دیدگاه‌ها برای: دویماش (دویماج) http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/ دور میز غذا درباره همه چی حرف می‌زنیم از جمله غذا Tue, 23 Jan 2018 12:56:55 +0000 hourly 1 توسط: دانشجو http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/comment-page-1/#comment-282387 Wed, 25 Oct 2017 12:18:36 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/09/13/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/#comment-282387 سلام خدمت دوستان گرامی . بنده قزوین زندگی میکنم . دیماجی که مادرست میکنیم به این شکل هست . ابتدا خیار و سبزی خوردن و گوجه را خرد می کنیم . اگه کاهو و یا کلم قرمز و سفید هم باشه خوشمزه میکنه . هرکدوم رو هم داشته باشیم مقداری خرد میکنیم . گردو رو خرد میکنیم طوری که زیر دندون حس بکنیم . پنیر محلی که سیاه دونه هم داره میریزیم .مقداری پنیر معمولی رنده می کنیم . اینارو که اماده کردیم . نون لواش خشک شده رو خرد میکنیم و کمی با اب نم میزنیم طوری خمیر نشه خیلی کم . بعد مواد رو با نون هم می زینیم . در آخر پیاز داغ سرخ میکنیم و توش زرچوبه می ریزم بعد مخلوط زرچوبه و پیاز داغ رو به مواد اضافه مینیم . هر چقدر گرد و پیاز داغ زیاد باشه خوشمزه تر میشه . امتحان نید خیلی خوشمزه میشه . اندازه خیار و گوجه : خیار ۳ عدد و گوجه ۳ عدد متوسط . سبزی خرد شده یک کاسه . نون لواش ۳ عدد خرد شده . گردو ۶۱۰ عدد خرد شده و بقیه رو هم خودتون اندازه کنید

]]> توسط: QWERTY http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/comment-page-1/#comment-9155 Mon, 04 Feb 2013 11:02:54 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/09/13/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/#comment-9155 دویون یعنی گره .
آش به برنج هم میگن .
پس یه چیزایی تو مایه های مخلوط گلوله گلوله باید باشه.

]]> توسط: sara http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/comment-page-1/#comment-8934 Tue, 25 Dec 2012 05:19:39 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/09/13/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/#comment-8934 سلام و ممنون منظورتون از تورتا چیه میخوام بدونم

]]> توسط: سياوش http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/comment-page-1/#comment-8599 Sat, 13 Oct 2012 08:18:56 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/09/13/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/#comment-8599 دویماج یا دُیمش یک صبحانه یا عصرانه کامل و بسیار خوشمزه است که از دیر باز در آذربایجان و تا جایی که من میدونم قزوین تهیه میشه. در زبان ترکی به کوبیدن، دیماخ با ضمه روی د گفته میشه و در تهیه دویماج نانهای کوبیده و خرد شده استفاده میشه، من ریشه این کلمه رو نمیدونم اما به احتمال زیاد از همون کلمه دیماخ گرفته شده.
گذشتگان ما نان رو برکت خدا میدونستند و حتی خرده ریزهای اون رو هم دور نمیریختن، اما متاسفانه امروزه خیلی راحت این برکت خدا دور ریخته میشه، ما وقتی نون لواش تو خونه زیاد داریم و همش مصرف نمیشه، اونها رو خشک میکنم و باهاش این صبحانه خوشمزه رو درست میکنم. البته اصلش با نان اسکو تهیه میشه اما اگه در دسترستون نبود میتونید با نان لواش هم تهیه کنید.

مواد لازم:
من مقدار رو ذکر نمیکنم چون همیشه چشمی میریزم، شما هم بسته به ذائقتون مواد رو میتونید کم یا زیاد بریزید.
نان خشک خرد شده ترجیحا نان اسکو
پنیر ترجیحا پنیر لیقوان
کره یا روغن زرد
گردوی خرد شده
سبزی خوردن ریز خرد شده
تخم مرغ
شیر یا دوغ چند قاشق
تورتا (اگه در دسترستون نبود هیچ اشکالی نداره میتونید حذفش کنید)

طرز تهیه:
روی نونهای خرد شده با قاشق کمی شیر یا دوغ بپاشید در حدی که نونها کمی خیس بشه. زیاد نریزید چون نونهاتون خمیر میشه.

کره یا روغن زرد رو داخل تابه آب کنید و تخم مرغ رو داخل کره بریزید.

مدام هم بزنید تا تخم مرغ به این شکل در بیاد.

