قبلا پست باقلاپلو با مرغ رو داشتیم. بهتره یادی هم بکنیم از باقلاپلو بدون مرغ! برای این کار میتونیم از گوشت گردن یا ماهیچه گوسفند استفاده کنیم. من خودم اگه بخوام از چیزی به جز مرغ برای باقلاپلو استفاده کنم، از هردوی اینها استفاده می کنم. در کنار هم لذیذ هستند.
مواد لازم:
ماهیچه گوسفند
پیازداغ
گردن گوسفند
زعفران دم کرده
طرز تهیه:
در دو قابلمه جداگانه پیازداغ درست می کنیم و زردچوبه می زنیم. سبک که شد، توی یه قابلمه ماهیچههای تکه شده و توی یه قابلمه دیگه گردن خرد شده میریزیم. ( منظور گوشت گردن گوسفند گردن خرد می باشد!) کمی تفت می دهیم و آب میریزیم و اجازه میدیم که بپزه. بعضیها پیاز داغ درست نمیکنند و همین طوری توی قابلمه میاندازند که بپزه و پیاز درسته توش میریزند. به نظر من بهتره کمی تفتش بدیم. اینجوری مزهاش خیلی بهتره. زعفرون که حسابی دم کشید، اضافهش می کنیم. من حدود سه تا چهار ساعت برای پخت در نظر میگیرم. زیر قابلمهها رو کم میکنم که حسابی مغز پخت بشه. البته با این زمان، علاوه بر مغز پخت، « روح پخت» هم میشه!
این عکس گردن پخته است:
باقلاپلو هم که دیگه معرف حضورتون هست…
وقتی خواستیم غدا رو بکشیم، چیدنش دیگه بستگی به نظر شما داره. ولی من ترجیح میدم گوشتها و ماهیچهها زیر برنج مدفون باشه!
پس اول گوشتها رو کف دیس میچینیم، بعد برنج رو روش میکشیم.
پلوی زعفرونی هم حتماً روش بکشید!
عصاره گردن و ماهیچه یادتون نره، مخصوصاً بدید بچهها بخورن!
نوش جان، گوارای وجود!
سیوالى داشتم حدود ۴۵ نفر مهمانى ناهار دارم میخوام باقالى پلو با گردن و حلیم بادمجان و کوفته برنجى درست کنم ممکنه بهم بگید از هر کدام غذاها براى چند نفر در نظر بگیرم و مقدا مواد هر غذا را لطفاً برام بگید ممنون و متشکرم🌻💐🌹
خداییش ۲۰ تومن خوب میدنا
سلام خیلی ممنون از دستور غذایی عالیتون
با سلام وخسته نباشید کیه که از این غذا بدش بیاد عالیه فقط یه راهنمایی می خواستم می شه گردن یا ماهیچه را بعد از پختن توی برنج دم بیاریم بهتر نمی شه دستور خاصی داره ممنون
با عرض پوزش چند تا سوال ابلهانه دارم ممنون میشم جواب بدین! این که زعفرون کامل دم بکشه یعنی چی؟ من در این حد میدونم که باید زعفرون رو بریزم تو آب جوش. باید دم کنی بزارم روش تا دم بکشه؟ چقدر باید بمونه؟ به غیر از زعفرون و زرد چوبه ادویه دیگه ای نمی خواد این غذا؟ برای ترشی آبغوره یا آبلیمو میشه ریخت؟ گرد لیمو چطور؟
من واسه عشقم درست کردم
بی نظیر بود………….
سلام
ممنون از غذاهای خوبتون
میشه لطف کنید هر پست جدید که میذارید منم متوجه شم
سپاسگزارم
سلام من اولین بارم که خودم باقالا پلو با ماهیچه درست کردم رلی خدایش هیچی به غذای رسترران نمیرسه اخه من بلد نیستم هرکاری میکنم خرب از اب درنمیاد
خیلی عالیه
خوشمزه س
دستتون طلاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
خیلی خوشمزست
عالیه
راستی شما توی ماهیچه رب گوجه نمی‌زنید؟ همینجوری حالت زرد و آپز؟ یعنی فقط باید ماهیچه رو آپز کنیم؟
سلام
من امروز روزه اوله که اومدم توی این سایت خوشحالم که با شما آشنا شدم
میشه لطف کنین غذا های که میشه تو سولاردم درست کرد رو آموزش بدین
سلام
مرسی به نظرم غذا باکلاسی باشه واسه میهانهایی که ازفامیل شوهر باشند
پیشنهاد میدم برا اقوام خودت درست کن
قوم شوهر چشم و رو ندارن
البته اگر قوم شوهر یرا شماهم سفره خوبی میندازن
شما.هم بنداز
مرسی خیلی زحمت کشیدید….لطفا واسه دختر ۱۴ ماهه من چند نوع غذای خوشمزه آموزش بدید
بازم ممنون
سایتتون عالیه …حرف نداره. ممنون
Ba Salam khdmate shoma.Mer30 az in websayet khob va mofid.
