دیدگاه‌ها برای: کباب کوبیده خانگی http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/ دور میز غذا درباره همه چی حرف می‌زنیم از جمله غذا Tue, 23 Jan 2018 12:56:55 +0000 hourly 1 توسط: پیمان http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/comment-page-2/#comment-283140 Fri, 29 Dec 2017 05:34:25 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/05/25/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%a9%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%af%d9%87-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/#comment-283140 سلام دوستان،نکتها همه عالی بود،فقط تنها نکته ای که گفته نشد؛چگونه اضافه کردن زعفران بود؛من همیشه ۱ قاشق چای خوری زعفرونو به پیاز اب گرفته شده اضافه میکنم؛تا پیاز طعم و بوی زعفرون و به خودش بگیره؛بعد پیازو به گوشتم اضافه میکنم؛حتما امتحان کنید خیلی عالی میشه،و برای نریختن کباب از سیخ؛حتما مایع گوشتی که اماده کردن یه شب در یخچال بمونه،ممنون از توجهتون

]]> توسط: حمید http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/comment-page-2/#comment-279436 Wed, 02 Nov 2016 11:53:29 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/05/25/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%a9%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%af%d9%87-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/#comment-279436 فقط کسی میتونه نحوه کباب کوبیده درست کردن خفن رو آموزش بده که با انواع گوشت و قسمت های مختلف گوسفند و گوساله آشنا باشه که فقط قصاب های خیلی قدیمی از این اطلاعات برخوردارند. البته اگه قصاب به آشپزی علاقه نداشته باشه، فقط میتونه مشاور خوبی برای انتخاب گوشت باشه. اما اگه خودش اهل دل و عاشق آشپزی باشه میشه رو حرفاش حساب کرد. یه نکته رو بگم، استفاده از قلوه گاه و گوشت سردست گوسفند رو کبابی های متوسط رو به بالا استفاده میکنند و کبابی های خیلی خفن مثل “قرقروت” و “البرز” از روش های خاص خودشون برای کباب کوبیده استفاده میکنند.
جوش شیرین رو فراموش کنید
آرد و تخم مرغ رو فراموش کنید
پودر سوخاری رو فراموش کنید
به این نکته ها به دقت تجه کنید تا بهترین کباب رو بپزید.
گوشت رو حتما باید نشسته چرخ کنید.(شسته نشده باشه)
آب پیاز رو کاملا بگیرید و فقط یک قاشق غذا خوری از اب پیاز رو به مرور در مرحله ورز دادن اضافه کنید.
حسابی گوشت رو باید ورز بدید.(حداقل نیم ساعت به صورت مداوم)
گوشت رو در یخچال بگذارید تا خودش رو بگیره(بین یک تا ۴ ساعت)
گوشت رو دوباره ورز بدین ۵ تا ۱۰ دقیقه
حالا به سیخ بکشید. نحوه به سیخ کشیدن مهمه باید کل محتویات بچسبه به سیخ
زغال رو آماده کنید. آتیش زغال باید کاملا خوابیده باشه. زغال ها باید در ابتدا بسیار برافروخته و قرمز باشن. قبل اینکه سیخ رو بزارید باید حسابی باد بزنید. بعد ۱۰-۱۵ ثانیه باید سیخ رو بچرخونید تا اون طرف هم خودشو بگیره. و بعدش نیازی نیست زغال رو باد بزنید. فقط هر ۳۰-۴۰ ثانیه بچرخونید تا دو طرف به اندازه کباب بشه.
والسلام

]]> توسط: موسی خدادوست http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/comment-page-2/#comment-279293 Tue, 06 Sep 2016 15:33:12 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/05/25/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%a9%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%af%d9%87-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/#comment-279293 سلام موسی خدادوست هستم از شیراز ….گوشت قلوگاه گوسفند

]]> توسط: طرح توجیهی http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/comment-page-2/#comment-278335 Sun, 17 Jul 2016 12:41:34 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/05/25/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%a9%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%af%d9%87-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/#comment-278335 ممنونم از سایت خوبی که دارید موفق باشید

]]> توسط: رضا http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/comment-page-2/#comment-278298 Sun, 03 Jul 2016 09:38:19 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/05/25/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%a9%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%af%d9%87-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/#comment-278298 فکر کنم دوست عزیزمون که کبابی بگیر و ببر دارن فقط می تونن جواب بدن:
من سالهاست کوبیده می پزم، ولی مشکل اساسی همشون اینه که هیچ وقت کوبیده خونگی عطر و بوی کوبیده رستورانی رو نمی گیره، وقتی علت رو می پرسیدم می گفتن اونها چون گوشت نامرغوب می ریزن اون بو رو میده، نکنه اون واقعا بوی خوش گوشته (روده بزرگ گوسفند) که اینقدر بوی کوبیده رو مطبوع می کنه؟؟، ممکنه توضیح بدین؟؟

]]> توسط: مهدی http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/comment-page-2/#comment-278262 Sun, 19 Jun 2016 09:00:44 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/05/25/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%a9%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%af%d9%87-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/#comment-278262 سلام آقا آرش مطالب زیبات لایکه

]]> توسط: ناشناس http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/comment-page-2/#comment-278228 Mon, 06 Jun 2016 14:45:49 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/05/25/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%a9%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%af%d9%87-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/#comment-278228 سلام

مقدار گوشت به دنبه و خوشگوشت چقدر باید باشه

]]> توسط: ناشناس http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/comment-page-2/#comment-278124 Mon, 09 May 2016 22:32:04 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/05/25/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%a9%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%af%d9%87-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/#comment-278124 اگه زیاد پیاز بزنید علاوه بر وا رفتن کباب بوی بدی به گوشت میدهد

]]> توسط: بگیر ببر http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/comment-page-2/#comment-278118 Fri, 06 May 2016 00:08:30 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/05/25/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%a9%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%af%d9%87-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/#comment-278118 من رستوران دارم اسمشم بگیر ببر برای کباب درست کردن فقط گوشت گوسفند با دونبه و خوش گو شت روده گوسفند چندین بار چرخ کنید لازمه اب پیازم بگیرید زعفران بزنید بامقدار نمک تو یخچال بزارید موقع که میزارید رو اتیش قبلش فر یا منقل بزارید حسابی داغ بشه بعد سیغ بزارید روش سریع دو طرف سیغ اتیش خورش کنید بعد اروم بزارید بپزه که اینطوری کباب رنگ سیاه با این مواد پیدا میکنه خیلی خوشمزه میشه

]]> توسط: نیروانا http://www.mizeghaza.com/1387/03/05/kababe_koobide_khanegi/comment-page-2/#comment-278058 Thu, 31 Mar 2016 14:15:44 +0000 http://mizeghaza.wordpress.com/2008/05/25/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%a9%d9%88%d8%a8%db%8c%d8%af%d9%87-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c/#comment-278058 مرسیییییییییییییییییی

]]>