همونطور که می دونید، سیر خیلی خاصیت داره. ولی خیلی از ما شهرنشینان (!) به خاطر رفت و آمدهامون، نمی تونیم بخوریم چون بو می ده. حالا گاهی می شه این بو رو حذف کرد یا یه کمی، کمش کرد. یکی از این راه ها « سیر ترشی» است. می دونم اونم بو می ده. ولی به نسبت زمانی که از عمرش می گذره، این بو ، کم و زیاد می شه. حالا توضیح می دم :
مواد لازم :
سرکه
سیر
نمک : مقداری
طرز تهیه :
سیرها رو توی یه ظرف شیشه ای می اندازیم و روش سرکه می ریزیم و درش رو محکم می بندیم. بعد می ذاریم جلوی آفتاب. هرچی بیشتر آفتاب بخوره، بهتره. در حقیقت سیرها به مرور زمان زیر نور آفتاب می پزند. هرچی بیشتر بمونند، پخته تر می شوند. هرچی هم پخته تر شدند، نرم تر می شوند و کمتر بو می دهند.
اگر هم در اثر خوردن سیر ترشی، خواستید بوی سیر را از بین ببرید، مقداری چای خشک را روی زبانتان بریزید و بمکید. البته من شنیده ام بوی سیر، به محض خوردن ، وارد خون می شه. برای همین، بوی ماندگاری دارد !
تصویر بالا، مربوط به « سیب زمینی ترشی» است. که حدود سی، چهل سال پیش ( به گفته همسایه مان) تهیه شده است. یعنی سی چهل سال پیش همسایه ما ، سیب زمینی ترشی را درون سرکه انداخته و گذاشته بماند تا امروز. چندی پیش از این معجون، برایمان آورد. سیب زمینی ها تقریباً پودر شده بود. ( دیگر کار از لهیدن گذشته بود. )
نوش جان ؛ گوارای وجود !
سلام ممنون از اطلاعاتی که در اختیار ما گذاشتید منم میخواستم بدونم که حتما ظرف سیر ترشی باید شیشه ای باشه ؟
جویدن تخمه هل یا( خمیر دندان بوی سیر پیازاز دست دهان از بین میبره)
باسلام خیلی ممنون ازاطلاعاتی که دراختیارماگذاشتید بسیارمفید بود منهم میخواستم نکته ای را به اطلاع دوستان وعلاقه مندان سیر برسانم اگراین میوه پرخاصیت میل میکنند برای ازبین بردن بوی زننده آن میتوانید باخوردن ۲و۳حبه هل ازبین ببرید با تشکر
چکار کنیم که ظرف یا ۱ هفته اماده شه ممنون میشم اگه برام ایمیل بزنید
سلام ببخشید این سیرترشی بعدازچندمدت میشه استفاده کرد
خووووووووب بود
طرز تهیه اش رو نمی دوونستم
^_^
ههه
من ترشی سیر درست کردم بعد ازمدتی رنک سیرتغیرنموده است رنک ان ابی شده است علت انرا نمی دانم ودرضمن میشه ازان استفاده کرد.
سلام دوستان برای تهیه سیرترشی باید از سیر تازه استفاده بشه یا سیر خشک؟
تازه بهتره ولی خشک هم میشه
با سلام
علت ابی شدن ترشی شما اینه که سیر شما جوانه زده بوده،البته ممکنه جوانه داخل سیر تازه شروع به رشد کرده و شما اون رو ندیدید. از نظر علمی نمیدونم خورنش مشکل داره یا نه.
سلام من هرچی سیر ترشی درست میکنم شیرین میشه
سلام خیلی خوب بود بعضی از ترشی سیر ها رو شهد خرما اضافه میکنن خیلی خوشمزه میشه
سلام من امسال می خوام سیر ترشی بندازم تو میدان تره بار خواستم سرکه انگور بخرم فروشنده اونجا گفت اگر سیر ترشی می خوای بندازی بهتر از هر سرکه ای سرکه خرماست هم خوب جا می افته هم مزش عالی میشه منم گوش کردم نمی دونم درست گفت یا نه؟
میشه بهم بگید؟
ممنونم یکی از دوستانم از من خواست بهش یاد بدم.یاد نداشتم توگوگل زدم سیر ترشی صفحه ها رو بازکردم صفحه شما برام مفید تر بود
سلام
خوب هستی ?
من ی جور خیار شور بلد هستم ک ظرف مدت یک ساعت اماده میشه و میشه تولید کرد بعنوان ی محصول جدید.
اگه مایل بودی تماس بگیر لطفن.
