جوجه کباب، تقریبا تبدیل شده به غذای رسمی پیک‌نیک خانواده‌های ایرانی. خیلی‌ها را می‌بینم که بساط منقل و ذغال و سیخ‌شان همیشه توی صندوق عقب است و هرجا که لب آبی و سایه‌ی بیدی، چناری پیدا می‌کنند، بساط را علم می‌کنند و جوجه‌ها و گوجه‌ها را به سیخ می‌کشند و …. اگر پیک‌نیک برنامه‌ریزی‌نشده‌ای هم پیش آمد و فرصتی برای در پیاز و آبلیمو خواباندن جوجه نبود، جوجه‌ی آماده هم در همه‌ی مرغ‌فروشی‌ها و حتی فروشگاه‌های زنجیره‌ای پیدا می‌شود.
به جای به سیخ کشیدن و کباب کردن جوجه، می‌شود آن را در فویل پیچید و روی آتش ملایم گذاشت. این روش هم آسان‌تر است و نگهداری و مراقبت کمتری می‌خواهد، هم نتیجه‌اش معمولا خوشمزه و دندان‌گیر می‌شود.
روش تهیه:
جوجه را به همان سبک کبابی آماده کنید. یک شب توی پیاز و آبلیمو بخوابانید (بعضی‌ها توی آب کیوی می‌خوابانند و جوجه خیلی ترد می‌شود. من خیلی این سبک را دوست ندارم ولی طرفداران خودش را دارد)
فویل را متناسب با حجم جوجه‌ها ببرید. در نظر بگیرید که یک لایه جوجه باید کمتر از نصف سطح فویل را بگیرد. فویل‌تان هم باید ضخیم باشد.
تمام سطح فویل را با روغن چرب کنید. به جوجه‌ها رب گوجه‌فرنگی بزنید و طوری روی فویل بچینید که یک نیمه‌ی فویل را بیشتر اشغال نکند و از کناره‌های فویل هم چهار-پنج سانتیمتر فاصله داشته باشد. روی جوجه‌ها را با حلقه‌های پیاز بپوشانید.
نیمه‌ی خالی فویل را روی جوجه‌ها برگردانید و کناره‌های آن را طوری تا بزنید که هیچ منفذی نداشته باشد.
فویل حاوی جوجه‌ها را با احتیاط و جوری که سوراخ نشود روی ذغالها بگذارید و روی آن هم چند ذغال گداخته بگذارید.
آماده شدن جوجه‌ها تقریبا نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه طول می‌کشد. آنقدر صبر کنید که فویل کاملا باد کند، بعد چند جای روی آن را با چنگال سوراخ کنید و ده دقیقه بعد از روی آتش بردارید.
در حالی که دارید از مناظر اطراف لذت میبرید نوش جان کنید 😉
نوش جان، گوارای وجود!
بااین روش اگه یه خرچنگ درشت داخل فویل بزارین باادویه چی میشه
این روش خیلی عالی هست… شوهر جونم هر وقت میرم بیرون برام درست می کنه… اما یه شب قبلش پیاز و زعفران ابلیمو یکم ماست
خیلی جالب بود..ما الان داریم میریم ماسوله حتما امتحان میکنیم..;-)
من فردا واسه ۱۳ بدر درست میکنم اما امیدوارم فویل نسوزه که آبروم جلو دوستام میره
چه گیاهی واسه معطر شدنش و برطرف کردن بوی بیاز استفاده کنم بهتره ؟
زغالش خیلی نباشه که بسوزه وبهتره که زیر و روی مرغ حتی گوشت گوساله یه ردیف حلقه پیاز بزارید
تجربه ما رو هم امتحان کنید
چه نکته خوبی!
دستت درد نکنه
عالی بود.لطفا غذا های دیگری هم بنویسید
چه جالب من هم تا حالا اینجوریشو ندیده بودم میشه تو فر هم درست کرد؟
سلام
من التفاقی از این سایت دیدن کردم
ماماهی شاید یکبار اونهم خونه ی این و اون یا تو مراسم عزا و یا صدقه دیگران بخوریم اگر بی مزه باشه مشکلی نیست تا اونجایی که شکمم سیر بشه خدا رو شکر میکنم البته اینو نگفتم که شما تاسف بخورد شما لطفا” به کارخودتون مشغول باشید
ولی بالاخره یه روزی هم نوبت ما می رسه اون موقع می دونیم حق خودمونو چطور از گلوی شما نامردا دربیاریم
بالاخره خدایی هم هست
از جلوی رستوران ها که رد میشم بوی اونو احساس میکنم معدم آتیش میگیره دیدار به قیامت
اینایی که کامنتای عجیب غریب میذارن من معمولا IPشون رو چک میکنم ببینم مال کجاس
شما ظاهرا از سازمان انتقال خون وصل میشی.