daste shoma dard nakone.
Ba tashakor faravan az modirane mohtaram.
Mer30 Samieh
درود بر شما. ممنون از اظهار محبتتون.
من بعضی مطالب سایتتون با ذکر منبع با اجازه گذاشتم تو سایتم.سایت خوبی دارین
سلام
من و این غذا رو درست کردم و خیلی خوب شد !
اما یه تجربه اینکه به همون میزان که پیاز داغ میریزید اکه پیاز خام رنده شده هم بریزید + یکی دو حبه سیر خام رنده شده خیلی خوشمزه تر میشه!
dastet dard nakone
ما که پولداریم گوشت میخریم و میخوریم. بقیه عکسشو بخورن
تو این گرونی کی زورش میرسه گوشت بخره؟!
آره به خدا. آدم از قیمت گوشت سرش سوت می کشه. همه مثل همیم.
منحصر به فرد
این غذا مزه بهشت میده.
عزیزم من رفتم و تقریبا دو بار آدرس ای میلم را برات گذاشتم
ولی هیچ خبری نشد
راستی میشه یک کم غذا های جدید توی مایکروفر هم یاد بدی
آخه فر گازم مشکل داره و من همش کیک و شیرینی را توی مایکروفر میپزم
اگه بتونی برام چند تا غذای یا شیرینی خوب بذاری ممنون میشم
سلام
من همون مجرد دور از وطن هستم
):
راستش این باقلا پلو خوبه اما مشکل من وقته! نمیتونم دو سه ساعت منتظر پخت گوشت باشم. یعنی وقتشو ندارم. اما توی دستورها دستور پلو قرمزی شما رو پیدا کردم و امروز که روز تعطیلم بود درستش کردم. مقدار ها رو هم شما نگفته بودین ولی من خودم همینجوری چشمی حدس زدم. جاتون خالی, حظ کردم. مخصوصا ته دیگش.
اما سئوالم اینه که همین پلو قرمزی رو می شه با گوشت چرخ کرده مرغ یا بوقلمون درست کرد؟ اگر می شه لطف کنید بگین چه جوری.
مرسی
سلام نادرخان. شما فکر می کنید ما حداقل روزی هفت هشت ساعت وقت واسه آشپزی کنار می ذاریم و به دل راحت آشپزی می کنیم؟؟! من خودم کارمندم. مثلا وقتی میخوام وسط هفته قرمه سبزی درست کنم، امروز که می رم خونه اونو به اصطلاح بار می ذارم که دو ساعت بپزه. بعد خاموشش می کنم و خنک که شد می ذارم توی یخچال. فردا که از سر کار برگشتم، حالا می ذارم دوباره بپزه اینقدر که جا بیفته. این زندگی ماشینی مال همه مونه. مجبوریم زمانمون رو مدیریت کنیم. همین برنج قرمز رو می تونید با گوشت چرخ کرده هم درست کنید. اول پیاز داغ و بعدش گوشت چرخ کرده رو تفت بدید و بعدش سیب زمینی و گوجه ( یا رب) رو بهش اضافه کنید و اجازه بدید رنگ پس بده. سپس برنج رو بهش اضافه کنید و … توی همین فاصله که برنج آماده بشه، مرغ رو هم پیازداغ کنید و بذارید بپزه. تازه ما یه دستور دیگه هم داریم به اسم شوید پلو که اونم با مرغ خیلی خوشمزه می شه… بازم اگه سوالی بود ما در خدمتیم. ما اصلا دلمون نمیخواد شما یا هر هم وطن دیگه دلتون واسه غذاهای ایرانی تنگ بشه.