۰۹۳۷۵۴۷۵۷۴۷
با سلام وتشکر از شما.من می خواستم سیر ترشی درست کنم توgoogle جستجو میکردم که سایت شما رو دیدم برای من که خیلی مفید بود. بعد از این از شما راهنمایی میخوام.
سلام،سیربدون پوست توسرکه ریختم،بعدازدوروز رنگش کبود شده دلیلش چیه؟
ای ول ولی به ماچاقا نچسبید.
سلام خیلی کمکم کردین بااطلاعات خوبتون
سلام من امروز سیرترشی خوردم خاک بر سرم با دوست پسرم قرار دارم چه کنم حالا؟؟؟
سورملینا: سلام. راههایی هست که لااقل بوی سیر رو کمتر می کنه. مثلا خوردن سیب با پوست، ریختن چای خشک روی زبان و مکیدن آن. ولی در نهایت وقتی سیر می خوریم مستقیما وارد خون می شه و برای همین همه بدن بو می گیره. تا وقتی هم که دفع نشه، اون بو می مونه. به نظر من آدم این راه ها رو امتحان کنه در نهایت هم یک آدامس اکالیپتوس بندازه بالا که واقعا تا مغز استخون آدم رو می سونه وای به حال بوی سیر!
سلام من علی از تبریز من عاشق سیر و سیر ترشی هستم هر هفته فقط ۱ بار میتونم بخورم چون وسط هفته که میخورم همکارام اعتراض میکنن
اما منم در جواب همکاران سیگاریم میگم همان طور که شما به سیگار اعتیاد دارید و بوی سیگار شما منو اذیت میکنه منم به سیر معتادم
آخه میگن ترشی ها رو باید حتما با سرکه انگور تهیه کرد ؟
درضمن سور ملینا جون شما علم تغذیه خواندید ؟
سلام من ترشی دارم درست میکنم که شامل جعفری – شوید- کرفس – لوبیاسبز- کلم پیچ – گل کلم- پیاز – فلفل تند – خیار -هویچ – موسیر – مرزه خشک – ترخون خشک – نعناع خشک – نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه روش هم سرکه سیب ریختم که ترشی من خواص دارویی داشته باشه مثلا رگها ها رو با ز کنه
حالا نمیدونم بعد از این همه هزینه و صرف زحمت و وقت گذاشتن آیا مواد نام برده با سرکه سیب سازگاری دارد ؟ ممنون میشم از راهنمایی تون
۵۵ ساله هستم این ترشی رو واسه چربی خون و فشار خون بالای خودم درست کردم
از تهران پروانه
سورملینا جان این سیر ترشی رو هم با سرکه سیب درست می کنن یافرقی نداره در ضمن نمک هم لازم داره یا نه؟ممنون از پاسخت
سورملینا : آره عزیزم. سرکه با سرکه فرق نداره. فقط هرچی سرکه شما مرغوب تر باشه، ترشی و سیرترشی تون بهتر می شه. آره . نمک هم میخواد . همه ترشی ها نمک لازم دارند.
سلام
میشه طرز ژخت و تهیه غذا با سیب زمینی ترشی را هم بذارید
آب گوشتی دستی توی دیگ سنگی توی حیاط با حوض وسط فواره
حیاط رو هم آب پاچی کنی پر گل روی تخت زیر درخت بید مجنون پیجامه که روش جای اتو باشه بپوشی با سیر ترشی و ترشی لیته و نعنا داغ روی آبگوشت با نون سنگک تازه بعدشم یه قلیون نعنا پرتغال با چائی که روی آتیش درست شده بعد یه خواب عمیق بعد از ظهر زیر همون درخت . ولی حال گیریش وقتی که از خواب بیدار می شی میبینی تو آپارتمان توی یه شهر کثیف صبح شده باید بری سر کار (بدبخت شدی رفته)
سورملینا : آی گفتی …
دهنم آب افتاد ، من عاشق ترشیجاتم .
ولی ترشی سیب زمینی اونم ۴۰ – ۵۰ ساله ندیدم و نه خوردم.
معمولا” این چیزها میشه دوا و خاصیت دارویی داره .
دست شما درد نکنه.
سورملنیا : آره. اصلاً خود سرکه هم درمان خیلی از دردهاست. حالا به دستور تهیه « سرکه » هم می رسیم !
سیر ترشی با اون آبگوشتی که اونروز گذاشته بودی جمعه ظهر توی سایۀ حیاط یه خونۀ قدیمی خیلی خوشمزه میشه
سورملینا : آی گفتی …. الآن خونه ها اکثراً آپارتمانیه. بچه ها هم زیاد آبگوشت دوست ندارند . آدم آبگوشت رو باید با اهلش بخوره !
سلام دوستان ترشی سیر را با سیر تازه میندازن یا سیر خشک