درسته؟
بسیار عالی بود دستت درد نکه علی آقا
به همین سادگی به همون خوشمزه گی
بسیار عالی بود دستت درد نکه علی آقا
به همین سادگی به همون خوشمزه گی
میشه همین کار را هن در فر انجام بدهیم؟
besiyar jaleb bood ma in ravesh ra baraye tabkh steak ham estefadeh kardim va khoob javab dade
تا حالا این مدلیشو نخورده بودم باید بامزه باشه. من تو مایه جوجه ام اب نارنج و ماست و پیاز و فلفل سیاه و نمک میزنم خیلی ترد و عالی میشه. و شما رو هم لینک کردم…
چه جالب اینجا هوا سرده و از پیک نیک خبری نیست ولی فکر میکنم توی فر هم همون مزه ذغال رو بده باید امتحانش کنم هم راحته و هم خوشمزه به نظر میاد
سلام،
فقط میتونم بگم بهترین روش پختن جوجه میتونه باشه،خیلی حال کردم، حتما امتحان میکنم.
علیرضا :
علی آقا خیلی لطف کردید به ما سری زدید. خبری ازتون نیست.
سلام فاطمه جان! اینهایی که شما اشاره کردید، نکات ریز آشپزی بود که آشپزها خبر دارند. دستتون درد نکنه. ( البته آقای گنجه ای هم یه پا آشپزند!)
یادت رفت بگی روی جوجه ها رو مقداری زردچوبه، نمک و فلفل هم میدیم. و اینکه اگر به جای روغن از کره استفاده بشه خوشمزه تره.
خدمت دوستان عزیز عرض کنم که:
۱- رب گوجه و پیاز مضاعفی که روی جوجه ها ریخته شده، سلیقه سرآشپز بود و غذا بدون اون هم خوشمزه میشه.
۲- دقت کنید که فویل حتما باید کلفت باشه. اگه بی موقع سوراخ بشه کلا غذاتون ضایع میشه
۳- عکسهام از غذای آماده شده خیلی خوب نشدن. شاید برای اینکه هول بودیم زودتر بخوریم 😉
آقای مهران !
دیگه خیلی وقته که توی سربازخونه ها ، “آش” نمی دن !!!
سلام علیکم و رحمه الله
خوبی رامین خان؟
نه نمی دونستم.اما چرا یه جورایی؟
ارادتمندیم
آخه برادر شما این دم آخری هم چه مزاجی پیدا کردین
شما باید آش را داخل فویل آموزش بدین نه جوج رو 😉
درود بر حاج صادق گل
راستی می دونستی این علی گنجه ای ما هم یه جورایی حاجیه؟
سلام علیکم و رحمه الله
حاج عمو جان عزیز
دور میز غذا فقط یه حاجی هست اونم حاج صادق همیشگی که صندلیش محفوظه همیشه لطفا تغییر نام کاربری بدید به قول احمد آقا(زنده باد غذای خوشمزه)ببخشید که یه کم شخصی شد
با تشکر
سلام، ممنون از اینکه از مطالب وبلاگ خودتان استقبال می کنید.این روش طبخ واقعاً جالب بود.همیشه سختی جوجه کباب در پیک نیک این هست که حداقل ۲ نفر معطل سیخ کردن و بادزدن و کباب کردن می شوند.برای ما فقیر بیچاره ها که باربیکیوی مسافرتی نداریم خیلی به دردبخور بود.
خیلی جالب بود دست شما درد نکنه .من هم حتماً امتحان خواهم کرد.
باتشکر از شما
سلام.جالب بود اما اون رب گوجه برای چی بود؟
امتحان میکنیم 🙂
سلام
به به باید خیلی خوشمزه بشه
دستتون درد نکنه
حاج صادق جان ۱سری بما بزنید مطلب بعدیمو میخوام به روز کنم ۲-۱ سوال از شما راجع به مطلب قبل دارم گیرتم نمیارم(ببخشید۱کم شخصی شد شرمنده)
سلام علی جون مخلصم
عجب غذای پیک نیکی عالیی
فکر کنم بهتره ۱توپ فویل با خودمون ببریم پیک با هر چی خوردنی دم دستمونه همین کارو بکنیم
سلام علیکم و رحمه الله
دست شما درد نکنه عالی بود
باید خیلی خوشمزه باشه. کاشکی عکس آماده شده اش رو هم می گذاشتید. البته تبحر خاصی می خواد . اینکه میزان داغی ذغالها چقدر باشه تا فویل نسوزه. در هر حال معلومه شما خیلی اهل جوجه کبابید. دستتون درد نکنه که این تجربیات رو در اختیار ماها میگذارید.