به نظرم همه بلدند سالاد اولویه درست کنند. ( پس احتیاجی نیست این پست رو بذاریم !)
ولی یه یادآوری می کنیم :
مواد لازم :
سیب زمینی پخته
خیارشور
مرغ پخته
کالباس
نخودفرنگی
سس
تخم مرغ پخته
طرز تهیه :
علما در خصوص سالاد الویه با هم اختلاف نظر دارند. برخی در آن مرغ نمی ریزند. برخی کالباس نمی ریزند. برخی نخود فرنگی نمی ریزند. برخی هویچ نمی ریزند. برخی همه اینها را می ریزند. برخی نیز بعضی چیزها را می ریزند و بعضی چیزها را نمی ریزند .
نتیجه : هرکاری که دوست داشتید بکنید !
سیب زمینی و تخم مرغ را می پزیم. اگر خواستید در زمان و انرژی صرفه جویی کنید، تخم مرغ ها را در کیسه فریزر بگذارید و درون قابلمه پخت سیب زمینی بگذارید. اینجوری دیگه مطمئنید که تخم مرغ ها نمی شکند. مرغ را هم جدا می پزید ( بهتر است اول پیاز داغ درست کنید و مرغ راکمی تفت دهید تا بوی بدش گرفته شود.)
مرغ پخته را ریش ریش می کنیم، سیب زمینی پخته را رنده می کنیم ( برخی نگینی خرد می کنند.) خیارشور را نگینی خرد می کنیم ( بهتر است رنده نشود .) کالباس را هم خرد می کنیم. بقیه مواد را هم که دوست داشتید اضافه کنید. بهتر است مواد سرد باشد تا سس را بهتر به خودش بگیرد. وقتی مواد سرد شد، در ظرف گودی، سس مایونز را می ریزیم. می توانیم به سس، روغن زیتون و آبلیمو و سس هزار جزیره و سس فرانسوی اضافه کنیم. سپس مواد را لایه لایه روی سس می ریزیم. وقتی که سس زیر مواد باشد، بهتر می توان آن را با مواد ترکیب نمود. وقتی مواد با سس ترکیب شد، بهتر است حداقل یک ساعت در یخچال باشد . چون الویه جزو غذاهای سرد است. پس بهتر است سرد خورده شود. ( مگر در مواقعی که مریضیم و مجبوریم آن را گرم کنیم !!!)
هر جوری که دوست داشتید تزئینش کنید. اگه توی مهمونیها می خواهیم از این غذا استفاده کنیم، باید خیلی به تزئینش اهمیت بدیم. ( این عکسی که من گذاشتم، ابتدایی و با عجله بود. ) می تونیم از گوجه هم برای تزئین استفاده کنیم. الینای عزیز هم در وبلاگ تزئین ، عکس چند تا کیک ساندویچی رو گذاشته که می تونید از اونها الهام بگیرید و سالادهاتون رو خوشگل تر کنید. تزئین سالاد اولیه خاله خانم هم خیلی به نظرم جالب اومد.
نکته ۱ : بهتره الویه رو در ظرف دربسته و یا با روکش سلفون درون یخچال بگذاریم تا نه بوی اون توی یخچال بپیچه، و نه بوی مواد دیگه رو به خودش بگیره.
نکته ۲ : در جشن تولدهایی که بچه ها حضور دارند، بهتره از این نوع غذاها درست کنیم. چون بچه ها دوست دارند.
نکته ۳ : اگه حوصله تزئین نداشتیم، میتونیم بریزیم توی نون ساندویچی و کاهو و خیارشور و گوجه یا هر چیز دیگه ای که مایل بودیم، توی نون ساندویچی بذاریم و بدیم دست مردم که بخورند و سیر بشن !
لینک مرتبط :
مرسی از برنامتون
سلام خسته نباشید میخواستم بدونم چرا الویه شل میشه؟؟؟
به نظرتون امکان داره از سس زیاد باشه؟؟
ممنون عالی بود ولی کنسرو ذرت و نخود سبزم عالیه داخلش استفاده بشه ,,من شخصا زردچوبه تو روغن سرخ میکنم داخلش میریزم خوشرنگ میشه
با سلام بسیار عاللی بود
سلاااااااام.خیلی.عالیه
چرا بعضی از سالاد الویه ها سفید ولی وقتی ما درست میکنیم زرد بدرنگه؟
چرا بعضی از سالاد الویه ها خیلی رنگشون سفیده ولی ماکه درست میکنیم رنگه زرد بدرنگ داره!
بسیار خوب بود
سلام.الویه ی من همیشه ترش میشه کسی میدونه چرا؟؟خواهشن کمک کنین
بهتره نه لیمو نیه ابلیمو بهش بزنیید درضمین درن ظرف پلاستیکی بگذارید نه فلزی
ببخشید جاش چی بزنیم برا مزش
سلام خیلی خوب بود
سلام اگر داخل ان کمی اویشن و روغن زیتون بی بو۲ قاشق غذاخوری وکمی اب مرغ بریزیم خیلی خوشمزه میشود من به جای روغن زیتون گاهی کره هم میریزم
سلام اگر داخل کمی اویشن و روغن زیتون بی بو۲ قاشق غذاخوری وکمی اب مرغ خیلی خوشمزه میشود من به جای روغن زیتون گاهی کره هم میریزم
اگردرسالاد الویه تخم مرغ نزنیم خیلی بهتر میشه
مامانم میگه :عروسم میشی
عاشقتم فدات بشم آشپز باشی
برای جلو گییری از شکسته شدن تخم مرغ موقع آب پز کردن بهترین روش اینه که اونو توی کیسه فریزر بندازین و گره بزنین
حتما جواب میگیرین
سلام دستون درد نکنه .البته من که بلد بودم. ولی چون در این جا هم اندیشی میشه چیز هایبسیار جدیدی یاد میگیریم.
