ابتدا بادنجان ها را شسته و خشک می کنیم (۸ عدد بادنجان درشت)
سپس آنها را بر روی زغال کاملا کبابی نموده و پوست آنرا تا زمانی که گرم است می کنیم
بعد آنرا با سیر داغی که از قبل آماده نموده ایم (۱ بوته بزرگ سیر لازم است) و ۲ قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی خوب مخلوط می کنیم و می گذاریم بر روی اجاق تا آب آن تبخیر گردد
در انتها ۲ عدد تخم مرغ درشت بر روی آنها اضافم نموده اما بهم نمی زنیم و آنقدری صبر می کنیم تا سفیده ، خود را بگیرد
میرزا قاسمی آماده می باشد
به نظر من غذایی که طرز پختش رو کفتید خیلی خوب بود.
متشکرم
خیلی عالیه دستت درد نکنه مهشره
کارم و راه انداختی
من وشوهرم خیلی غذای میرزا قاسمی را دوست داریم-ممنونم از توضیحات شما
بچه ها عالی بود امشب درست می کنم واقعا ممنون.من به روشی که آزی جون گفت درست می کنم خوب می شه.
سلام. مرسی خوب بود استفاده کردم………..
سلاا بچه ها
باید بگم میرزا قاسمی به قدری خوشمزست که به هر شکلی طبخ بشه خوشمزست
اما اگر توی تخم مرغ ها که جداگانه درست میشن سیر بزنیم بعد اضافه کنیم عالی تر میشه
خوب بود من بلد نبودم مرسی
سلام
مرسی خوشم اومد غذای راحتیه
امیدوارم خوب طبخش کنم
سلام _ خیلی عالی بود منون_ درکل عزیزان ایراد بنی اسرائیلی نگیرید واسه ما خانما که توی تنوع غذایی موندیم بد نیست یه خوراک جدید به خورد شوهرامون بدیم
سلام خوشم امد بازم میام تا بیشتر یاد بگیرم.
من کنسرو بادمجون یک و یک رو میخورم بیشتر لذت میبرم تا این بخوام این همه دود بخوری کثیف کاری کنی باز جمع کنیم
برای کباب کردنش من رو گاز با حرارت متوسط کباب میکنم…بعدش گوجه رو هم کبابی میکنم رو همون گاز بعدش پوستشونو میکنم و ساطوری میکنمشون…بعدش با روغن کمی تفتشون میدم وبا سیر سرخشون میکنم و نمک و فلفل میزنم یا یکگم رب گوجه…بعدشم تخم مرغها رو قاطیش هم میزنم…همییییییین
Salam Be Nazare Man Tarze Tahiyeeye Vagheiye Mirza Ghasemi Hamon Jori Hastesh Ke Sama Jan Migan .. 🙂
باتشکر از همتون
الهام
خیلی ممنون حتما امتهان میکنم فکر میکنم عالی باشه
سلام میخواستم روش دقیق درست کردن میرزاقاسمی به روش گیلانی رو درس بدم… من از اقوام همسرم که شمالی هستند یاد گرفتم.
بادمجانهارو کبابی کنید و خرد یا له کنید.
۲تا گوجه رنده یا میکس کنید بگذارید روی حرارت تا آبش کشیده بشه بعد ۱قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید و با روغن تفت بدید. (نمک و فلفل اضافه کنید).. وقتی خوب تفت دادید بادمجان رو اضافه کنید باید خیلی هم بزنید تا حسابی آبش کشید بشه.
تو یه ماهیتابه دیگه روغن بریزید و سر له شده رو تفت بدید بعد ۲تا تخم مرغ اضافه کنید. بهتره که زیاد هم نزنید وقتی تخم مرغها سفت شد بادمجانها را توی ظرف بکشید و تخم مرغها را روش بگذارید.(البته این روش برای تهران خوبه اما اگر بوی سیر اذیت نکرد میتونید توی گوجه فرنگی سیر رو اضافه کنید)
امیدوارم خوب توضیح داده باشم.
