تمبرهندی پلو

وقتی که بچه بودیم شاید اون وقتها که تمبرهندی می خوردیم و کیف می کردیم، هیچ وقت فکر نمی کردیم می شه باهاش یه غذای لذیذ پخت.

اصل این غذا جنوبیه. البته بگم که این غذا تحریف شده است. همونطور که می دونید همه غذاهای محلی، وقتی از شهرشون دور بشن و مخصوصاً به پایتخت برسن، کمرنگ می شن. من نمی دونم اسم محلی این غذا چیه. فقط می دونم یه چیزهاییش عوض شده. با عرض تشکر و شرمندگی از هموطنان جنوبی. اگر کسی غذای اصلی اش رو بلده، به ما اطلاع بده و وبلاگی رو از نگرانی نجات بده !!!

مواد لازم :

تمبرهندی : یک بسته کوچک

تن ماهی : یک قوطی

سبزی پلویی : به میزان دلخواه (برای این میزان مواد، حدود نیم کیلو)

برنج : ۴ پیمانه

طرز تهیه :

قبل از هر کاری برنج رو خیس می کنیم. سپس تمبرهندی رو حدود نیم ساعت توی یه کاسه می ریزیم و روش تقریباً یک لیوان آب داغ می ریزیم و کنار می ذاریم. سبزی رو توی ماهیتابه می ریزیم و کمی تفت می دیم. تن ماهی رو با چنگال ریش ریش می کنیم و به سبزی اضافه می کنیم. تمبرهندی رو بعد از نیم ساعت که توی آب داغ بوده، حسابی چنگ می زنیم که خوب باز بشه و هسته هاش جدا بشه. روکش روی هسته هاش رو هم باید جدا کنیم. . سپس از صافی رد می کنیم و به موادمون اضافه می کنیم. باید بگم که تمبرهندی برکت داره و هرچی چنگ بزنید و صاف کنید، بازم آب داره. اینها رو می ذاریم یه کم با هم بپزند.

از اون طرف برنج رو صاف می کنیم. نکته مهم اینه که، هرچقدر هم که موادمون کم آب باشه، بازم باید برنج رو دون (زنده) برداریم. وگرنه خمیر می شه. آب مواد که خوب گرفته شد، مواد رو لابلای برنج می ریزم.

پیشنهاد۱ : بهتره کف قابلمه رو نون نندازید. از همین برنج و مواد باشه بهتره. ته دیگش فوق العاده خوشمزه می شه. بعدش بذارید مثل همیشه دم بکشه.

پیشنهاد ۲ : بهتره وقتی که دارید مواد رو لابلای برنج می ریزید، با چنگال اونها رو قاطی کنید نه با قاشق. چون با چنگال بهتر قاطی می شه.

نکته : اون غذای جنوبی اصلی، داخلش سیر و سبزی سیر داره. به جای تن ماهی هم ، میگو می ریزند. البته شما می توانید هنگام خوردن این غذا، میگوسوخاری تناول فرمایید. ما دیشب میگوسوخاری نداشتیم و به پیشنهاد آقای همسر، تن ماهی روی برنج گذاشتیم.

اینم عکس ته دیگش ، که از خودش بیشتر طرفدار داره :