سلام
ممنونم واسه همه آموزش ها
فقط خواهش میکنم بیشتر آپدیت کن
به فکر کسایی باش که home page کامپوترشونی
امیدوارم همیشه موفق باشی
سلام
باقلا پلو با ماهیچه خیلی خوشمزه است دست شما درد نکنه
با تجاربی که شما دارین میخواستم باهاتون مشورت کنم ، یه مدته که دارم به این فکر می کنم که یه فست فود کوچیک یا کافی شاپ و یا پیتزا فروشی تاسیس کنم ، از اونجا که من توی یه شهرستان کوچک “دزفول” زندگی می کنم ، میخواستم بپرسم به نظر شما چه کاری بیشتر مناسب اونجاست که هم نو باشه و هم مشتری جذب کنه ، کباب لقمه چطوره مثلا ؟
سلام سورملینا عزیز
من میخواستم با وبلاگت بیشتر آشنا بشم الان تقریبا یک ماهی هست که هرروز میام بهت سر میزنم
میخواستم یک جورایی عضو بشم ؟
میشه راهنمایی کنی ؟
سلام سمانه جون. عزیزم من متوجه نشدم منظورت از عضو شدن چیه. اگه دوست داشته باشی می تونی دستور غذاهایی رو که خودت درست کرده ای رو با عکس برامون بفرستی (میل کنی) و ما اون رو به اسم خودت اینجا می ذاریم. اگرم منظورت اینه که با هر پست گذاشتن ما، متوجه بشی، ایمیلت رو وارد کن و مشترک شو. منتظرتیم عزیزم.
بیس دقه بعد خوردن این غذا من باس سی پی آر بشم.:-)
هیچ غذایی باقلا پلو با گوشت نمی شه…آنهم ماهیچه..
وااااااااای سورملینا جونم من عاااااااااااشق باقالی پلو ام چه با گوشت چه با مرغ :دی
مامانم که خوشمزه دست می کنه:دی
اینی که شما هم عکسشو گذاشتین خیلی اشتها برانگیزه:دی
ممنون می شم اگر گاهی اوقات دستور آشپزی غذاهای ساده ایرانی را برای آقایون مجردی که دور از وطن هستند و کار هم می کنند و تازه دارند آشپزی یاد می گیرند داشته باشید.
خسته شدم اینقدر که از بیرون غذا سفارش دادم یا هی نیمرو و املت و کته خوردم
):
مرسی
سلام دوست عزیز که دور از وطنی! هر غذایی که دوست داری بخوری رو به ما بگو، ما دستور پختش رو قدم قدم بهت می گیم. هر سوالی هم داشتی در خدمتیم. حالا چرا مجردها حتما باید بروند سراغ نیمرو و کته؟ همین باقلا پلو با ماهیچه که خیلی آسونه. بار گذاشتن ماهیچه که کاری نداره. پیازداغ درست کن و ماهیچه ها رو بنداز توش. بعد از دو سه ساعت برو سراغش آماده است. (مواظب باش آبش تموم نشده باشه و نسوزه) نباید فکر کنیم غذاهای خوشمزه، پختشون سخته.
به هر حال ما به شما اجازه نمی دیم در غزبت گرسنه بمونید. از این به بعد باید هر روز بیایید و گزارش پخت غذاهاتون رو بدید. از همین امروز شروع کنید. ما منتظریم.
منم عاشق باقالی پلو هستم 🙂
مخصوصا اگر با ماهیچه باشه وایییییی….. ممممممم
مرسی عزیزم. شما لطف دارید.
سلام سورملینا جان
من قبلا این غذا رو درست کردم واقعا لذیذه
راستی من تیرامیسو رو درست کردم و با همسرم نوش جان کردیم جای شما خالی بسیار خوشمزه بود تصمیم گرفتم هر از گاهی درستش کنم ممنونم
سلام شادی جون. خوشحالم تونستیم یه کاری واست بکنیم. موفق باشی عزیزم.
من این غذا رو خیلی دوست دارم. یعنی باقالی پلو رو با مرغ خیلی دوست ندارم با گوشت دوست دارم خصوصاً ماهیچه…
باقالی پلو گفتی و کردی کبابم !!!! تنبلی کردن تو تابستون و فصل باقالی همین میشه دیگه … باقالی تو فریزر ندارم و یا باید نگاه کنم و آه بکشم یا برم رستوران یا دمی باقالی با این باقالی زردا درست کمنم و به یاد بقالی پلو بخورمش !!!!