خیلی خوووووووووووووووووووش مزه بود
سلام
من چون همیشه کمبود وقت دارم، بادمجون ها را اینجوری کبابی کردم که نیازی به حضورم نباشه و به علاوه نسوزند:
شعله پخش کن را روی گاز گذاشتم، شعله را کم کردم و بادمجونها را روی شعله پخش کن گذاشتم تا آرام بپزند، هر چند وقت یکبار هم جابجاشون میکردم (اگر بادمجان طولش زیاد بود میتوانید از وسط نصفش کنید)
آخرش هم میشه مستقیم روی شعله گرفت که پوستش هم بسوزه و بوی دود بگیره!
برای افراد محصل و شاغل فکر میکنم روش بدی نباشد 🙂
salam,man tarze tahie mirza ghasemi search kardam webloge shoma oomad ama kheyli gij shodam,akharesh ham nafahmidam kodoomo doros konam,akhe mikham vase madar shoharam doros konam,nabayad hich iradi dashte bashe
جالبه
منم شخصی سازس کردم این میرزا قاسمیرو(برا میرزا قاسمیم که شده باید یه خانم شمالی بگیرم)
روش پخت من اینه
اول بادمجونارو پوست میگرم و بعدشم اونارو همونجوری درسته حسابی بخار پر میکنم
بعد با سیخ پهن اونارو میگیرم رو آتیش تا یه نمه کباب بشن و بوی دود بگیرن بعدشم حسابی رو تخته ساتوری میکنم و بعد تو ظرفی که پیازو سیر رو توش آماده کردم میریزم وو تفت میدم و بعد گوجه بهش اظافه میکنم و آخر سر هم تخم مرغارو میریزم توش هم میزنم
بعدشم تنهایی میشینم میخورم جاتون خالی(دم مجردی گرم گه همشو خودت تنهایی میخوری و حالشو میبری)
خیلی خوب و عالی بود
با سلام خواستم بدونم بادمجونها رو چکار کنیم که حسابی بوی دودی بگیره
با عرض سلام باید خدمتتون عرض کنم دستور غذایی شما برای تهیه این غذا کاملا اشتباه است
سلام، من اومدم به این سایت تا طرز پخت میرزا قاسمی را یاد بگیرم تا اینکه سما خانم راه خوب را نشون داد،خیلی ممنون از شما…
سلام توی میرزا قاسمی اصل به جای رب از خود گوجه استفاده میشه البته بعضی ها واسه رنگ بهتر کمی رب هم اضافه می کنند.
RASTI IN TARZE TAHAIE MALE MA LORA AST GACHSARAN YADETUN NARE,
salam be hamegi manam movafegham ke tokhme morg narizim tush khoshmazetare injuri ma be in gaza migim arabi,be nazare man bademjuno ru ojag kabab konim bad pustesho joda konim bad leh konim bademjuno piazdag begirim va bademjuno berizim tush va behesh advie va namak va felfel ezafe konim jun mide bara khordan emtehan konid dustan
تخم مرغشو دوست ندارم میشه اصلانریزیم
اقا منم با این اوصاف گیج شدم .ولی یکبار اگه اشتباه نکنم رامسر بود رستوران طبیعت میرزا قاسمی جای شما خالی خوردیم واقعاً طعم عالیی داشت.
من اولین باره که میخوام این غذا رو درست کنم .اتفاقی از بین سایت ها
مطالب شما رو خوندم ولی متاسفانه با این همه نظر ضد و نقیض کاملا گیج شدم.
یکی بگه اینجا کی درست میگه؟؟؟؟
سلام دوستان عزیزم.دستور پخت میرزا قاسمی که سما داد از همه کاملتره. اگه تومیرزاقاسمی پیازداغ نریزید اصلا خوشمزه نمیشه و ته مزه تلخ به خودش میگیره
kamelan ghalat bood tarze tahiash vali bazam mamnoon
آخه مگه گلستان جزو شمال نیست که همش میگین غذای گیلانی و مازندرانی؟
من خودم حتمأ باید در طول ماه حداقل یه بار بخورم
tarze tahiyetaton kamelan eshtebahe roob nemizanan goje mizanan……………..