سلام الویه با گوجه و خیارشور خیلی خیلی خوشمزه می شه به امتحانش می ازه
نظرخاصی ندارم ممنونم ازاین که به من الویه رایا د دادید فقط می خوام بگم که الویه با گوجه وخیارشور خیلی خوشمزه می شه به امتحانش می ارزه
سلام سایته خوبیه من توی سالاد الویه کنسرو نخود فرنگی و ذرت میریزم هویج هم عالی میشه اگه میخواهین سالاد الویه خوشمزه داشته باشید مرغتونو با آبلیمو فراوان بپزید عالی میشه
من امروز میخام به همکارای شوهرم درست کنم برام دعا کنید خوب بشه
میتونی توش ذرت کنسرو هم بریزی خوشمزه میشه.
سلام
من مرغ ندارم بجای مرغ چی استفاده کنم بهتر میشه؟
مرسی
سورملینا: سلام. می تونید فقط از کالباس استفاده کنید. خیلی ها وقتی مرغ می ریزیند، دیگه کالباس نمی ریزند و بلعکس.
ممنون از سایت همه چی عالی
من عاشق انواع سالاد الویه ام ممنونم از توضیحاتتون
ممنون. ما فردا مهمون داریم کلی. بچه های گروه کوهنوردین. این سالاد به نظر مناسب میاد. بابت دستور تهیه اش خیلی ممنون.
ممنونم ، بسیار عالیه من امروز میخوام درست کنم و اومدم از شما یاد گرفتم تن ماهی و مرغ را قاطی کردم ، اشکالی نداره ؟ چون از هردوش کمی دارم
از من میشنوید تو سالا الویه اتون حتما هویج هم بریزید نتیجه ی خیلی خوبی داره البته هویج پخته هم تو مزه و هم تو رنگ نتیجه ی خیلی خوبی داده
دستتون درد نکنه
سورملینا: نوش جان !
خیلی سایت باحالی ا
همونطور که گفته ام، من همیشه تخم مرغ ها رو توی کیسه فریزر می اندازم و درش رو می بندم، بعدش توی ظرف آب می اندازم که بپزه. هیچ وقت هم تا حالا نشکسته !
دلیل شکسته شدن تخم مرغ موقع جوشیدن چی هستش؟
علیرضا:
برای اینکه جلوی شکسته شدن تخم مرغ رو هنگام جوشیدن بگیریم چند تا راه است:
۱- توی آب نمک اضافه کنید.
۲- تخم مرغ رو قبل از انداختن با یه سنجاق ته گرد چند تا سوراخ کنید.
۳- تخم مرغ رو از ابتدا در داخل آب جوش نیاندازید. ابتدا در داخل آب سرد قرار داده تا به تدریج گرم شود و حرارت آب رو زیاد نکنید.
۴- سعی کنید در داخل ظرفی قرار بدید که تخم مرغ در هنگام جوشیدن کمتر تکون بخوره و به دیواره ظرفتون بخوره یا یه کم سرکه یا لیموی تازه در آب بریزید.
برای اطلاع بیشتر به لینک های زیر توجه کنید:
http://www.ebtekarnews.com/Ebtekar/Article.aspx?AID=4915
http://www.jadidtarin.com/zendegi/000034.php
http://tehran.blogfa.com/post-764.aspx
اولا که تزئین سالادت خیلی هم خوبه فکر کنم منظورت از این حرف شکسته نفسی و اینا بوده
دوما یه راه تقلبی هم واسه سالاد الویه اینه که نه کالباس مس خواد نه مرغ که جفتش دردسر خورد کردن و مرغ پختن داره…. تن ماهی راحت ترین راه واسه سالاد الویه است. من هر بار که درست کردم با تن ماهی و به خورد کسی دادم تا نگفتم توش تن ماهی داره متوجه نشده… خیلی هم خوشمزه میشه…. پیشنهاد می کنم حتما یه بار امتحان کنین.
سلام رفیق قدیمی
به این بچه ها تمبر هندی پلو هم یاد دادی یا نه؟ ااین غذا هارو تست نکنی که نمیشه. این دفعه از همش درست کن تا بیام.
سورملینا : سلام عزیز ! آره ، تمبرهندی پلو رو هم اینجا داریم. تو بیا، من هرچی که تو بخوای واست درست می کنم.
سلام.من نمی دونم چرا هر جوری درست می کنیم شبیه این الویه های ساندویچی ها نمی شه؟ کسی نظری نداره؟
چون الویه‌های سانویچی ها اینقدر مثل منزل بهش مرغ و تخم مرغ نمیزنن. من گیاهخوارم و سالادالویه‌هائی که ما درست میکنیم بدون مرغ و تخم مرغ است اما مزه‌اش بی نظیر است. حتی کسانیکه گیاهخوار هم نباشند اگر یک بار اونو امتحان کنند مطمئنم که طرفدارش میشن.
من همه دستور بالا رو با دقت انجام میدم ولی سالاد اصلا خوشمزه نمیشه سفت هم میشه? فکر نمیکنید آگه مارک سس رو عوض کنم نتیجه بگیرم
به نظرم بهتره از مرغ یا کالباس جدا استفاده کرد هردوش نتیجه ی جالبی نمیده!
سورملینا : عزیزم! من که گفتم این به سلیقه شما بستگی داره !