تخم مرغ رو روی نونها بریزید.

داخل همون تابه تورتا رو بگذارید.

اجازه بدید تا تورتا نرم بشه.

پنیر رو رنده یا خرد کنید و اضافه کنید.

تورتا رو بریزید.

سبزی خرد شده رو اضافه کنید.

گردو رو اضافه کنید.

روش رو بپوشونید و نیم ساعت بگذارید تا نونها نرم بشه. دویماج شما آماده تا نوش جان کنید.

طریقه سرو (مصرف):
اینم یه فوت و فنایی داره که باید رعایت بشه
وقتی خواستید سرو کنید باید یکی که دستاش کاملا بهداشتیه و یا دستکش دستشه یک مشت از مواد برداره و به شکل تخم مرغ باریک یا:هر جور دوست دارید درست کنه و بقیه نوش جان بفرمایند:

نکات:
در روش سنتی از تخم مرغ استفاده نمیشه. روشهای مختلفی برای تهیه دویماج وجود داره، بعضی ها توش سبزی نمیریزن و بعضی ها گردو، و بیشتر برای خیس کردن نان از آب استفاده میکنن، ولی من این مدلیش رو بیشتر دوست دارم.
یک روش دیگه هم برای تهیه دویماج اینه که بعد از این مراحل از مواد برمیدارن و توی دست به شکل گرد در میارن، اگه به این روش خواستدن درست کنید باید نونها رو بیشتر خیس کنید تا توی دست شکل بگیره، اما من دوست ندارم نونها زیاد نرم بشه.
این هم عکس نان اسکو برای عزیزایی که نان اسکو رو ندیده اند.

]]> توسط: سمیرا http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/comment-page-1/#comment-8192 Mon, 23 Jul 2012 15:06:09 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/09/13/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/#comment-8192 اولین دویماجو تو کودکی از دست زن فقیر همسایه که شوهرش بیکار بود گرفتمو خوردم. از ظاهرش خوشم نیومد ولی با این که با کمترین امکانات درستش کرده بود خیلی خوشمزه بود.من باهاش به یاد یک غذای فقیرانه اما خوشمزه میافتم.اما از دویماج شاهانه شما هم خوشم اومد.غذای مقوی برای بچه ها هم هست و همچنین سالم.ممنون و موفق باشید.

]]> توسط: رها http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/comment-page-1/#comment-6442 Sat, 20 Aug 2011 14:43:13 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/09/13/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/#comment-6442 خول بود ولى به آن به جایه خیار تخم مرغ میریزیم

]]> توسط: ناديا http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/comment-page-1/#comment-6441 Sat, 20 Aug 2011 14:41:18 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/09/13/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/#comment-6441 خولب بود آفرین

]]> توسط: lind http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/comment-page-1/#comment-6393 Thu, 11 Aug 2011 05:38:38 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/09/13/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/#comment-6393 اصولا دویماج یا دگماج یک غذای قزوینی است که دستور آن در قزوین کمی متفاوت می باشد به این صورت که
اولا به این مواد باید خیار و سیر خورد شده و پیازداغ همراه روغن پازداغ که بهتر است با زردچوبه رنگی شده باشد هم ریخته شود
در ضمن استفاده از گلپر و پودر زیره و کمی نمک هم به خوشمزه شدن آن کمک می کند
و اگر پنیر کمی نیمه خشک شود بهتر است چرا که خمیر نمی شود
برای سبزی آن هم بهترین سبزی سبزی خوردن می باشد که با سبزیجات خشک معطر دیگر مثل نعناع و مرزه خشک همراه می باشد
ضمنا نحوه و دستور درست کردن آ، اندکی متفاوت است و قلق هایی دارد که گمان نمی کنم کسانی که تابحال درست نکرده اند بتوانند از روی این دستور آنرا درست کنند و از نتیجه کار لذت ببرند

]]> توسط: yas http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/comment-page-1/#comment-2650 Fri, 26 Sep 2008 05:41:19 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/09/13/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/#comment-2650 دویماج یعنی سیر شدن

]]> توسط: mehraban http://www.mizeghaza.com/1387/06/23/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/comment-page-1/#comment-2649 Mon, 22 Sep 2008 18:12:05 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/09/13/%d8%af%d9%88%db%8c%d9%85%d8%a7%d8%b4/#comment-2649 سلام-از یکی از دوستان پرسیدم گفتن معنی لقمه می ده

]]>