به نظر من سما خانم درست گفتن کار منو راه انداختی عزیزم
salam, man etefaghi in matlab o didam, amma b nazaram in tarze tabkh mirza ghasemi aslan asil nist,
ba ejazatoon kholase tabkhe asilesho baraye oonayi k doost daran minvisam!!
badenjoonha ro k kababi kardid, poosteshoon rahat kande mishe, age 1 zare az siahi poost bemoone, iradi nadare , bad khoob rooye takhte satoori mikonid . too 1 ghablame piaz dagh o sire faravoon dorost mikonid
albate kheiliha piaz nemirizan!!! amma nana dagh aslan male in ghaza nist!!!
bad badenjoonari mirizid o mizarid yekam ba ham ghol bezanan namak mizanid o dar nahayat goja ro mirizid(rande shode) ta abe gojeha keshide she mipazid o bad tokhme morgh aro mirizid o ham mizanid ta khoob bepaze!!!
hala nooshe jan konid
به به خوشمان آمد
مرسی کار منو که راه انداختید همینجوری باور کنید .
خیلی خوبه
من هم با نظر پدرام موافقم وبلاگتون ۲۰ است.
عالی بود mer 30
راست میگه احسان اصلا میرزا قاسمی اینجوری نیست به نظرم به سر به گیلان باید بزنید
سلام دوستان: می خواستم سایت آشپزی لالاچین را به شما معرفی کنم. آدرسش
http://www.dokhte-suroo.blogsky.com/
هست. مطالبش جالبه . در مورد غذاهای جنوبی و هندی هست. من که خیلی خوشم می آد . خواستم شما هم برید و ببینید و اگه دوست داشتید در قسمت لینکدونی « شما هم بخوانید » قرارش بدید.
علیرضا :
دست شما درد نکنه. به لینک های سایت اضافه شد.
منم با سورملینا موافقم. به نظرم شعله زیاد بوده. ولی بدم نیست چون پوست سوخته به بادنجون بوی دود می ده که بعدا طعم غذا رو مطبوع می کنه. توی دستور کتاب مستطاب آقای دریابندری هم توصیه شده که بعد از سوزاندن پوست بادنجان، گوشت بادنجان با سیر داغ یه ۷-۸ دقیقه تف داده بشه.
ر.ک. کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز. صفحه ۱۵۱۵
سلام. در پاسخ به سوال آقای «بیزی» باید بگم که شما باید بادنجونها رو روی شعله کم بپزید تا حسابی مغزپخت بشه. من حدس می زنم حرارت زیاد بوده برای همین بادنجونها ترسیده اند و یه دفعه پوستشون کنده شده ! البته آگاهان امور بر این عقیده اند که اگر بشه روی منقل با حرارت کم و با حوصله زیاد کبابی بشوند، بهتره. بعد، پوستش رو بکنید. و با گوشتکوب به جونش بیفتید و حسابی لهش کنید. (این مرحله اش مثل کشک بادنجونه ) بعد که له شد، حسابی سرخش کنید. اینجوری خوب له می شه. حالا بنا به سلیقه تون، سیر (یا پودرسیر) پیازداغ،نعناداغ و گوچه یا آب گوجه رو اضافه کنید. خوب اینها رو با بادنجونهای لهیده (!) سرخ کنید. آخرش هم تخم مرغها رو اضافه کنید. اگر دوست داشتید تخم مرغها رو هم بزنید، در غیر این صورت بگذارید همینطوری روی میرزاقاسمی شما بدرخشند.
سلام!
وبلاگ خیلی خوبی دارید من نمیدانستم شما به غیر از یونیکس و لینوکس و اراکل و شبکه، اینهمه به آشپزی علاقه و تسلط دارید. در هر صورت وبلاگ شما اشتها را خیلی تحریک میکنه.
موفق باشید….
علیرضا :
قربان شما لطف دارید.
به به
می بینم جناب محمد خان هم به جمع اشپزباشیها پیوستند
دو روز دیگه میبینی فقط من موندمو حوضم
آقا یک سوال فنی….. من بادمجون را وقتی داشتم کبابی می کردم… پوست بادمجان شروع کرد ورقه ورقه سوختن و به هوا بلند شدن …. ولی بادمجان کبابی نشد….
بادنجان غذایی است مطبوع !!!
این طرز تهیه میرزا قاسمی ، در واقع میرزا قاسمی اصل نیست و تا آنجا که من می دانم میرزا قاسمی را برخی در مازندران اینطور درست می کنند که مزه میرزا قاسمی واقعی گیلانی را ندارد. اگر دوست دارید، طرز طبخ میرزا قاسمی واقعی را همینجا بنویسم .
محمد رضا: جناب آقای احسان
با سلام
ممنون میشوم اگر اطلاعات کاملتری در اختیار بنده قرار دهی