنیده بودم و این کار رو کردم خیلی عالی شد و لعاب انداخت
خیلی متشکرم به خاطر اینکه همه تجربیاتتون رو در اختیار ما میگذارید تا غذاهای خوبی درست کنیم
پسر گلم آرمان جان ۱ روز دیگه جهارماه تمام میشه دیشب دوتا دندون های پایینش نیش زده .دنبال دستور پخت آش دندونی بودم که سایت شما را خوندم عالی بود .خیلی ممنونو الانم پسر کوچولوم داره غر میزنه دیگه باید برم.
ممنونم از گفتن راز اش دندونی .پسرم باتیس تازه داره دندون درمیاره اونم بعد از ۱۰ ماه .میخوام با کمک شما براش اش درست کنم.
ممنونم از گفتن راز اش دندونی .پسرم باتیس تازه داره دندون درمیاره اونم بعد از ۱۰ ماه .میخوام با کمک شما براش اش درست کنم.
آفرین به ذوق و سلیقه و حوصلتون. دختر من ۸ ماهشه ولی هنوز دندون در نیاورده. فردا میخوام این آش رو برای دست گرمی درست کنم که بعدا جلو مهمونا ضایع نشه.
راستش من بچه کوچیک ندارم اما مدتیه هوس آش دندون کردم خودم شاغلم امابه مامان میگم برام بپزه
سلام. خوشم اومد. خیلی قشنگ و کامل نوشته بودین. ممنون من واسه هفته دیگه می خوام آش دندونی رو واسه مسیحای قشنگم درست کنم. حتماً با راهنمایی شما خیلی خوب میشه. خبرشو بهتون میدم. بازم مرسی
پسرم جیش کرده خاک عالم
… مامان بیا جیش دارم
فوریه خیلی! کارم !
لگن بیار زود برام
تا خیس نشه شلوارم !! …
میگه کیک سفارش بدیم
ممنون از توضیحات خوبتون.استفاده کردم
ممنونم از راهنماییتون .
سلام مرثی از لطف تون استفاده کردیم
سلام،عالى بود.خیلى استفاده کردم . از سبک نگارشتون لذت بردم .
خیلی عالی نوشته بودی منم فردا میخوام برای دخترم که دیشب دیدم دندون دراورده بپزم-مرسی از راهنماییت
واقعا عالی توضیح دادین من دنبال یک مطلب واضح و عالی بودم که حالا پیدا کردم و ذخیرش میکنم که از روش بخونم دوباره.جای شما رو هم خالی میکنیم!ممنون
سلام ممنون عزیزم خیلی خوب بود.
موفق باشی
سلام ممنون از دستور پختتون من هم قراره برای پسرم فردا درست کنم دعا کنید خوب بشه هر کدوم از فامیل ۱ ایده می دن من هم کلی گرفتار شدم ولی وبلاگ شما به من خیلی کمک کرد امیدوارم باز هم با همین قلم زیباتون ایده های خوب کاربردی بزارید
از دستور پخت و گفتار شیرینتون ممنونم .
سلام مادا سیستانم این رسمو داریم اما اسنش اینجاگندم جوشکه
ممنون عزیزم ازوبلاگ بسیار مفیدت
بهرادجونم داره دندون درمیاره میخوام واسش آش دندونی بپزم ایشالا بادستورشماخوب بشه ممنون
سلام
فکر میکنم گندم پوست کنده رو جا انداختید.یکی از اصلیترین چیزهای آش دندون همین گندم هست.
یه کار دیگه هم میگند بکنید اینه به شکرانه ی جوانه زدن دندون بچه مقداری از حبوبات را قبل از پختن روی پشت بام یا حیاط برای پرنده ها میریزند.
بابت راهنماییهای خالصانه ات ممنونم مخصوصا مامانای بی تجربه ای مثل من که هر کی اش دندونی اورده فقط خورده ما هم قراره فردا با مادر شوهرم اش دختر کوچولوم رو بپزیم!بازم ممنون
سلام من شاغل نیستم.اما اش دندونی دخترم خیلی هول هولکیه.ما فقط اش میپزیم میوه شربت شیرینی همین…….
سلام این که میگین دختر زودتر از پسر دندون دار میشه همیشه گی نیست و بستگی به ارث بچه داره یعنی اینکه بچه ممنکه به پدر یا مادر بره
پسر من مثل خودم اولیرو روز چهار ماهگی اش (۳ماه و یک روزگی )دندونش در اومد و الان که هشت ماهشه هشت تا دندون داره
اون فلسفه اش بردن برا بیرون هم ما اعتقاد داریم به هفت تا خونه بدیم که همسایه ها رو شامل میشه
موفق باشین
ممنون از توضیحاتتون
خیلی خوب توضیح دادین ازطرزبیانتون خیلی خوشم اومذ.ممنون
سورملینا عزیزک هر وقت میام و می بینم تو کامنت گداشتی یه حس باور نکردنی خیلی خیلی خوبی بهم دست میده بخاطر همه مهربونی هات ممنونم
اما راجع به کارگاه دعا کن یه رزوی بتونم کارگاه خودم رو داشته باشم فعلا که مدیریت این کارگاه به عهده منه و مالک محترم به شدت سخت گیر!
ما از قالب های رویی استفاده می کنیم چون هم قیمت مالب های تفلون بالاست هم چون توسط کارگر شسته می شه ممکن توشون خط بیوفته و خودش از لحاظ بهداشتی مشکل افرینه کف قالب ها رو با کاغذ روغنی می پوشونیم واسه همین هم راحت جدا می شن
پسر نازنین ات رو ببوس
خیلـــــــــــــــــــــــــــــــــــی عالی و به موقع بود چون دختر من روز دوم ورودش به ده ماهگی دندونای جلو و پائین رو درآورد. ممنونم. باید فردا که نمیرم سرکار درست کنم.سپاسگذارم..